| Hessisches Schmandschnitzel
)
| 4 |
Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel |
| 600 |
Schmand |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Knoblauch, klein |
| 1 |
Kräuter (8 - Kräuter - Mischung, TK) |
| 1 |
Estragon, getrocknet |
| 1 |
Senf, mild |
| 1 |
Ei(er) |
| |
Mehl, Semmelbrösel |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Öl oder Fett |
Zubereitung
Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit wenig Öl kurz andünsten. Schmand, gepressten Knoblauch, Kräuter und Senf zufügen, kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die Schnitzel (am besten mit einem Pfannenboden) klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit nicht zu wenig Fett goldgelb ausbraten. Schnitzel auf Tellern anrichten und Soße darüber geben.
Dazu gibt es eine Zitronenscheibe und Petersilienkartoffeln. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten munden dazu. Ein frischer gemischter Salat der Saison rundet das Gericht ab.
Tipp: Für das Originalrezept empfiehlt es sich, die Soße schon etwa ein bis zwei Stunden vor der Mahlzeit zuzubereiten, aber auch warm oder heiß ist sie ein Genuss. Frische Kräuter optimieren den Geschmack der Schmandmischung.
Die Schnitzel (am besten mit einem Pfannenboden) klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit nicht zu wenig Fett goldgelb ausbraten. Schnitzel auf Tellern anrichten und Soße darüber geben.
Dazu gibt es eine Zitronenscheibe und Petersilienkartoffeln. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten munden dazu. Ein frischer gemischter Salat der Saison rundet das Gericht ab.
Tipp: Für das Originalrezept empfiehlt es sich, die Soße schon etwa ein bis zwei Stunden vor der Mahlzeit zuzubereiten, aber auch warm oder heiß ist sie ein Genuss. Frische Kräuter optimieren den Geschmack der Schmandmischung.
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Verfasser: Pawo- 
  Mitglied seit 12.12.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
braver_haas 
sagt:
sagt: 28.08.2005 17:42
Hört sich wahnsinnig lecker an. Ich finde Schmand einfach toll zum Kochen und Backen.
Wird bald mal gekocht!
Wird bald mal gekocht!
Tilde 
sagt:
sagt: 17.05.2007 23:18
Diese Soße ist ein Gedicht!
Ähnliches kennt man eher als Beilage zu Grillfleisch oder Backkartoffeln – aber warum nicht einmal zu Schnitzel... Gibt’s bei uns auf jeden Fall mal wieder!
Grüße von Tilde
Ähnliches kennt man eher als Beilage zu Grillfleisch oder Backkartoffeln – aber warum nicht einmal zu Schnitzel... Gibt’s bei uns auf jeden Fall mal wieder!
Grüße von Tilde
Traumpferdchen
sagt:
sagt: 20.06.2007 18:10
Sehr lecker, nur zu empfehlen!
Hatte keinen milden Senf da und hab stattdessen Mittelscharfen genommen. War aber auch so sehr lecker!
Hatte keinen milden Senf da und hab stattdessen Mittelscharfen genommen. War aber auch so sehr lecker!
biancaundhannah 
sagt:
sagt: 24.07.2007 19:00
Hallo,
heute hats bei uns dein Rezept gegeben, hatte auch keinen milden Senf da hab ich auch den mittelscharfen genommen.
Ich hab dann in die Sauce noch eine Prise Zucker gegeben und das hat super geschmeckt.
LG Bianca
heute hats bei uns dein Rezept gegeben, hatte auch keinen milden Senf da hab ich auch den mittelscharfen genommen.
Ich hab dann in die Sauce noch eine Prise Zucker gegeben und das hat super geschmeckt.
LG Bianca
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