Milch und Sahne zusammen zum Kochen bringen und mit angerührter Speisestärke sämig binden. Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
Das Gehackte leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte darin kurz anbraten. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun alles Schichtweise in eine gebutterte Auflaufform geben und mit der Soße überziehen. Mit dem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C auf mittlerer Schiene in 45 Minuten fertig garen.