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Bienenstich - Torte mit Apfelsahne
Zutaten
| 1/8 Liter | Milch |
| 275 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, weiche |
| 500 g | Schlagsahne |
| 150 g | Mandel(n), Blättchen |
| 800 g | Äpfel, mittelgoße, säuerliche (z.B. Boskop) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 200 ml | Likör (Apfellikör), z.B. Winterapfel |
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 50 g Zucker und die Hefe mischen, Ei, 25 g Butter und die Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und auf dem Formboden ausrollen, Formrand darum schließen. Mit der Gabel den Teil öfters einstechen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.
75 g Butter schmelzen, 100 g Zucker und 125 g Sahne hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mandeln unterheben, etwas abkühlen lassen und dann auf den Kuchen streichen. Im heißen Backofen (Umluft ca. 150°) ca. 30 Minuten backen. Kuchen gut auskühlen lassen und halbieren.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 50 g Zucker, Zitronensaft und Apfellikör aufkochen, zugedeckt ca. 2 Minuten köchlen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zum Apfelkompott geben. Nochmals 1 Minute kochen lassen, dann auskühlen lassen.
Einen Tortenring um den unteren Boden legen, Apfelkompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Auf das Kompott streichen, mit der oberen Tortenhälfte belegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
75 g Butter schmelzen, 100 g Zucker und 125 g Sahne hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mandeln unterheben, etwas abkühlen lassen und dann auf den Kuchen streichen. Im heißen Backofen (Umluft ca. 150°) ca. 30 Minuten backen. Kuchen gut auskühlen lassen und halbieren.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 50 g Zucker, Zitronensaft und Apfellikör aufkochen, zugedeckt ca. 2 Minuten köchlen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zum Apfelkompott geben. Nochmals 1 Minute kochen lassen, dann auskühlen lassen.
Einen Tortenring um den unteren Boden legen, Apfelkompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Auf das Kompott streichen, mit der oberen Tortenhälfte belegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
hört sich echt lecker an, mal was anderes. Ich würde aber allerdings Calvados nehmen.
LG Rosinenkind
hört sich echt lecker an, mal was anderes. Ich würde aber allerdings Calvados nehmen.
LG Rosinenkind
Hallo Rosinenkind,
geht mit Calvados sicher ganz genau so gut wie mit Likör - was der Barschrank gerade so hergibt. Oder mit Apfelsaft - als alkoholfreie Variante.
Viele Grüsse,
Kanuhura
geht mit Calvados sicher ganz genau so gut wie mit Likör - was der Barschrank gerade so hergibt. Oder mit Apfelsaft - als alkoholfreie Variante.
Viele Grüsse,
Kanuhura
Leckere Torte.
Ich hatte allerdings Schwierigkeiten, weil das Apfelkompott flüssig blieb. Mag natürlich sein, dass das schlicht an den tropischen Temperaturen heute lag. Und viel Kühlzeit hatte ich nicht. Jedenfalls werde ich nächstes Mal mehr Stärke nehmen, oder einfach 1 Päckchen Puddingpulver zum Andicken.
Ich habe das Ganze in einer 28-er Form gemacht. Das kam sehr gut hin.
Prima Sommertorte (wenn man sie denn ordentlich gekühlt kriegt).
Ich hatte allerdings Schwierigkeiten, weil das Apfelkompott flüssig blieb. Mag natürlich sein, dass das schlicht an den tropischen Temperaturen heute lag. Und viel Kühlzeit hatte ich nicht. Jedenfalls werde ich nächstes Mal mehr Stärke nehmen, oder einfach 1 Päckchen Puddingpulver zum Andicken.
Ich habe das Ganze in einer 28-er Form gemacht. Das kam sehr gut hin.
Prima Sommertorte (wenn man sie denn ordentlich gekühlt kriegt).
hallo,
ichhabe die torte gestern gemacht und sie ist super geworden.meinen gästen hat es auch hervorragend geschmeckt und drei wollten das rezept haben.
danke für das leckere rezept.l.g.
britta
ichhabe die torte gestern gemacht und sie ist super geworden.meinen gästen hat es auch hervorragend geschmeckt und drei wollten das rezept haben.
danke für das leckere rezept.l.g.
britta
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Rosinenkind
17.10.2005 07:49 Uhr