Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 50 g Zucker und die Hefe mischen, Ei, 25 g Butter und die Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und auf dem Formboden ausrollen, Formrand darum schließen. Mit der Gabel den Teil öfters einstechen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.

75 g Butter schmelzen, 100 g Zucker und 125 g Sahne hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mandeln unterheben, etwas abkühlen lassen und dann auf den Kuchen streichen. Im heißen Backofen (Umluft ca. 150°) ca. 30 Minuten backen. Kuchen gut auskühlen lassen und halbieren.

Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 50 g Zucker, Zitronensaft und Apfellikör aufkochen, zugedeckt ca. 2 Minuten köchlen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zum Apfelkompott geben. Nochmals 1 Minute kochen lassen, dann auskühlen lassen.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen, Apfelkompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Auf das Kompott streichen, mit der oberen Tortenhälfte belegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.