Die Forellenfilets waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Dill waschen, abzupfen und grob hacken. Die Forellenfilets mit etwas Worcestersoße und Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz und wenig Pfeffer würzen. Jeweils 2 Blätterteigplatten zusammen so ausrollen, das man darin 2 zusammengelegte Forellenfilets einschlagen kann. Das Ei trennen. Nun jeweils ein Forellenfilet auf den Blätterteig legen, mit einigen von den gedünsteten Zwiebeln und reichlich Dill bestreuen. Darauf ein zweites Forellenfilet legen. Die Filets in den Blätterteig einschlagen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen, damit sich diese beim Garen gut verschließen. Ansonsten den Blätterteig mit Eigelb einstreichen.
Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und die Blätterteigforellen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 30-40 Min. backen. Der Blätterteig muss schön aufgegangen und goldgelb sein.
Nach Belieben anrichten und ausgarnieren.
Da die Forellen im Blätterteig alleine schon sehr sättigend sind, empfiehlt es sich hier, lediglich einen Salat mit zu reichen. Natürlich passen aber auch Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Beilage.