| Olivenbrot
)
| 3 EL | Petersilie oder Minze, grob gehackt |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| 750 g | Mehl, (Type 1050) |
| 225 g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
Zubereitung
Die Zwiebeln in Öl dünsten. Die Oliven grob hacken. Hefe in 500 ml laufwarmem Wasser auflösen, eine Prise Zucker dazugeben. Mehl und Salz nach und nach zugeben, ebenso die Zwiebeln, Oliven und Petersilie und alles zunächst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Min. kneten, bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst.
In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat (1/2 bis 1 Std.) (auf kleinster Stufe im Backofen). Den Backofen auf 220°C vorheizen und 2 Backbleche leicht einfetten.
Teig nochmals gut durchkneten, in 2 Hälften teilen. Zwei runde Laibe formen und auf die Backbleche legen. Nochmals abdecken und gehen lassen.
Die Brote mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und 40 Min. backen bis sie hohl klingen, wenn man drauf klopft.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat (1/2 bis 1 Std.) (auf kleinster Stufe im Backofen). Den Backofen auf 220°C vorheizen und 2 Backbleche leicht einfetten.
Teig nochmals gut durchkneten, in 2 Hälften teilen. Zwei runde Laibe formen und auf die Backbleche legen. Nochmals abdecken und gehen lassen.
Die Brote mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und 40 Min. backen bis sie hohl klingen, wenn man drauf klopft.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 17.02.2005 15:22
Danke! Genau das habe ich gesucht!
LG
Jerchen
LG
Jerchen
10.08.2006 08:42
Hallo,
habe dieses Brot gestern abend gebacken. Eines ist schon weg! Meine Family und ich sind begeistert!
Liebe Grüsse,
schwuppseline
habe dieses Brot gestern abend gebacken. Eines ist schon weg! Meine Family und ich sind begeistert!
Liebe Grüsse,
schwuppseline
Rest
sagt:
sagt: 10.02.2007 11:04
Hallo,
jetzt noch etwas abkühlen und wir essen das heute auch zu unserem Lammfilet
Gruss Renate
jetzt noch etwas abkühlen und wir essen das heute auch zu unserem Lammfilet
Gruss Renate
22.02.2007 07:51
Hallo,
habe gestern das Brot gebacken und es war soooowas von lecker :-) Es war noch leicht warm und dann etwas Butter darauf ... Mhh.
Rezeptbild kommt noch.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Tanja
habe gestern das Brot gebacken und es war soooowas von lecker :-) Es war noch leicht warm und dann etwas Butter darauf ... Mhh.
Rezeptbild kommt noch.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Tanja
Sezercik22 
sagt:
sagt: 27.02.2007 22:32
Hilfreicher Kommentar:
Boah das hat richtig gut geschmeckt. :-)
Habe aber auf die Leibe vorm Backofen schieben. Ein Ei mit Sesam verrührt und drauf gestrichen.
Dadurch wurde es außen richtig knusprig und innen schön locker. Mega Lecker.
Danke für das Tolle REzept. LG
Die Sezer
Habe aber auf die Leibe vorm Backofen schieben. Ein Ei mit Sesam verrührt und drauf gestrichen.
Dadurch wurde es außen richtig knusprig und innen schön locker. Mega Lecker.
Danke für das Tolle REzept. LG
Die Sezer
DieHexe 
sagt:
sagt: 07.03.2007 13:33
Habe das Brot gestern abend gebacken. Heute morgen wurden die letzen Scheiben des einen Brotes verputzt. Glaube nicht, dass das andere noch bis morgen hält ;)
Allerdings habe ich nur 1 Zwiebel genommern und die Petersilie weggelassen, weil wir keinen starken Zwiebelgeschmack haben wollten und Petersilie nicht mögen. Ein Superbrot, kann ich nur weiterempfeheln!!
lg
DieHexe
Allerdings habe ich nur 1 Zwiebel genommern und die Petersilie weggelassen, weil wir keinen starken Zwiebelgeschmack haben wollten und Petersilie nicht mögen. Ein Superbrot, kann ich nur weiterempfeheln!!
lg
DieHexe
21.03.2007 15:27
Hallo!
Das Brot ist wirklich super lecker.
Da ich keine frische Petersilie hatte,
habe ich TK Ware genommen.
Liebe Grüße
Silvia
Das Brot ist wirklich super lecker.
Da ich keine frische Petersilie hatte,
habe ich TK Ware genommen.
Liebe Grüße
Silvia
Ileara 
sagt:
sagt: 07.04.2007 09:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe statt Petersilie Basilikum genommen und einen Teil des Mehls durch Roggenvollkornmehl ersetzt.
Das Brot war super luftig und schmeckt heute, am dritten Tag immer noch wie frisch.
Danke Für das tolle Rezept,
lg Ileara
habe statt Petersilie Basilikum genommen und einen Teil des Mehls durch Roggenvollkornmehl ersetzt.
Das Brot war super luftig und schmeckt heute, am dritten Tag immer noch wie frisch.
Danke Für das tolle Rezept,
lg Ileara
12.07.2007 20:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Brot hat riesigen Anklang gefunden. Im Auftrag meiner Lieben gebe ich *****.
Bei der Wassermenge war ich skeptisch und habe nur 400 ml genommen. Trotzdem war der Teig so weich, daß ich ihn in eine Form geben mußte. Hat dem Ergebnis aber nicht geschadet.
LG Tantemo
das Brot hat riesigen Anklang gefunden. Im Auftrag meiner Lieben gebe ich *****.
Bei der Wassermenge war ich skeptisch und habe nur 400 ml genommen. Trotzdem war der Teig so weich, daß ich ihn in eine Form geben mußte. Hat dem Ergebnis aber nicht geschadet.
LG Tantemo
grape4
sagt:
sagt: 12.07.2007 23:37
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot ist suupeeer lecker! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und meine auch, dass 500ml Wasser zu viel waren (zumindest für das Mehl, das ich verwendet habe). Ich habe einfach mehr Mehl untergeknetet und der Teig ist dann glücklicherweise formbar geworden. Das nächst mal nehme ich nur 300ml und dann giesse ich bei Bedarf mehr zu. Von mir gibt es *****.
Danke für das lecker Rezept
LG
Grape
Danke für das lecker Rezept
LG
Grape
sonnenschein2308
sagt:
sagt: 04.08.2007 15:37
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Ich habe es gleich zweimal ausprobiert, einmal mit normalem Mehl und einmal mit dem angegebenen. Beides hat super geschmeckt, sehr locker und aromatisch.
Ich habe allerdings beim zweitenmal mehr Salz zugefügt. Achso, ich hatte leider keine roten Zwiebeln, ging aber auch super so!
DANKE!!!
Ich habe es gleich zweimal ausprobiert, einmal mit normalem Mehl und einmal mit dem angegebenen. Beides hat super geschmeckt, sehr locker und aromatisch.
Ich habe allerdings beim zweitenmal mehr Salz zugefügt. Achso, ich hatte leider keine roten Zwiebeln, ging aber auch super so!
DANKE!!!
ottmarsagrowske
sagt:
sagt: 02.09.2007 01:55
Großartiges Rezept, vielen lieben Dank! Ich weiß wirklich nicht, ob ich beim Schulrat heute so gut angekommen wäre, wenn nicht das Brot so klasse gewesen wäre, nachdem mir der Braten ein bisschen verbrannt ist, ich hätt sonst glatt noch schnell Burger holen müssen.
Und hätte ich seit dem Krieg noch Geschmacksknospen bin ich mir sicher, dass sie auf und ab gehüpft wären vor Freude.
Grüße ins Elsass!
Ottmar
Und hätte ich seit dem Krieg noch Geschmacksknospen bin ich mir sicher, dass sie auf und ab gehüpft wären vor Freude.
Grüße ins Elsass!
Ottmar
Dewdrop 
sagt:
sagt: 11.01.2008 08:47
Hallo,
also bei mir ist es bei 500ml Wasser leider zu einem Fladen zerlaufen (beim ausgehen).
Lade mal ein Bild hoch.
Hab auch noch ein wenig Schwarzkümmel drüber getan.
LG
also bei mir ist es bei 500ml Wasser leider zu einem Fladen zerlaufen (beim ausgehen).
Lade mal ein Bild hoch.
Hab auch noch ein wenig Schwarzkümmel drüber getan.
LG
steffalotta
sagt:
sagt: 26.06.2008 20:18
Habe das Brot in der letzten Woche 2 mal gebacken.
Einfach nur super-lecker!
Das 1. Mal habe ich aus Versehen das falsche Mehl genommen.
Machte aber nichts!
hat super toll geschmeckt.
Das 2.Mal habe ich dann das "richtige" genommen!
Jetzt wollen alle das Rezept haben.
Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge an Oliven genommen, weil ich mal wieder nicht richtig geguckt habe...
Aber die Hälfte reichte auch vollkommen!
Fazit:
Ich werde es immer wieder machen!
Liebe Grüsse, Steffi
Einfach nur super-lecker!
Das 1. Mal habe ich aus Versehen das falsche Mehl genommen.
Machte aber nichts!
hat super toll geschmeckt.
Das 2.Mal habe ich dann das "richtige" genommen!
Jetzt wollen alle das Rezept haben.
Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge an Oliven genommen, weil ich mal wieder nicht richtig geguckt habe...
Aber die Hälfte reichte auch vollkommen!
Fazit:
Ich werde es immer wieder machen!
Liebe Grüsse, Steffi
21.03.2009 16:31
Hallo zusammen,
ich habe heute zum ersten mal Brot gebacken und mich an das Olivenbrot heran gewagt. Es schmeckt super und ist auch schön aufgegangen. ich habe Dinkel Roggenmehl verwendet.
ich werde nun in Zukunft öfters Brot backen und ganz oben auf der Liste steht das leckere Olivenbrot.
Danke fürs Rezept
und liebe Grüsse
Gina
ich habe heute zum ersten mal Brot gebacken und mich an das Olivenbrot heran gewagt. Es schmeckt super und ist auch schön aufgegangen. ich habe Dinkel Roggenmehl verwendet.
ich werde nun in Zukunft öfters Brot backen und ganz oben auf der Liste steht das leckere Olivenbrot.
Danke fürs Rezept
und liebe Grüsse
Gina
Brathexe72 
sagt:
sagt: 22.05.2009 17:10
Dieses Olivenbrot habe ich letzten Samstag gebacken. Es war die Beigabe zum Amuse bouche bei unserem perfekten Mädels-Dinner. Meine Mädels und ich waren restlos begeistert. Danke für dieses tolle Rezept!
5 Punkte von mir!
VG,
Brathexe72
"Wat den eenen sien Uuhl, is den annern sien Nachdigall."
just_ju
sagt:
sagt: 20.07.2009 14:53
Hallo,
ich habe das Brot am WE zum Grillen gebacken und es war, wie alle hier finden, richtig lecker!!!
Ich habe gleich etwas weniger Wasser genommen, ca. 300ml, und musste beim zweiten Kneten noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht so sehr an den Fingern klebt.
Außerdem habe ich statt der Petersilie frischen Basilikum genommen, weil wir davon so viel haben ;-)
Wirklich ein spitzen Brot!
LG, Ju
ich habe das Brot am WE zum Grillen gebacken und es war, wie alle hier finden, richtig lecker!!!
Ich habe gleich etwas weniger Wasser genommen, ca. 300ml, und musste beim zweiten Kneten noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht so sehr an den Fingern klebt.
Außerdem habe ich statt der Petersilie frischen Basilikum genommen, weil wir davon so viel haben ;-)
Wirklich ein spitzen Brot!
LG, Ju
ch_gourmet
sagt:
sagt: 04.10.2009 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept ausprobiert. Habe aber weniger Oliven dafür noch einige getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten beigefügt. War sehr lecker.
OmaEmmi 
sagt:
sagt: 23.10.2009 17:24
Tolles Rezept!
Aber auch ich habe 300 ml Wasser genommen und Schritt für Schritt etwas dazu gegeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hatte. Ich schätze 380ml insgesamt. Anstatt der Oliven habe ich getrocknete Tomaten kleingeschnitten beigefügt und anschließend vorsichtig Fetawürfelchen mit eingeknetet und das Ergebnis ist toll!
Aber auch ich habe 300 ml Wasser genommen und Schritt für Schritt etwas dazu gegeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hatte. Ich schätze 380ml insgesamt. Anstatt der Oliven habe ich getrocknete Tomaten kleingeschnitten beigefügt und anschließend vorsichtig Fetawürfelchen mit eingeknetet und das Ergebnis ist toll!
johnyboy
sagt:
sagt: 19.12.2009 19:32
Hilfreicher Kommentar:
Superleckeres Olivenbrot!!
Hab es mit Dinkelmehl gebacken, ohne Zwiebeln dafür eine kleine rote Chillischote ganz fein geschnitten. Mhhhh... eines ist schon gegessen. Vor dem backen hab ich die Brote noch mit Olivenöl bestrichen.Lecker.
Das wird wieder gebacken! Bilder sind unterwegs.
Vielen Dank fürs Rezept
LG. johnyboy
Hab es mit Dinkelmehl gebacken, ohne Zwiebeln dafür eine kleine rote Chillischote ganz fein geschnitten. Mhhhh... eines ist schon gegessen. Vor dem backen hab ich die Brote noch mit Olivenöl bestrichen.Lecker.
Das wird wieder gebacken! Bilder sind unterwegs.
Vielen Dank fürs Rezept
LG. johnyboy
steffalotta
sagt:
sagt: 17.01.2010 08:19
Immer wieder 5*!
LG Steffi
LG Steffi
amanih
sagt:
sagt: 11.05.2010 00:36
auch von mir gibt es die volle punktzahl
schmeckt hervorragend!!!
schmeckt hervorragend!!!
Iceangle
sagt:
sagt: 13.08.2010 17:32
Was für ein super Brot!!!
Habe es etwas zu lang backen lassen, aber unser Besuch war hin und weg davon.
Super lecker! Danke fürs Rezept
Habe es etwas zu lang backen lassen, aber unser Besuch war hin und weg davon.
Super lecker! Danke fürs Rezept
16.10.2010 01:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sissimuc,
ein ganz tolles Rezept, für das ich mich gern bei dir bedanken möchte mit der vollen Stenchenzahl ***** (und wenn ich könnte, auch noch mehr) ! :-)
Auch mein Teig kommt mit 300 ml Wasser aus. So läßt er sich bestens bearbeiten.
Anstatt Petersilie gebe ich meist 2 TL Basilikum-Paste hinzu. Außerdem dünste ich noch 2 klein gewürfelte Knofi-Zehen mit an und beim letzen Brot habe ich ca. 1 EL Tomatenmark mit zu den angedünsteten Zwiebeln gegeben.
Die gedünsteten Zwiebeln lösche ich dann mit den 300 ml Wasser ab und gebe dieses Gemisch fast erkaltet zum vorbereiteten Mehl und verknete alles zu einem glatten Teig.
Den Teig stelle ich in einer abgedeckten Tuppi-Schüssel über Nacht in den Kühli und lasse ihn am nächsten Tag für ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit er sein Volumen verdoppeln kann. Dann falte ich den Teig nur 1 x und lege ihn mit dem Schluß nach unten in einen mit Olivenöl ausgestrichenen Bräter. Mit einem Deckel gut verschlossen wird das Brot dann gebacken.
Das Ergebnis ist jedesmal wieder sensationell in Optik und Geschmack !
Viele liebe Grüße
von
Flower
ein ganz tolles Rezept, für das ich mich gern bei dir bedanken möchte mit der vollen Stenchenzahl ***** (und wenn ich könnte, auch noch mehr) ! :-)
Auch mein Teig kommt mit 300 ml Wasser aus. So läßt er sich bestens bearbeiten.
Anstatt Petersilie gebe ich meist 2 TL Basilikum-Paste hinzu. Außerdem dünste ich noch 2 klein gewürfelte Knofi-Zehen mit an und beim letzen Brot habe ich ca. 1 EL Tomatenmark mit zu den angedünsteten Zwiebeln gegeben.
Die gedünsteten Zwiebeln lösche ich dann mit den 300 ml Wasser ab und gebe dieses Gemisch fast erkaltet zum vorbereiteten Mehl und verknete alles zu einem glatten Teig.
Den Teig stelle ich in einer abgedeckten Tuppi-Schüssel über Nacht in den Kühli und lasse ihn am nächsten Tag für ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit er sein Volumen verdoppeln kann. Dann falte ich den Teig nur 1 x und lege ihn mit dem Schluß nach unten in einen mit Olivenöl ausgestrichenen Bräter. Mit einem Deckel gut verschlossen wird das Brot dann gebacken.
Das Ergebnis ist jedesmal wieder sensationell in Optik und Geschmack !
Viele liebe Grüße
von
Flower
15.01.2011 03:51
Hallo,
dein Brot gab es gestern bei uns und es ist sehr lecker gewesen.
Ich habe das halbe Rezept genommen und dies war dann genau richtig von der Menge her für uns. Die Petersilie hatte ich total vergessen, aber das hat dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot gab es gestern bei uns und es ist sehr lecker gewesen.
Ich habe das halbe Rezept genommen und dies war dann genau richtig von der Menge her für uns. Die Petersilie hatte ich total vergessen, aber das hat dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
16.01.2011 12:14
Hallo sissimuc,
heute habe ich dein leckeres Rezept nachgebacken.
Die Zwiebeln habe ich allerdings weggelassen.
Sehr würzig und damit saulecker!!!! 5 Sterne.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
heute habe ich dein leckeres Rezept nachgebacken.
Die Zwiebeln habe ich allerdings weggelassen.
Sehr würzig und damit saulecker!!!! 5 Sterne.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
mstichnoth
sagt:
sagt: 29.05.2011 10:41
sehr lecker das brot...da kommen urlaubsgefühle hoch..
5* und bild folgt;)
lieben gruß
marco
5* und bild folgt;)
lieben gruß
marco
CHeRuBiNA
sagt:
sagt: 13.06.2011 19:21
Habe heute spontan ein Rezept für Olivenbrot gesucht und dieses ausprobiert. Habe es ohne Zwiebeln und mit grünen Oliven gemacht, weil ich nur die hatte ;) Schmeckt spitze und ist extrem einfach zuzubereiten. Super Rezept!!!
Inmosa
sagt:
sagt: 18.11.2011 17:24
Ein wirklich absolut perfektes Rezept das ich nach meinem Geschmack noch mit Knoblauch und etwas mehr Salz verfeinert habe. Die Wassermenge fand ich genau richtig da ich das Brot im Römertopf gebacken habe. Vielen Dank fürs Rezept
Liebe Grüsse aus Weyregg am Attersee
Liebe Grüsse aus Weyregg am Attersee
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