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Schweinebraten im Salzbett

Zutaten

2 kg Schweinebraten vom Hals
500 g Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Salz in eine geeignete Form füllen (ca. 2 cm-hoch reicht). Den Schweinebraten leicht rundherum salzen und einfach in die Form legen. Dann in den vorgeheizten Backofen damit und bei 180-200°C Umluft 1 Sunde pro Kilogramm braten. Kein Umdrehen, kein Übergießen, nix.
Wer mag, reibt den Braten noch mit Kräutern ein z.B. Thymian und Rosmarin oder Knoblauch ein.

Kommentare anderer Nutzer


hirlitschka

19.02.2005 09:12 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Kartäuser,

auf diese Fleischmenge benutze ich 1kg Meersalz, bei weniger "sifft" der Bratensaft unten durch. Unbedingt Backpapier unterlegen.
Den Braten bestreiche ich mit einer Mischung aus Senf, Gewürzen und etwas Olivenöl und belege ihn mit Speckstreifen. Schmeckt prima.
Ist wirklich eine einfache Angelegenheit mit wenig Arbeit.

Liebe Grüße, Sabine

Mauti

06.03.2005 13:11 Uhr

Ja, unbedingt mit einer Senf-Kräutermischung dünn bestreichen.

VG, Mauti

Schwalbe

27.06.2005 08:08 Uhr

Hallo,

ich persönlich kann auf Senf verzichten! Aber Kräuter kann der Salzbraten vertragen!!

LG
Schwalbe

kamikazeknabbel

03.06.2007 15:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Supereinfach!!!! Superergebnis!!!!

Ich war zwar misstrauisch ("Das soll funktionieren?"), habe aber gewagt meinen teuren Sonntagsbraten für dieses Experiment zu opfern.
Das gute Stück habe ich mit Steak- & Grillsalz (ohne Geschmacksverstärker) eingerieben und dann auf das Salzbett gelegt.
Der Braten war optimal gewürzt, gegart und gebräunt. Nix verbrutzelt, nix schwabbelig - einfach Klasse!

Warum nur ist diese einfache Form des (Schweine-)Bratens so unbekannt? Vielleicht wegen des fehlenden Bratenfonds?
Das funktioniert doch sicherlich auch bei anderem Fleisch?

Herzlichen Dank!!!!!

kartäuser

10.06.2007 13:23 Uhr

Na, da freu ich mich doch,daß Euch mein schlichtes Rezept so gut gefällt!!!

Und wie man lesen kann ist es auch superflexibel: Experimente quer durchs Gewürzregal und Speck und Senf undundund...

So muß es sein, viel Spaß noch weiterhin ;o)

Grüßle
Kartäuser

Tifdatei

22.11.2007 16:11 Uhr

Hallo,

habe das Rezept vor kurzem entdeckt und ausprobiert.

Supereinfach und lecker.

Wir essen gerne Schweinebraten als Aufschnitt, ist mir aber im Laden zu teuer. Nun kaufe ich ein preiswertes Stück Fleisch, bereite es wie oben beschrieben zu und dann wird der Braten schön aufgeschnitten.

Danke für diese schöne Rezept

LG Tifdatei

nachtigal

17.04.2008 12:19 Uhr

superlecker geworden und sooo saftig, hoffe mein bild wird bals freigeschalten *g*.
lg,
nachtigal

remaverin

01.08.2008 12:58 Uhr

Wir hatten keine Lust zu Grillen, da das Wetter nicht optimal war. Wir haben uns statt dessen für den Schweinebraten im Salzbett entschieden und viele Salate dazu gereicht. Unsere Gäste und wir waren begeistert.

Wirklich sehr gut :-)

Spicygirl

06.01.2009 22:09 Uhr

Der Braten im Salzbett ist total super gelungen - so zart, dass er fast auf der Zunge zerfällt.
Ich habe ihn mit einer Mischung aus Dijonsenf und süßem Senf eingerieben.
Außerdem habe ich 1 kg Salz verwendet (vielleicht hätten 500 g auch gereicht!?)
Ich habe bei einer Kerntemperatur von 70 Grad den Ofen ausgeschaltet und ihn dann noch ca 10 Minuten
im Ofen ruhen lassen. Dazu gab es Semmelknödel aus dem Dampfgarer.
Soße hatte ich noch in der Gefriertruhe. Das ist der einzige Nachteil bei diesem Rezept, dass es keine Bratensoße gibt.

kartäuser

07.01.2009 09:25 Uhr

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Hallo Spicygirl,

mein Liebster hatte kürzlich eine Idee, wie man eine Soße dazu machen kann. Er hat den Braten zurechtgeschnitten und etwa eine Handvoll "Ausgeputztes" sprich Fett usw übrig gehabt. Diese dann kleingeschnitten, angebraten und daraus einen Fond gemacht. Bissl Speck und Zwiebeln dazu, würzen und binden, und schon war die Soße fertig.

Lieben Gruß
Kartäuser

verylecker

26.03.2009 12:25 Uhr

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Habe den Braten mit Kräutersenfkruste und auf 1kg Meersalz gefertig. Das war ein Gedicht für den Gaumen und genial saftig!

julia1882

24.12.2009 22:16 Uhr

Dieser Braten ist echt super lecker !!!!
Ich haben ihn heute am Heiligen Abend für 10 Personen zubereitet, und alle waren begeistert !!!
Vielen Dank

Julia

elvis0210

24.12.2010 11:34 Uhr

Diesen Braten gibts heute bei mir zum Festessen. Habe vor einigen Tagen das Rezept ausprobiert und bin begeistert.

Diese Zubereitung garantiert ein stressfreies Weihnachten.

Bei mir gibts dazu verschiedene Salate und wie es sich gehört im Dreiländereck Deutschland/Frankreich/Schweiz die sogenannte Schweizer Soße.

Das ist eine kalte Sauce aus Majo, Tomatenketchup, Joghurt und verschiedene Kräuter mit kleingehackten Mixes Pickles. Schmeckt leicht säuerlich und paßt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fleischfondue.

Liebe Grüsse und die besten Wünsche für das Weihnachtsfest.

Regina

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