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Hessisches Schmandschnitzel

Zutaten

Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel
600 g Schmand
1 große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch, klein
1 Pck. Kräuter (8 - Kräuter - Mischung, TK)
1 EL Estragon, getrocknet
1 EL Senf, mild
Ei(er)
  Mehl, Semmelbrösel
  Salz und Pfeffer
  Öl oder Fett
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit wenig Öl kurz andünsten. Schmand, gepressten Knoblauch, Kräuter und Senf zufügen, kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die Schnitzel (am besten mit einem Pfannenboden) klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit nicht zu wenig Fett goldgelb ausbraten. Schnitzel auf Tellern anrichten und Soße darüber geben.
Dazu gibt es eine Zitronenscheibe und Petersilienkartoffeln. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten munden dazu. Ein frischer gemischter Salat der Saison rundet das Gericht ab.

Tipp: Für das Originalrezept empfiehlt es sich, die Soße schon etwa ein bis zwei Stunden vor der Mahlzeit zuzubereiten, aber auch warm oder heiß ist sie ein Genuss. Frische Kräuter optimieren den Geschmack der Schmandmischung.

Kommentare anderer Nutzer


Bäuchlein

03.03.2005 12:09 Uhr

Ich habs gestern Abend gekocht und kann das Rezept nur empfehlen, uns hat es prima geschmeckt.

Grüße vom Bäuchlein

braver_haas

28.08.2005 17:42 Uhr

Hört sich wahnsinnig lecker an. Ich finde Schmand einfach toll zum Kochen und Backen.

Wird bald mal gekocht!

Tilde

17.05.2007 23:18 Uhr

Diese Soße ist ein Gedicht!
Ähnliches kennt man eher als Beilage zu Grillfleisch oder Backkartoffeln – aber warum nicht einmal zu Schnitzel... Gibt’s bei uns auf jeden Fall mal wieder!

Grüße von Tilde

Traumpferdchen

20.06.2007 18:10 Uhr

Sehr lecker, nur zu empfehlen!
Hatte keinen milden Senf da und hab stattdessen Mittelscharfen genommen. War aber auch so sehr lecker!

biancaundhannah

24.07.2007 19:00 Uhr

Hallo,

heute hats bei uns dein Rezept gegeben, hatte auch keinen milden Senf da hab ich auch den mittelscharfen genommen.
Ich hab dann in die Sauce noch eine Prise Zucker gegeben und das hat super geschmeckt.


LG Bianca

woelfchen252

20.02.2011 17:09 Uhr

Hallo,

dieses Schmandschnitzel ist einfach nur zu empfehlen, egal ob die Sauce heiss oder kalt dazu gegessen wird, einfach köstlich.
Von mir für dieses Gericht 5 Sterne.

LG von Wolfgang

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