Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze herausschneiden, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Dessertteller anrichten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 EL Puderzucker cremig verschlagen. Quark, Mascarpone und Zitronenschale mit dem Eigelb verrühren und die Masse dann unter den Eischnee ziehen. Dann auf den Erdbeeren verteilen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten hellgelb überbacken.

Tipp: Das Dessert schmeckt zwar himmlisch, enthält aber recht viel Fett. Wer es leichter mag, ersetzt den Mascarpone durch die gleiche Menge Schmand.