Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig zubereiten und diesen 30 Minuten kühl stellen.
Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Den Ananassaft dazugießen und alles 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Ananasscheiben klein schneiden und unter das Fleisch mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Tortenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und Ananasmischung darauf. Die Zutaten für den Guss verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Belag gießen.
Die Tarte bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Geeignet als Vorspeise für 8 Personen oder als Hauptgericht mit Salat für 4-6 Personen.