Hessisches Schmandschnitzel



Tags / Schlagworte:
vorheriges Bildstart / pausenächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel
600 g Schmand
große Zwiebel(n)
Zehe/n Knoblauch, klein
Pck. Kräuter (8 - Kräuter - Mischung, TK)
EL Estragon, getrocknet
EL Senf, mild
Ei(er)
  Mehl, Semmelbrösel
  Salz und Pfeffer
  Öl oder Fett


Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit wenig Öl kurz andünsten. Schmand, gepressten Knoblauch, Kräuter und Senf zufügen, kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die Schnitzel (am besten mit einem Pfannenboden) klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit nicht zu wenig Fett goldgelb ausbraten. Schnitzel auf Tellern anrichten und Soße darüber geben.
Dazu gibt es eine Zitronenscheibe und Petersilienkartoffeln. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten munden dazu. Ein frischer gemischter Salat der Saison rundet das Gericht ab.

Tipp: Für das Originalrezept empfiehlt es sich, die Soße schon etwa ein bis zwei Stunden vor der Mahlzeit zuzubereiten, aber auch warm oder heiß ist sie ein Genuss. Frische Kräuter optimieren den Geschmack der Schmandmischung.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.02.05
Rezept-Statistiken: 24283 (431)* gelesen
189 (0)* gespeichert
1409 (26)* gedruckt
40 (1)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Pawo- Küchenjunge


Mitglied seit 12.12.2003
8 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Bäuchlein Suppenkoch sagt:  
03.03.2005 12:09
Ich habs gestern Abend gekocht und kann das Rezept nur empfehlen, uns hat es prima geschmeckt.

Grüße vom Bäuchlein

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
braver_haas Smutje sagt:  
28.08.2005 17:42
Hört sich wahnsinnig lecker an. Ich finde Schmand einfach toll zum Kochen und Backen.

Wird bald mal gekocht!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Tilde Suppenkoch sagt:  
17.05.2007 23:18
Diese Soße ist ein Gedicht!
Ähnliches kennt man eher als Beilage zu Grillfleisch oder Backkartoffeln – aber warum nicht einmal zu Schnitzel... Gibt’s bei uns auf jeden Fall mal wieder!

Grüße von Tilde

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Traumpferdchen Küchenjunge sagt:  
20.06.2007 18:10
Sehr lecker, nur zu empfehlen!
Hatte keinen milden Senf da und hab stattdessen Mittelscharfen genommen. War aber auch so sehr lecker!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
biancaundhannah Kaltmamsell sagt:  
24.07.2007 19:00
Hallo,

heute hats bei uns dein Rezept gegeben, hatte auch keinen milden Senf da hab ich auch den mittelscharfen genommen.
Ich hab dann in die Sauce noch eine Prise Zucker gegeben und das hat super geschmeckt.


LG Bianca

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Was, wie und wie lange!
... gegrillt oder gekocht!
Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Von jeher ein gefragtes und beliebtes Nahrungsmittel.
Ihr Backofen hat einen Fleischspieß, und Sie haben ihn noch nie benutzt?
So wird Fleisch besonders saftig und schmackhaft
Und immer wieder ein Genuss – wenn man einige Tipps beachtet...

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten:
(runtime: 0.007536 sec on cook9.chefkoch.de)