Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Lauch
)
| 500 g | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Reis, Risottoreis (z. B. Arborio ) |
| 150 ml | Wein, weiß, (trocken) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Crème fraîche |
| 150 g | Käse, geriebener, rezent (Gruyere, Appenzeller etc.) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden und knusprig braun braten. Beiseite stellen.
Lauch putzen und in feine Ringen schneiden, in 1 Essl. Olivenöl kurz andünsten. Zweite Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in restlichem Olivenöl andünsten, Reis zufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Wein angießen. Den Reis im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze garen, ab und zu umrühren.
Lauch ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und kräftig umrühren. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, sollte die Flüssigkeit aufgekocht sein. Kurz vor dem Servieren Crème fraiche und geriebenen Käse unterrühren. Mit den knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren und sofort servieren. Wer mag, kann noch frischen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Beilagen: Blattsalat / Tomatensalat mit klassischem Essig-/Öldressing.
Lauch putzen und in feine Ringen schneiden, in 1 Essl. Olivenöl kurz andünsten. Zweite Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in restlichem Olivenöl andünsten, Reis zufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Wein angießen. Den Reis im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze garen, ab und zu umrühren.
Lauch ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und kräftig umrühren. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, sollte die Flüssigkeit aufgekocht sein. Kurz vor dem Servieren Crème fraiche und geriebenen Käse unterrühren. Mit den knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren und sofort servieren. Wer mag, kann noch frischen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Beilagen: Blattsalat / Tomatensalat mit klassischem Essig-/Öldressing.
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Kommentare anderer Nutzer
weimy 
sagt:
sagt: 25.08.2005 12:34
@ Tikus
ich liebe Risotto, habe das Rezept gleich gespeichert.
Hier für Dich eine Variante, so für Sonntags im Mai,oder besonders liebe Gäste: anstelle des Lauchs grünen Spargel, als Käse Peccorino und obendrauf, Gruss an Tamy, geräucherten Lachs.
LG
Myriam
ich liebe Risotto, habe das Rezept gleich gespeichert.
Hier für Dich eine Variante, so für Sonntags im Mai,oder besonders liebe Gäste: anstelle des Lauchs grünen Spargel, als Käse Peccorino und obendrauf, Gruss an Tamy, geräucherten Lachs.
LG
Myriam
balmerino 
sagt:
sagt: 02.11.2005 18:47
Himmel, ist das lecker! Mein Mann und ich waren hellauf begeistert. Den restlichen Wein haben wir gleich beim Essen vernichtet - eine fröhliche Mahlzeit!! :) Das gibt's jetzt häufiger. Vielen Dank für dieses unkomplizierte Rezept!
clami
sagt:
sagt: 22.11.2005 13:58
Hilfreicher Kommentar:
Lecker,lecker lecker!
Habe das risotto gleich ausprobiert und war hell begeistert. habe anstatt dem risottoreis einfachen langkornreis genommen. war sehr lecker und wird es jetzt bei uns öfter geben.
Habe das risotto gleich ausprobiert und war hell begeistert. habe anstatt dem risottoreis einfachen langkornreis genommen. war sehr lecker und wird es jetzt bei uns öfter geben.
rubensfee
sagt:
sagt: 22.12.2005 22:13
Hmmmmmmmmmmmmm... sowas von lecker !!!!
Das war das erste Risotto in meinem Leben und ich hatte es mir sehr viel schwieriger zuzubereiten vorgestellt! Aber das ging ruckzuck und ich kam mir bei dem leckeren Geruch während des Köchelns vor wie der Küchenchef eines Sternerestaurants... so gut hat das geduftet! :-)))))
Allerdings hatte ich die gerösteten Zwiebel weggelassen... dafür war ich ehrlich gesagt dann zu faul, wollte gleich losessen! :-))
Danke fürs Rezept!
LG
Rubensfee
Das war das erste Risotto in meinem Leben und ich hatte es mir sehr viel schwieriger zuzubereiten vorgestellt! Aber das ging ruckzuck und ich kam mir bei dem leckeren Geruch während des Köchelns vor wie der Küchenchef eines Sternerestaurants... so gut hat das geduftet! :-)))))
Allerdings hatte ich die gerösteten Zwiebel weggelassen... dafür war ich ehrlich gesagt dann zu faul, wollte gleich losessen! :-))
Danke fürs Rezept!
LG
Rubensfee
kstern 
sagt:
sagt: 04.01.2006 12:48
Da Lauch eines meiner Lieblingsgemüse ist und ich Risotto liebe, ist dieses die perfekte Kombination! Da ich sehr viel Lauch benutzt habe und Angst hatte, dass das Risotto darunter leidet, habe ich einfach das Risotto ohne Lauch zubereitet, gleichzeitig den Lauch ineinem extra Topf gedämpft und erst kurz vor Schluss alles miteinander vermischt.
Als Käse gab es Parmesan. Creme Fraiche ist meiner Meinung nach nicht unbedingt nötig.
Wirklich lecker und empfehlenswert!
LG kstern
Als Käse gab es Parmesan. Creme Fraiche ist meiner Meinung nach nicht unbedingt nötig.
Wirklich lecker und empfehlenswert!
LG kstern
garfield84 
sagt:
sagt: 25.03.2006 10:38
Hallo,
ich war auch zu faul für die gerösteten Zwiebeln und hab die ganze Menge gleich ins Risotto. Beim Käse musste ich auf Emmentaler ausweichen. Der eingekaufte Appenzeller war auch wundersame Weise schon aufgegessen... Hat aber trotzdem super gut geschmeckt. Mit Appenzeller werd ichs trotzdem nochmal probieren irgendwann. Ich lad gleich noch ein Foto mit hoch.
Danke für das Rezept und liebe Grüße, Daniela
ich war auch zu faul für die gerösteten Zwiebeln und hab die ganze Menge gleich ins Risotto. Beim Käse musste ich auf Emmentaler ausweichen. Der eingekaufte Appenzeller war auch wundersame Weise schon aufgegessen... Hat aber trotzdem super gut geschmeckt. Mit Appenzeller werd ichs trotzdem nochmal probieren irgendwann. Ich lad gleich noch ein Foto mit hoch.
Danke für das Rezept und liebe Grüße, Daniela
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 11.04.2006 20:53
Hallo tikus,
ich habe das Rezept doch tatsächlich im Edeka neben der Gemüsewaage gefunden mit dem Hinweis,dass man es kostenlos mitnehmen kann. Habe natürlich gleich entsprechend eingekauft und nachgekocht. Wirklich sehr gut.
Lieben Gruß
Rosen
ich habe das Rezept doch tatsächlich im Edeka neben der Gemüsewaage gefunden mit dem Hinweis,dass man es kostenlos mitnehmen kann. Habe natürlich gleich entsprechend eingekauft und nachgekocht. Wirklich sehr gut.
Lieben Gruß
Rosen
monpticha 
sagt:
sagt: 10.05.2006 19:48
Als Käse habe ich Appenzeller genommen, die Crème fraîche macht das Risotto schön cremig. Dieses Rezept wurde einstimmig für sehr lecker erklärt.
stilltryin
sagt:
sagt: 27.09.2006 15:09
Aufgrund fehlender Zutaten bin ich auf Vollkornreis, Philadelphia und geriebenen Pizzakäse ausgewichen.
War trotzdem ein echter Schmaus und geht tatsächlich recht fix.
Bin begeistert.
War trotzdem ein echter Schmaus und geht tatsächlich recht fix.
Bin begeistert.
Sandy83
sagt:
sagt: 22.10.2006 00:48
schmeckt es auch gut wenn man den wein weglässt? bzw. durch was müsste ich ihn ersetzen? das rezept hört sich super an, aber da bei uns kein alkohol getrunken wird, möchte ich ihn auch nicht zum kochen verwenden...
22.10.2006 15:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sandy83,
Du kannst statt des Weines einfach 150 ml Gemüsebrühe mehr nehmen.
LK tikus
Du kannst statt des Weines einfach 150 ml Gemüsebrühe mehr nehmen.
LK tikus
Meli_1987
sagt:
sagt: 04.05.2007 18:39
Superlecker...
hab es nun schon zweimal gekocht innerhalb einer Woche... einmal nach Rezept (jedoch ohne Creme fraich - zwecks Kalorien)
und zum zweiten Mal habe ich den Lauch gegen Zucchini (ganz klein geschnitten) getauscht (ebenfalls ohne Creme fraich).
schmeckt beides sehr gut und ist weiter zu empfehlen!
LG
Melanie
hab es nun schon zweimal gekocht innerhalb einer Woche... einmal nach Rezept (jedoch ohne Creme fraich - zwecks Kalorien)
und zum zweiten Mal habe ich den Lauch gegen Zucchini (ganz klein geschnitten) getauscht (ebenfalls ohne Creme fraich).
schmeckt beides sehr gut und ist weiter zu empfehlen!
LG
Melanie
Sawi1971
sagt:
sagt: 18.09.2007 13:46
Hallo!
Hat sehr lecker geschmeckt. Allerings habe ich nur die Hälfte Käse und einen Eßlöffel Schmand dazugegeben. Macht trotzdem sehr satt. Etwas Pfeffer drüber super!
Den Weißwein habe ich druch Brühe und einen Schuß Weißweinessig ersetzt.
LG
Sandra
Hat sehr lecker geschmeckt. Allerings habe ich nur die Hälfte Käse und einen Eßlöffel Schmand dazugegeben. Macht trotzdem sehr satt. Etwas Pfeffer drüber super!
Den Weißwein habe ich druch Brühe und einen Schuß Weißweinessig ersetzt.
LG
Sandra
02.04.2008 16:38
Hi,
das ist ein schnelles,einfaches tolles Rezept.Vielen Dank.Meine Tochter war total begeistert.Ich habe dem Reis noch etwas Curry beigemischt,und dazu einen knackigen Eisbergsalat mit Tomaten.Super!
VG
ZMTina
das ist ein schnelles,einfaches tolles Rezept.Vielen Dank.Meine Tochter war total begeistert.Ich habe dem Reis noch etwas Curry beigemischt,und dazu einen knackigen Eisbergsalat mit Tomaten.Super!
VG
ZMTina
17.11.2008 18:59
Hallo Tikus,
mmmhhhh, soo einfach, schnell und soo lecker. Hat uns wirklich sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es einen Tomatensalat sowie einen Eisbergsalat. Gibt es bestimmt immer wieder.
Allerdings habe ich den Wein durch mehr Gemüsebrühe ersetzt, da bei uns die Kinder mitessen.
Liebe Grüße
Mone ;-)
mmmhhhh, soo einfach, schnell und soo lecker. Hat uns wirklich sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es einen Tomatensalat sowie einen Eisbergsalat. Gibt es bestimmt immer wieder.
Allerdings habe ich den Wein durch mehr Gemüsebrühe ersetzt, da bei uns die Kinder mitessen.
Liebe Grüße
Mone ;-)
29.07.2009 15:07
Hallöchen,
super Rezept. Ich habe keinen Wein genommen und brauchte insgesamt ca. 800 ml Brühe. Creme fraiche habe ich 200g genommen, damit die Packung alle war (so kleine Reste vergammeln bei uns irgendwie immer). Dafür wurde es etwas weniger Käse, war der Rest der offenen Packung. Foto folgt.
LG
neve-clark
super Rezept. Ich habe keinen Wein genommen und brauchte insgesamt ca. 800 ml Brühe. Creme fraiche habe ich 200g genommen, damit die Packung alle war (so kleine Reste vergammeln bei uns irgendwie immer). Dafür wurde es etwas weniger Käse, war der Rest der offenen Packung. Foto folgt.
LG
neve-clark
Mausi1968 
sagt:
sagt: 15.03.2010 18:20
Hallo,
danke für das geniale Rezept!
Wir waren von diesem Risotto wirklich hellauf begeistert. Ich muss aber dazu sagen, dass ich die Crème fraîche weggelassen habe, das wäre mir in einem Risotto einfach zu mächtig gewesen. Aber auch ohne war´s ein Traum. Volle 5 Sterne! Das wird es garantiert noch öfter geben!
LG Mausi
danke für das geniale Rezept!
Wir waren von diesem Risotto wirklich hellauf begeistert. Ich muss aber dazu sagen, dass ich die Crème fraîche weggelassen habe, das wäre mir in einem Risotto einfach zu mächtig gewesen. Aber auch ohne war´s ein Traum. Volle 5 Sterne! Das wird es garantiert noch öfter geben!
LG Mausi
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