Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden, in Butter anschwitzen Zanderfilets mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Wurzelgemüse legen und 6-7 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Fisch herausnehmen und bei 70 Grad im Backofen zugedeckt warm stellen. Wurzelgemüse mit Weißwein und Sahne auffüllen und etwas einkochen, fein geschnittenen Dill, geriebenen Meerrettich und Zitronensaft dazu geben. Dazu passen Salzkartoffeln.