Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten im Salzbett
)
| 2 kg | Schweinebraten vom Hals |
| 500 g | Salz |
Zubereitung
Das Salz in eine geeignete Form füllen (ca. 2 cm-hoch reicht). Den Schweinebraten leicht rundherum salzen und einfach in die Form legen. Dann in den vorgeheizten Backofen damit und bei 180-200°C Umluft 1 Sunde pro Kilogramm braten. Kein Umdrehen, kein Übergießen, nix.
Wer mag, reibt den Braten noch mit Kräutern ein z.B. Thymian und Rosmarin oder Knoblauch ein.
Wer mag, reibt den Braten noch mit Kräutern ein z.B. Thymian und Rosmarin oder Knoblauch ein.
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Kommentare anderer Nutzer
Mauti 
sagt:
sagt: 06.03.2005 13:11
Ja, unbedingt mit einer Senf-Kräutermischung dünn bestreichen.
VG, Mauti
VG, Mauti
Schwalbe
sagt:
sagt: 27.06.2005 08:08
Hallo,
ich persönlich kann auf Senf verzichten! Aber Kräuter kann der Salzbraten vertragen!!
LG
Schwalbe
ich persönlich kann auf Senf verzichten! Aber Kräuter kann der Salzbraten vertragen!!
LG
Schwalbe
kamikazeknabbel 
sagt:
sagt: 03.06.2007 15:13
Hilfreicher Kommentar:
Supereinfach!!!! Superergebnis!!!!
Ich war zwar misstrauisch ("Das soll funktionieren?"), habe aber gewagt meinen teuren Sonntagsbraten für dieses Experiment zu opfern.
Das gute Stück habe ich mit Steak- & Grillsalz (ohne Geschmacksverstärker) eingerieben und dann auf das Salzbett gelegt.
Der Braten war optimal gewürzt, gegart und gebräunt. Nix verbrutzelt, nix schwabbelig - einfach Klasse!
Warum nur ist diese einfache Form des (Schweine-)Bratens so unbekannt? Vielleicht wegen des fehlenden Bratenfonds?
Das funktioniert doch sicherlich auch bei anderem Fleisch?
Herzlichen Dank!!!!!
Ich war zwar misstrauisch ("Das soll funktionieren?"), habe aber gewagt meinen teuren Sonntagsbraten für dieses Experiment zu opfern.
Das gute Stück habe ich mit Steak- & Grillsalz (ohne Geschmacksverstärker) eingerieben und dann auf das Salzbett gelegt.
Der Braten war optimal gewürzt, gegart und gebräunt. Nix verbrutzelt, nix schwabbelig - einfach Klasse!
Warum nur ist diese einfache Form des (Schweine-)Bratens so unbekannt? Vielleicht wegen des fehlenden Bratenfonds?
Das funktioniert doch sicherlich auch bei anderem Fleisch?
Herzlichen Dank!!!!!
kartäuser 
sagt:
sagt: 10.06.2007 13:23
Na, da freu ich mich doch,daß Euch mein schlichtes Rezept so gut gefällt!!!
Und wie man lesen kann ist es auch superflexibel: Experimente quer durchs Gewürzregal und Speck und Senf undundund...
So muß es sein, viel Spaß noch weiterhin ;o)
Grüßle
Kartäuser
Und wie man lesen kann ist es auch superflexibel: Experimente quer durchs Gewürzregal und Speck und Senf undundund...
So muß es sein, viel Spaß noch weiterhin ;o)
Grüßle
Kartäuser
Tifdatei
sagt:
sagt: 22.11.2007 16:11
Hallo,
habe das Rezept vor kurzem entdeckt und ausprobiert.
Supereinfach und lecker.
Wir essen gerne Schweinebraten als Aufschnitt, ist mir aber im Laden zu teuer. Nun kaufe ich ein preiswertes Stück Fleisch, bereite es wie oben beschrieben zu und dann wird der Braten schön aufgeschnitten.
Danke für diese schöne Rezept
LG Tifdatei
habe das Rezept vor kurzem entdeckt und ausprobiert.
Supereinfach und lecker.
Wir essen gerne Schweinebraten als Aufschnitt, ist mir aber im Laden zu teuer. Nun kaufe ich ein preiswertes Stück Fleisch, bereite es wie oben beschrieben zu und dann wird der Braten schön aufgeschnitten.
Danke für diese schöne Rezept
LG Tifdatei
nachtigal 
sagt:
sagt: 17.04.2008 12:19
superlecker geworden und sooo saftig, hoffe mein bild wird bals freigeschalten *g*.
lg,
nachtigal
lg,
nachtigal
remaverin
sagt:
sagt: 01.08.2008 12:58
Wir hatten keine Lust zu Grillen, da das Wetter nicht optimal war. Wir haben uns statt dessen für den Schweinebraten im Salzbett entschieden und viele Salate dazu gereicht. Unsere Gäste und wir waren begeistert.
Wirklich sehr gut :-)
Wirklich sehr gut :-)
Spicygirl
sagt:
sagt: 06.01.2009 22:09
Der Braten im Salzbett ist total super gelungen - so zart, dass er fast auf der Zunge zerfällt.
Ich habe ihn mit einer Mischung aus Dijonsenf und süßem Senf eingerieben.
Außerdem habe ich 1 kg Salz verwendet (vielleicht hätten 500 g auch gereicht!?)
Ich habe bei einer Kerntemperatur von 70 Grad den Ofen ausgeschaltet und ihn dann noch ca 10 Minuten
im Ofen ruhen lassen. Dazu gab es Semmelknödel aus dem Dampfgarer.
Soße hatte ich noch in der Gefriertruhe. Das ist der einzige Nachteil bei diesem Rezept, dass es keine Bratensoße gibt.
Ich habe ihn mit einer Mischung aus Dijonsenf und süßem Senf eingerieben.
Außerdem habe ich 1 kg Salz verwendet (vielleicht hätten 500 g auch gereicht!?)
Ich habe bei einer Kerntemperatur von 70 Grad den Ofen ausgeschaltet und ihn dann noch ca 10 Minuten
im Ofen ruhen lassen. Dazu gab es Semmelknödel aus dem Dampfgarer.
Soße hatte ich noch in der Gefriertruhe. Das ist der einzige Nachteil bei diesem Rezept, dass es keine Bratensoße gibt.
kartäuser
sagt:
sagt: 07.01.2009 09:25
Hilfreiche Antwort:
Hallo Spicygirl,
mein Liebster hatte kürzlich eine Idee, wie man eine Soße dazu machen kann. Er hat den Braten zurechtgeschnitten und etwa eine Handvoll "Ausgeputztes" sprich Fett usw übrig gehabt. Diese dann kleingeschnitten, angebraten und daraus einen Fond gemacht. Bissl Speck und Zwiebeln dazu, würzen und binden, und schon war die Soße fertig.
Lieben Gruß
Kartäuser
mein Liebster hatte kürzlich eine Idee, wie man eine Soße dazu machen kann. Er hat den Braten zurechtgeschnitten und etwa eine Handvoll "Ausgeputztes" sprich Fett usw übrig gehabt. Diese dann kleingeschnitten, angebraten und daraus einen Fond gemacht. Bissl Speck und Zwiebeln dazu, würzen und binden, und schon war die Soße fertig.
Lieben Gruß
Kartäuser
verylecker 
sagt:
sagt: 26.03.2009 12:25
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Braten mit Kräutersenfkruste und auf 1kg Meersalz gefertig. Das war ein Gedicht für den Gaumen und genial saftig!
julia1882
sagt:
sagt: 24.12.2009 22:16
Dieser Braten ist echt super lecker !!!!
Ich haben ihn heute am Heiligen Abend für 10 Personen zubereitet, und alle waren begeistert !!!
Vielen Dank
Julia
Ich haben ihn heute am Heiligen Abend für 10 Personen zubereitet, und alle waren begeistert !!!
Vielen Dank
Julia
elvis0210
sagt:
sagt: 24.12.2010 11:34
Diesen Braten gibts heute bei mir zum Festessen. Habe vor einigen Tagen das Rezept ausprobiert und bin begeistert.
Diese Zubereitung garantiert ein stressfreies Weihnachten.
Bei mir gibts dazu verschiedene Salate und wie es sich gehört im Dreiländereck Deutschland/Frankreich/Schweiz die sogenannte Schweizer Soße.
Das ist eine kalte Sauce aus Majo, Tomatenketchup, Joghurt und verschiedene Kräuter mit kleingehackten Mixes Pickles. Schmeckt leicht säuerlich und paßt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fleischfondue.
Liebe Grüsse und die besten Wünsche für das Weihnachtsfest.
Regina
Diese Zubereitung garantiert ein stressfreies Weihnachten.
Bei mir gibts dazu verschiedene Salate und wie es sich gehört im Dreiländereck Deutschland/Frankreich/Schweiz die sogenannte Schweizer Soße.
Das ist eine kalte Sauce aus Majo, Tomatenketchup, Joghurt und verschiedene Kräuter mit kleingehackten Mixes Pickles. Schmeckt leicht säuerlich und paßt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fleischfondue.
Liebe Grüsse und die besten Wünsche für das Weihnachtsfest.
Regina
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- Fleischeslust
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auf diese Fleischmenge benutze ich 1kg Meersalz, bei weniger "sifft" der Bratensaft unten durch. Unbedingt Backpapier unterlegen.
Den Braten bestreiche ich mit einer Mischung aus Senf, Gewürzen und etwas Olivenöl und belege ihn mit Speckstreifen. Schmeckt prima.
Ist wirklich eine einfache Angelegenheit mit wenig Arbeit.
Liebe Grüße, Sabine
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