Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut mit gefüllten Birnen
)
| 1 kg | Sauerkraut |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Gemüsebrühe, kräftige |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelke(n) |
| Piment, ganz | |
| 50 g | Butter |
| 4 | Birne(n), feste ( Williams, Abate o.ä.) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 150 g | Schinken, gekochten, geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Große Zwiebel in Würfel schneiden. Butter zerlassen, Zwiebel zugeben und andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben, auseinanderziehen und Zwiebel unterrühren. Sauerkraut noch kurz mit andünsten, dann mit 1/2 l kräftiger Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeer, Nelken und Piment zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Die letzten 15-20 Minuten mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf das Kraut legen. Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.
Die kleine Zwiebel und den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. In einer kleinen Pfanne mit Olivenöl schön braun und knusprig anbraten.
Die Birnen vom Kraut nehmen, Sauerkraut mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel geben. Die Birnen nun mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf das Kraut legen und die Zwiebel-Schinken-Mischung in die Aushöhlungen füllen.
Dazu passen Kartoffeln aller Art oder Schupfnudeln.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Die letzten 15-20 Minuten mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf das Kraut legen. Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.
Die kleine Zwiebel und den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. In einer kleinen Pfanne mit Olivenöl schön braun und knusprig anbraten.
Die Birnen vom Kraut nehmen, Sauerkraut mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel geben. Die Birnen nun mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf das Kraut legen und die Zwiebel-Schinken-Mischung in die Aushöhlungen füllen.
Dazu passen Kartoffeln aller Art oder Schupfnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
schnickschnack 
sagt:
sagt: 13.08.2006 17:48
liebe uschi,
vielen dank für das schöne rezept. die kombination von sauerkraut und birnen hat uns sehr gut gefallen. ich habe für die füllung vegi-würstchen aus dem reformhaus genommen, damit es deftig bleibt. auch die würzung des sauerkrauts fanden wir sehr gut.
dazu gab es rosmarinkartoffeln und trauben-möhren-gemüse. das hat sehr gut gepasst.
ich kann mir dazu auch sonnenblumenkerne gut mit in der füllung vorstellen. das werde ich beim nächsten mal probieren.
liebe grüße von schnickschnack
vielen dank für das schöne rezept. die kombination von sauerkraut und birnen hat uns sehr gut gefallen. ich habe für die füllung vegi-würstchen aus dem reformhaus genommen, damit es deftig bleibt. auch die würzung des sauerkrauts fanden wir sehr gut.
dazu gab es rosmarinkartoffeln und trauben-möhren-gemüse. das hat sehr gut gepasst.
ich kann mir dazu auch sonnenblumenkerne gut mit in der füllung vorstellen. das werde ich beim nächsten mal probieren.
liebe grüße von schnickschnack
09.01.2009 20:00
Hallo Uschi,
vielen dank für das leckere Rezept. Wir hatten die Birnen mit Räuchertofuwürfelchen gefüllt. Dazu gabs es selbstgemachtes KaPü. Das Kraut hatte eine tolle Würzung und in Verbindung mit der Birne und dem Püree war es ausgesprochen lecker. Gibt es bestimmt bald wieder!
Lieben Gruß Mone
vielen dank für das leckere Rezept. Wir hatten die Birnen mit Räuchertofuwürfelchen gefüllt. Dazu gabs es selbstgemachtes KaPü. Das Kraut hatte eine tolle Würzung und in Verbindung mit der Birne und dem Püree war es ausgesprochen lecker. Gibt es bestimmt bald wieder!
Lieben Gruß Mone
11.10.2009 18:36
Hallo,
das Gericht ist schnell gemacht und schmeckt gut . Die Füllung für die Birnen kann man sehr gut abwandeln. Ich habe gräücherten Speck und Kochschinken genommen. Meine Tochter geräucherten Schinken und Fleischwurst.
LG Scampi!
das Gericht ist schnell gemacht und schmeckt gut . Die Füllung für die Birnen kann man sehr gut abwandeln. Ich habe gräücherten Speck und Kochschinken genommen. Meine Tochter geräucherten Schinken und Fleischwurst.
LG Scampi!
rahnilein 
sagt:
sagt: 18.10.2009 11:47
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker, da wir Sauerkrautfans sind, werde ich es auch unbedingt ausprobieren.
Nur frag ich mich beim Lesen, wieso das Sauerkraut 45-60 Minuten köcheln lassen und dann mit den Birnen noch mal für 15-20 Minuten? Ich köchel mein Sauerkraut nie so lange und ist immer lecker und auch gut verdaulich.
Ein Tipp von mir: ich reibe zum Schluss noch eine rohe Kartoffel rein, zur Bindung und gibt dem ganzen auch einen anderen Geschmack, aber wirklich zum Schluss und dann kräftig einarbeiten, denn sonst setzt es an. Mit halbierten Weintrauben oder kleingeschnittenem Ananas ist Sauerkraut auch eine leckere Variante!
Liebe Grüße aus Sachsen
das Rezept klingt sehr lecker, da wir Sauerkrautfans sind, werde ich es auch unbedingt ausprobieren.
Nur frag ich mich beim Lesen, wieso das Sauerkraut 45-60 Minuten köcheln lassen und dann mit den Birnen noch mal für 15-20 Minuten? Ich köchel mein Sauerkraut nie so lange und ist immer lecker und auch gut verdaulich.
Ein Tipp von mir: ich reibe zum Schluss noch eine rohe Kartoffel rein, zur Bindung und gibt dem ganzen auch einen anderen Geschmack, aber wirklich zum Schluss und dann kräftig einarbeiten, denn sonst setzt es an. Mit halbierten Weintrauben oder kleingeschnittenem Ananas ist Sauerkraut auch eine leckere Variante!
Liebe Grüße aus Sachsen
Silke0150
sagt:
sagt: 18.10.2009 11:52
Die Birnen sollen in den letzten 15-20 Minuten der Garzeit hinzugefügt werden, also nicht zusätzlich zu den angegebenen 45-60 Minuten.
LG
silke0150
LG
silke0150
18.10.2009 22:27
rahnilein
sagt:
sagt: 20.10.2009 19:53
Hallo Silke und tikus,
Danke für eure Antworten.
Sorry, das mit den Birnen war ein Denkfehler von mir!
Aber trotzdem erscheint mir die Garzeit des Sauerkrautes mit 45-60 Min. viel zu hoch. Muss eigentlich nicht sein, auch wenn es nur köchelt, braucht es nicht so lange. Probiert es mal mit der kürzeren Zeit.
Viele Grüße
Danke für eure Antworten.
Sorry, das mit den Birnen war ein Denkfehler von mir!
Aber trotzdem erscheint mir die Garzeit des Sauerkrautes mit 45-60 Min. viel zu hoch. Muss eigentlich nicht sein, auch wenn es nur köchelt, braucht es nicht so lange. Probiert es mal mit der kürzeren Zeit.
Viele Grüße
Angel-Hessen 
sagt:
sagt: 18.10.2009 18:54
Ein richtig leckeres Rezept. Hatte schon fertig gekochtes Sauerkraut vom Vortag. Dazu gab es die Birnen, allerdings mit rohen Schinken gefüllt und 1 Knoblauchzehe und Zwiebelchen. Salzkartoffeln rundeten das Ganze geschmacklich ab, ganz einfach und gut. Gibt's bestimmt bald mal wieder.
Viele Grüße aus Hessen
Viele Grüße aus Hessen
holgbert
sagt:
sagt: 30.10.2009 13:29
Die Kombination Birne mit Sauerkraut ist natürlich klasse und einfach passend. Für Vegetarier hervoragend, aber auch für Freunde der Fleischerinnung. Ich denke sofort an eine Füllung aus Blutwurstbrät o.ä.. Kommt bestimmt gut.
Zum Thema Garzeit habe ich als Schwabe eine eindeutige Meinung:
Sauerkraut kann durchaus eine Stunde köcheln. Mehrmals aufgewärmtes Kraut schmeckt noch leckerer. Ein Viertele halbtrockener Riesling ergänzt die im Rezept verwendete Brühe hervorragend. Die verbleibenden Viertele passen hervorragend zum Essen;-)
Noch ein Tip zum Sauerkraut selbst:
Ich empfehle möglichst fein geschnittenes Kraut. Je feiner, desto besser finde ich das Endergebnis. Darauf bin ich erst durch einen Hofladen gekommen, der eigenes, sehr fein gehobeltes Kraut anbietet. Vorher war mir nicht klar, welchen Unterschied das macht.
Zum Thema Garzeit habe ich als Schwabe eine eindeutige Meinung:
Sauerkraut kann durchaus eine Stunde köcheln. Mehrmals aufgewärmtes Kraut schmeckt noch leckerer. Ein Viertele halbtrockener Riesling ergänzt die im Rezept verwendete Brühe hervorragend. Die verbleibenden Viertele passen hervorragend zum Essen;-)
Noch ein Tip zum Sauerkraut selbst:
Ich empfehle möglichst fein geschnittenes Kraut. Je feiner, desto besser finde ich das Endergebnis. Darauf bin ich erst durch einen Hofladen gekommen, der eigenes, sehr fein gehobeltes Kraut anbietet. Vorher war mir nicht klar, welchen Unterschied das macht.
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