Rohschinken - Tatar

mit lauwarmem Pilzsalat

Zutaten für Portionen

350 g Schinken, roh, in ca. 3 mm-dicken Scheiben
1 Bund Schnittlauch
½ TL Senf
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico Bianco
  Pfeffer, schwarz
4 Zweig/e Thymian, zum Garnieren
500 g Pilze, gemischt (oder nur 1 Sorte, z.B. Pfifferlinge, Champignons etc)
Frühlingszwiebel(n)
4 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico Bianco
1 TL Thymian, Blättchen
100 g Salat (z.B. Frisée)

Zubereitung

Rohschinkenscheiben aufeinander und ca. 10 Minuten in den Tiefkühler legen. Anschließend in feine Würfel schneiden, mit den
restlichen Zutaten mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Tatar in 4 gleiche Portionen teilen, mit Hilfe einer Form, z.B. eines runden Ausstechers, formen und auf großen, flachen Tellern in der Tellermitte anrichten.

Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit den grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Beides in Olivenöl kurz anbraten und mit Aceto Balsamico Bianco, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter um das Tatar anrichten, die Pilze darauf verteilen, mit Thymianzweigen garnieren.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 17.02.05
Rezept-Statistiken: 5.800 (0)* gelesen
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Verfasser:

B-B-Q  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Jerchen Hendlgriller sagt:  
18.02.2005 09:06
Gute Idee, werde ich in mein Geburtstags-Buffet einbauen!

LG

Jerchen

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B-B-Q  Sternekoch sagt:  
20.02.2005 15:10
hihi Jerchen

freut mich, dass wieder einmal eines meiner Rezepte Dir gefällt.

gib doch nach dem Buffet ein kleines feedback, wie es geschmeckt
hat.

c u

Mike

PS: wann ist es dann soweit??

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