Butter und 200 g Zartbitterschokolade grob zerkleinern/hacken und im Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen. Zucker, Eier und saure Sahne in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten schaumig schlagen. Dann zur Schokoladenmischung geben (oder umgekehrt) und noch mal gut mischen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben, 2/3 der Nüsse zugeben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Schokoladenmasse zum Mehl geben und mit Holzlöffel mischen.
Eine Form (23 x 23 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Bei 180°C 30-35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Im Wasserbad Schokolade für Glasur schmelzen, 2 Minuten abkühlen lassen, saure Sahne zufügen. Da hier die Schokolade ohne Butter im Wasserbad geschmolzen wird, gut darauf aufpassen, dass kein Wasser zur Schokolade gerät, sonst gerinnt sie und wird unbrauchbar.
Glasur auf dem Teig verstreichen, mit den restlichen Nüssen bestreuen. In ca. 4 x 4 cm-große Quadrate schneiden.