Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets

Spargel, Ingwer und Orange - ein echt leckeres Trio

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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500 g	Spargel, weiß
500 g	Spargel, grün
1	Zwiebel(n)
1 Stück	Ingwer, frisch
1 EL	Olivenöl
750 ml	Gemüsebrühe (Gemüsehefebrühe, evt. Instant)
1	Orange(n), unbehandelt
20 g	Mandel(n), gehobelt
2 Stiel/e	Dill, frisch
200 g	Sahne, flüssig
	Jodsalz
	Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Vom grünen Spargel evt. holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, hacken. Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und weißen Spargel zugeben, anbraten, Brühe zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Grünen Spargel zugeben, ca. 10 Minuten weiterkochen.
Orange schälen, Filets aus der weißen Haut trennen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Dill hacken.
Einige weiße Spargelstücke zum Dekorieren herausnehmen. Rest pürieren, Sahne zufügen, würzen. Suppe auf Teller verteilen, mit Spargel, Orange, Dill und Mandeln servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	290 kcal
Freischaltung:	16.02.05
Rezept-Statistiken:	10.160 (9)* gelesen 47 (0)* gespeichert 599 (0)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

cookinberlin100

Mitglied seit 23.05.2004
4 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

grassi

sagt:

15.08.2005 22:45

Hallo Cookinberlin100!

Da ich noch Spargel im TK hatte habe ich heute Deine Suppe ausprobiert.
Sie war wunderbar, ganz ausgezeichnet.

Ich habe nur etwas weniger süße Sahne verwendet und die Suppe mit einem kleinen Klecks Creme fraiche angerichtet. Ausserdem hab' ich sie mit einer klitzekleinen Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Die Orangenfilets habe ich jedoch nicht in die Suppe gegeben, lediglich ihren Saft. Lecker!

Angerichtet hab' ich die Suppe ganz schlicht mit dem Klecks Creme fraiche, etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer und Butter-Mandel-Croutons (Dazu Butter geschmolzen, Toastwürfel in verquirltem Ei gewälzt, mit Mandelblättchen paniert und in der Butter ausgebraten).

Vielen Dank für diese tolle Idee

Lieben Gruß
Grassi

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viechdoc

sagt:

28.06.2006 14:44

Halolo cookinberlin ,

eine tolle Suppe ! Ich hab aber , da wir Gäste erwarteten, die Orangeweggelassen .

Danke für das schmackhafte Rezept !

LG viechdoc

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