Henglein
Rama Cremefine
| Butterkuchen
Hefeteig für Blechkuchen
)
| 375 ml | Milch |
| 2 Pkt. | Hefe |
| 50 g | Butter, gute |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Mehl, soviel wie nötig | |
| 125 g | Butter, für den Belag |
| 100 g | Zucker, für den Belag |
Zubereitung
Die Milch erwärmen und mit der Trockenhefe, der weichen Butter, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei verrühren. Dieses mit dem Mehl verkneten. Es muß ein Teig entstehen, der sehr klebrig ist und die Konsistenz wie Honig oder Sirup hat.
Alles auf ein gefettetes Backblech geben. Nun ist es meist sehr schwierig, den äußerst klebrigen Teig gut auf dem Blech zu verteilen. Ich mache es so: die Hand nass machen und mit der nassen Hand den Teig verteilen, immer wieder die Hand neu nass machen, so klebt der Teig nicht an der Hand.
Nun den Teig auf dem Blech gehen lassen, das kann bis zu zwei Stunden dauern, je nach dem, wie warm der Teig und wie warm die Küche ist.
Nach dem Gehen mit der Fingerspitze auf dem gesamten Blech in ca. 4 - 5 cm Abstand tiefe Dellen in den Teig drücken. In jede Delle ein haselnussgrosses Stück Butter geben, dann alles dick mit Zucker bestreuen. Im Backofen bei 220° mit normaler Unter- und Oberhitze rasch ausbacken. Meist ist der Kuchen nach ca. 15 Minuten fertig gebacken.
Statt mit Butter und Zucker zu bestreuen kann man bei diesen Blechkuchen auch Streusel oder Pflaumen oder anderes Obst für den Belag nehmen. Den Belag immer nach den Gehen auf den Teig legen. Dann bei geringerer Hitze und entsprechen länger abbacken.
Tipp: Der Butterkuchen schmeckt lauwarm am besten. Er eignet sich gut zum Einfrieren und schmeckt in der Mikrowelle aufgetaut wie frisch gebacken.
Alles auf ein gefettetes Backblech geben. Nun ist es meist sehr schwierig, den äußerst klebrigen Teig gut auf dem Blech zu verteilen. Ich mache es so: die Hand nass machen und mit der nassen Hand den Teig verteilen, immer wieder die Hand neu nass machen, so klebt der Teig nicht an der Hand.
Nun den Teig auf dem Blech gehen lassen, das kann bis zu zwei Stunden dauern, je nach dem, wie warm der Teig und wie warm die Küche ist.
Nach dem Gehen mit der Fingerspitze auf dem gesamten Blech in ca. 4 - 5 cm Abstand tiefe Dellen in den Teig drücken. In jede Delle ein haselnussgrosses Stück Butter geben, dann alles dick mit Zucker bestreuen. Im Backofen bei 220° mit normaler Unter- und Oberhitze rasch ausbacken. Meist ist der Kuchen nach ca. 15 Minuten fertig gebacken.
Statt mit Butter und Zucker zu bestreuen kann man bei diesen Blechkuchen auch Streusel oder Pflaumen oder anderes Obst für den Belag nehmen. Den Belag immer nach den Gehen auf den Teig legen. Dann bei geringerer Hitze und entsprechen länger abbacken.
Tipp: Der Butterkuchen schmeckt lauwarm am besten. Er eignet sich gut zum Einfrieren und schmeckt in der Mikrowelle aufgetaut wie frisch gebacken.
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Kommentare anderer Nutzer
*sandra* 
sagt:
sagt: 26.02.2002 14:53
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich sehr gut und der Hefeteigt läßt sich Problemlos ausrollen, wenn man die Teigrolle mit wenig Öl einpinselt.
LG
Sandra
LG
Sandra
Lony 
sagt:
sagt: 04.03.2002 18:18
Hilfreicher Kommentar:
Kurz vor Ende der Backzeit gebe ich noch etwas flüssige Sahne oder Kondensmilch mit dem Kuchenpinsel drauf. Dadurch wird der Teig saftiger. Man kann auch vor dem Backen noch Mandelblättchen drauftun. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen, sonst wirft er Blasen.
Für oben angebene Menge braucht man ca. 400 gr. Mehl.
Für oben angebene Menge braucht man ca. 400 gr. Mehl.
cocinera 
sagt:
sagt: 15.04.2005 13:44
Hallo
Habe das Rezept ausprobiert, hat allen sehr gut geschmeckt,
werde ich bald mal wiederholen.
LG cocinera
Habe das Rezept ausprobiert, hat allen sehr gut geschmeckt,
werde ich bald mal wiederholen.
LG cocinera
Sonnenblumenwiese
sagt:
sagt: 08.05.2006 13:03
Hallo!
Hab heute den Kuchen gebacken und dafür 750 g Mehl, 400 ml Milch und 2 TL Salz genommen .
Er ist wirklich sehr, sehr lecker und wird sicherlich noch öfter gebacken.
Vielen Dank fürs tolle Rezept.
LG Sonnenblumenwiese
Hab heute den Kuchen gebacken und dafür 750 g Mehl, 400 ml Milch und 2 TL Salz genommen .
Er ist wirklich sehr, sehr lecker und wird sicherlich noch öfter gebacken.
Vielen Dank fürs tolle Rezept.
LG Sonnenblumenwiese
Sonnenblumenwiese
sagt:
sagt: 08.05.2006 13:32
Ach ja hab ganz vergessen zu erwähnen: Ich hab ihn mit selbstgemachten Zimtzucker dick bestreut.
LG Sonnenblumenwiese
LG Sonnenblumenwiese
Sanne142
sagt:
sagt: 12.06.2006 11:23
mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh........Butterkuchen ist das absolut leckerste. Da besteht absolute Suchtgefahr!!
anneli15 
sagt:
sagt: 26.06.2006 14:47
Der zweitbeste Butterkuchen, den ich je gegessen habe.
Es stimmt auch, daß dieser Kuchen nach dem auftauen in der Mikrowelle, wie frisch gebacken schmeckt.
Es stimmt auch, daß dieser Kuchen nach dem auftauen in der Mikrowelle, wie frisch gebacken schmeckt.
molli69
sagt:
sagt: 17.07.2006 13:10
Liebe anneli15,
und wie lautet das Rezept für deinen erstbesten Butterkuchen?
Für einen Link wäre ich dankbar.
Gruß
molli69
und wie lautet das Rezept für deinen erstbesten Butterkuchen?
Für einen Link wäre ich dankbar.
Gruß
molli69
FFMGourmet
sagt:
sagt: 23.08.2006 21:33
Sehr leckerer Kuchen...Ich hab Mandelplättchen und bischen Zimt vor dem Backen draufgetan..War sehr lecker
Neja9
sagt:
sagt: 15.03.2007 17:43
Hallo:)
Es war mein erster Hefeteig, den ich gemacht habe. Ich las etwas von 400g Mehl, habe das auch genommen, aber der Kuchen schmeckt leider sehr "hefig". Ich nehme an, das Mehl war zu wenig?
Es war mein erster Hefeteig, den ich gemacht habe. Ich las etwas von 400g Mehl, habe das auch genommen, aber der Kuchen schmeckt leider sehr "hefig". Ich nehme an, das Mehl war zu wenig?
Fantyx
sagt:
sagt: 09.10.2011 21:20
wasgibtsheute 
sagt:
sagt: 24.05.2007 21:36
Super Rezept!!! Wie vom Bäcker!!! Habe ca. 700g Mehl gebraucht, und das Ausrollen ging nach dem Bepinseln mit Öl sehr gut!
Demnächst noch einmal mit gehobelten Mandeln...
LG
Babs
Demnächst noch einmal mit gehobelten Mandeln...
LG
Babs
Sweeti64
sagt:
sagt: 13.07.2007 13:15
Hallo habe letzte Woche diesen Butterkuchen gebacken und er hat allen sehr gut geschmeckt. Habe ihn heute mit Mandeln gemacht und ich denke er wird genauso schnell aufgefuttert wie der Butterkuchen. Vielen Dank für das Rezept.
LG Sweeti
LG Sweeti
Kyshu
sagt:
sagt: 09.09.2007 12:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe Gestern den Butterkuchen gebacken und muss sagen... sehr gut.
Ich habe ca. 500g Mehl genommen. Der Teig war dann dicklich-zähflüssig. Ich habe ihn auf ein Blech gestrichen und gehen lassen. Danach habe ich sehr viele Vertiefungen mit dem Kochlöffelstiel hineingedrückt und flüssige Butter über dem Kuchen verteilt. Die Vertiefungen waren danach mit Butter aufgefüllt. Den Kuchen habe ich ein weiteres mal gehen lassen und anschliesend gebacken.
Als er goldbraun war, habe ich eine Mischung aus 2 Schmand, 1 Ei und Puderzucker auf dem Kuchen verteilt. Etwas Zucker habe ich auch noch darüber gestreut. Das ganze habe ich nochmal ca. 5-10 Minuten bei geringer Hitze backen lassen. Ich wollte nur erreichen das die Schmandmischung etwas fest wird.
Ich sage euch, warm war er der renner. Ich konnte nicht aufhören zu futtern.....
Aber auch kalt sehr lecker und aus der Mikrowelle erwärmt echt klasse.
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!
ich habe Gestern den Butterkuchen gebacken und muss sagen... sehr gut.
Ich habe ca. 500g Mehl genommen. Der Teig war dann dicklich-zähflüssig. Ich habe ihn auf ein Blech gestrichen und gehen lassen. Danach habe ich sehr viele Vertiefungen mit dem Kochlöffelstiel hineingedrückt und flüssige Butter über dem Kuchen verteilt. Die Vertiefungen waren danach mit Butter aufgefüllt. Den Kuchen habe ich ein weiteres mal gehen lassen und anschliesend gebacken.
Als er goldbraun war, habe ich eine Mischung aus 2 Schmand, 1 Ei und Puderzucker auf dem Kuchen verteilt. Etwas Zucker habe ich auch noch darüber gestreut. Das ganze habe ich nochmal ca. 5-10 Minuten bei geringer Hitze backen lassen. Ich wollte nur erreichen das die Schmandmischung etwas fest wird.
Ich sage euch, warm war er der renner. Ich konnte nicht aufhören zu futtern.....
Aber auch kalt sehr lecker und aus der Mikrowelle erwärmt echt klasse.
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!
sweety12568
sagt:
sagt: 28.10.2007 15:24
Ein super leckerer Butterkuchen!! Ich habe ihn heute mit Kokos gebacken. Dafür habe ich 150g flüssige Butter mit 100g Zucker und 200g Kokosflocken gemischt und auf dem Kuchen verteilt. Beide Varianten sind klasse. Vielen Dank für das tolle Rezept, mußte es gleich meinen ganzen Freundinen ausdrucken.
curi
sagt:
sagt: 04.05.2008 10:48
Ich habe den Kuchen schon mehrere Male gemacht - zur Freude meiner ganzen Familie!! ;-)
Für dieses Rezept nehme ich jedesmal 550 Gramm Mehl. Das kommt im Brotbackautomaten ("Nur Teig"-Programm) genau hin. Allerdings ist die Menge an Teig doch schon gewaltig, weshalb ich immer zwei Backbleche daraus mache - zur noch größeren Freude meiner Familie... ;-D
Inzwischen mussten wir übrigens feststellen, dass der schnöde Butterkuchen vom Bäcker jetzt für uns so langweilig schmeckt, dass sich diese Ausgabe nicht mehr lohnt... :-)
Für dieses Rezept nehme ich jedesmal 550 Gramm Mehl. Das kommt im Brotbackautomaten ("Nur Teig"-Programm) genau hin. Allerdings ist die Menge an Teig doch schon gewaltig, weshalb ich immer zwei Backbleche daraus mache - zur noch größeren Freude meiner Familie... ;-D
Inzwischen mussten wir übrigens feststellen, dass der schnöde Butterkuchen vom Bäcker jetzt für uns so langweilig schmeckt, dass sich diese Ausgabe nicht mehr lohnt... :-)
simoneherzog
sagt:
sagt: 14.12.2008 12:44
hallo, was habe ich falsch gemacht , haber alles genau abgemessen und der teig war sehr dünn und klebrig mußte ca 200 g mehl hinzugeben , aber er war sehr lecker
curi
sagt:
sagt: 11.01.2009 11:57
Hallo, :-)
war die Hefe denn noch in Ordnung? Ist der Teig gut hochgegangen? Hast Du den Teig mit einem Brotbackautomaten oder ohne gemacht? Ohne Brotbackautomat gelangen mir Hefeteige auch oft nicht so gut.
Aber der Teig wird normalerweise absolut nicht dünn! Wie ich schon vor Dir schrieb, ist es immer soviel, dass ich zwei Bleche daraus machen kann! :-)
Ein wenig klebrig ist Hefeteig ja eigentlich immer. Deshalb streue ich, bevor ich das Nudelholz benutze, etwas Mehl auf den Teig und über das Nudelholz.
Ich hoffe, Du versuchst den Kuchen erneut und hast dann mehr Glück! :-)
war die Hefe denn noch in Ordnung? Ist der Teig gut hochgegangen? Hast Du den Teig mit einem Brotbackautomaten oder ohne gemacht? Ohne Brotbackautomat gelangen mir Hefeteige auch oft nicht so gut.
Aber der Teig wird normalerweise absolut nicht dünn! Wie ich schon vor Dir schrieb, ist es immer soviel, dass ich zwei Bleche daraus machen kann! :-)
Ein wenig klebrig ist Hefeteig ja eigentlich immer. Deshalb streue ich, bevor ich das Nudelholz benutze, etwas Mehl auf den Teig und über das Nudelholz.
Ich hoffe, Du versuchst den Kuchen erneut und hast dann mehr Glück! :-)
simoneherzog
sagt:
sagt: 18.01.2009 15:07
dane dir das werde ich bestimmt und schreibe dann wieder, lieben gruss simone
21.01.2009 01:18
Hallo,
dein Butterkuchen ist etwas sehr feines, es ist ein schöner Hefeteig der sich auch prima verarbeiten lässt. Er isr schön aufgegangen und hatt uns sehr gut geschnmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Butterkuchen ist etwas sehr feines, es ist ein schöner Hefeteig der sich auch prima verarbeiten lässt. Er isr schön aufgegangen und hatt uns sehr gut geschnmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
KiraKiki
sagt:
sagt: 22.02.2009 23:45
Also ich fand den Kuchen grauenhaft und werde ihn nie wieder backen.
Streng an Rezept gehalten.
Streng an Rezept gehalten.
phlox1979
sagt:
sagt: 10.09.2011 15:05
Fantyx
sagt:
sagt: 09.10.2011 21:22
khale-suske
sagt:
sagt: 24.06.2009 12:04
Der Hefeteig ist schön hochgegangen, habe ca. 600g Mehl verwendet und von Hand geknetet.
Ein sehr schmackhafter Kuchen. Danke für das Rezept!
Ein sehr schmackhafter Kuchen. Danke für das Rezept!
gretel38
sagt:
sagt: 07.03.2010 14:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich habe den Kuchen auch gebacken... Habe ihn gleich ausgerollt und nur ca. ne halbe Std. an die Heizung gestellt.. Dann belegen und backen... War toll...Ist auch schön aufgegangen...Ich finde man braucht ihn nicht so lange gehen lassen.. Ich hatte ca. 700gr. Mehl genommen. Seeehr guuuut geworden..
LadyRadnor
sagt:
sagt: 19.03.2010 14:30
ich bin süchtig!
hab den Kuchen jetzt seit 2 Monaten jedes Wochenende gebacken und liebe ihn immer noch!
Danke für das tolle Rezept.
hab den Kuchen jetzt seit 2 Monaten jedes Wochenende gebacken und liebe ihn immer noch!
Danke für das tolle Rezept.
mami2107
sagt:
sagt: 11.04.2010 17:00
Hilfreicher Kommentar:
Ich bin süchtig nach diesem Kuchen! Hilfe! Dieser Kuchen! Einfach himmlisch! 5 Sterne von mir und nächstes Mal gibt es bestimmt auch ein Bild! Dieses Mal konnte ich gar nicht schnell genug gucken, wie der Kuchen weg war! Danke schön!
Ich habe 500g Mehl genommen und einen Würfel frische Hefe und habe den Teig bei 50 Grad im Backofen gehen lassen! So ein tolles Hefeteig ist mir noch nie gelungen, bis jetzt...
Diesen Kuchen wird es bestimmt öfters geben!
LG,
mami2107
Ich habe 500g Mehl genommen und einen Würfel frische Hefe und habe den Teig bei 50 Grad im Backofen gehen lassen! So ein tolles Hefeteig ist mir noch nie gelungen, bis jetzt...
Diesen Kuchen wird es bestimmt öfters geben!
LG,
mami2107
neiref
sagt:
sagt: 11.06.2010 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Boah, ist der lecker, von mit 5 Sterne.
Ich hab 1 Würfel Hefe mit 500 g Mehl genommen und den Teig bei unseren momentanen Sommertemperaturen im Raum ca. 1 Std. gehen lassen, noch mal Danke für das super Rezept.
Ich hab 1 Würfel Hefe mit 500 g Mehl genommen und den Teig bei unseren momentanen Sommertemperaturen im Raum ca. 1 Std. gehen lassen, noch mal Danke für das super Rezept.
K-in-Tex
sagt:
sagt: 08.11.2010 05:40
Super Rezept, hab es genau so gemacht wie es geschrieben ist. Habe das Mehl nicht gewogen, sondern wie im Rezept gesagt, soviel zugegeben, bis der Teig richtig war. Kam wunderbar leicht und sehr lecker heraus. Habe bestimmt seit 30 Jahren keinen Butterkuchen mehr gegessen, aber dieser rief gute Erinnerungen auf. Genau so kenne ich ihn auch von Zuhause von meiner Mutter.
Guter einfacher Deutscher Kuchen, was kann ich noch mehr sagen?
Guter einfacher Deutscher Kuchen, was kann ich noch mehr sagen?
30.08.2011 22:31
Hallo,
ich kannte diesen Kuchen nur von einem Dorfbäcker und er war ansonsten immer nirgends zu bekommen, genauso wie das Rezept.
Hab es dann aber irgendwann doch im Internet gefunden und mach ihn nun auch genauso.
Einer meiner Lieblingshefekuchen.
Könnte ich jeden Tag essen.
lg Jacky
ich kannte diesen Kuchen nur von einem Dorfbäcker und er war ansonsten immer nirgends zu bekommen, genauso wie das Rezept.
Hab es dann aber irgendwann doch im Internet gefunden und mach ihn nun auch genauso.
Einer meiner Lieblingshefekuchen.
Könnte ich jeden Tag essen.
lg Jacky
Fantyx
sagt:
sagt: 09.10.2011 21:30
Ich habe die doppelte Menge und Trockenbackhefe verwendet. 700 g Mehl und auf 2 gefettete Bleche gestrichen. Beide in den Heißluft. nach 10 minuten habe ich
einen mit einem Gemisch aus : flüssiger Butter, Schuss Sahne , mind 5 El Zucker und 1 Packung Mandelblättchen begossen und verteilt.
weitere 10 Minuten abgebacken .
Sehr sehr lecker - deshalb auch 5 Sterne :)
Normalerweise mache ich den Hefeteig anders, aber so lernt man - es kommt nicht so sehr auf die Machart an - wichtiger sind die Temperaturen der einzelnen Zutaten ;)
Vielen Dank
lg
einen mit einem Gemisch aus : flüssiger Butter, Schuss Sahne , mind 5 El Zucker und 1 Packung Mandelblättchen begossen und verteilt.
weitere 10 Minuten abgebacken .
Sehr sehr lecker - deshalb auch 5 Sterne :)
Normalerweise mache ich den Hefeteig anders, aber so lernt man - es kommt nicht so sehr auf die Machart an - wichtiger sind die Temperaturen der einzelnen Zutaten ;)
Vielen Dank
lg
guwesa
sagt:
sagt: 02.01.2012 15:35
Der Hefeteig ist OK. Für den Belag nehme ich immer 150 gr Butter die aufkoche. Wenn die Butter kocht stelle ich die Heizplatte auf klein und rühre noch 150 gr Zucker unter die noch fast kochende Butter dann die Flamme aus und noch 2 Eigelbe zur Bindung in die Masse. Auf den ausgerollten und aufgegangenen Butterkuchen drücke ich mit dem Finger viele tiefe Löcher bis auf dem Boden. Die Oberfläche sollte vorher etwas angetrocknet sein, nur ein ganz wenig. Dann kann man die Butter besser aufstreichen. Danach kann man wenn man will noch ein paar Mandelblättchen aufstreuen. Den Kuchen wie gewohnt backen, aber bitte nicht zu lange. Er braucht von unten nur leicht braun zu sein, da kann ruhig noch etwas weiß zu sehen sein. Der Kuchen wird dann richtig saftig. Das ist ein Beriebsgeheimnis - ich bin Bäcker und Konditor.
katjahefinton
sagt:
sagt: 13.03.2012 20:54
Ich habe den Butterkuchen heute gemacht, ich hatte echt bedenken, da der Teig wirklich wie Kleber war. Als der endlich gut auf dem Backblech war, habe ich plastik drauf gemacht - FEHLER - Der Teig hatte so daran geklebt, das ich das bald alles weggeschmissen haette....Aber, nachdem der vom plastik abgekratzt war, habe ich den nochmal kurz aufgehen lassen, loecher reingemacht und geschmolzene Butter und Zucker raufgemacht und gebacken....SUPER!!!! Also der war so locker und leicht, wie vom Baecker! Also naechstes mal weiss ich bescheid und mache die Fehler nicht, die ich heute gemacht habe.
Ich danke meiner Mutter Rosi fuer das Rezept, sie hatte es hier auf Chefkoch gefunden :)
Ich danke meiner Mutter Rosi fuer das Rezept, sie hatte es hier auf Chefkoch gefunden :)
rosi-wilma
sagt:
sagt: 15.03.2012 17:54
super butterkuchen,,,,,
tamara-76
sagt:
sagt: 17.04.2012 10:02
Hallo,
habe gerade den Kuchen fertig.Ich muss sagen,er ist perfekt.Habe ein kleine Ecke ,warmen Butterkuchen genascht,weil ich es nicht abwarten konnte.
Er ist super gelungen,der Teig ist perfekt,hatte auch keine Probleme ihn zu verarbeiten,habe mein Nudelholz mit Mehl bestreut,so ging es wunderbar.
Habe an den Teig noch ein wenig geriebene Zitronenschale gegeben und oben drauf ein paar Mandelblätter.Ach so,für den Teig habe ich genau 550 g Mehl benötigt.
Vielen Dank,für das einfache und seeeeehr leckeres Rezept.Ist schnell gemacht und noch schneller gegessen.
Liebe Grüße,
Tamara
habe gerade den Kuchen fertig.Ich muss sagen,er ist perfekt.Habe ein kleine Ecke ,warmen Butterkuchen genascht,weil ich es nicht abwarten konnte.
Er ist super gelungen,der Teig ist perfekt,hatte auch keine Probleme ihn zu verarbeiten,habe mein Nudelholz mit Mehl bestreut,so ging es wunderbar.
Habe an den Teig noch ein wenig geriebene Zitronenschale gegeben und oben drauf ein paar Mandelblätter.Ach so,für den Teig habe ich genau 550 g Mehl benötigt.
Vielen Dank,für das einfache und seeeeehr leckeres Rezept.Ist schnell gemacht und noch schneller gegessen.
Liebe Grüße,
Tamara
22.04.2012 20:13
So kenne ich den Butterkuchen von meiner norddeutschen Verwandschaft her:
einfach, bodenständig, lecker!
Ich schneide ihn immer in schön schmale Streifen, die von der Breite her genau in den Mund passen, da lässt sich der Kuchen so schön schnell wegknabbern ;-).
Liebe Grüßle vom schwobamädle
einfach, bodenständig, lecker!
Ich schneide ihn immer in schön schmale Streifen, die von der Breite her genau in den Mund passen, da lässt sich der Kuchen so schön schnell wegknabbern ;-).
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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