Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Forellenfilets in kleine Stückchen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch darin andünsten, mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren mit dem Kochlöffel kurz weiter dünsten. Etwa ¾ der Forellenfilets dazugeben und das Ganze mit der Geflügelbrühe und der Sahne auffüllen. Etwa 10-15 Min. köcheln lassen, so dass die Zutaten in der Suppe schön weich gekocht sind. Alles mit dem Pürierstab pürieren und mit etwas Salz abschmecken.
Anrichten, in die Mitte das restliche Forellenfilet geben und mit dem Dill ausgarnieren.