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Cornish Pasty
auf Cornwall (England)
Zutaten
| 450 g | Steak(s) vom Rind |
| 250 g | Kartoffel(n), dünn geschnitten |
| 50 g | Rübe(n), fein geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Wasser, kalt |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Petersilie |
| 450 g | Mehl |
| 1/4 TL | Salz |
| 230 g | Margarine oder Butter |
| 6 EL | Wasser |
| etwas | Milch und Ei |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl und Salz sieben. Das Fett einarbeiten, bis das Ergebnis aussieht, wie grobe Brotkrümel. Das Wasser langsam zugeben, bis ein steifer Teig entsteht. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Kunststofffolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Als Alternative eignet sich Blätterteig.
Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden. Das geschälte Gemüse würfeln und zusammen mit dem Fleisch und Wasser mischen. Gut würzen und etwas pfeffern.
Teig jetzt rollen, bis er ca. 0,5 cm-dick ist und in vier Kreise von ca. 20 cm Durchmesser schneiden. Die Füllungsmischung wird auf die vier Kreise verteilt und zwar immer nur auf die Hälfte des Kreises. Den äußeren Rand der Kreise mit kaltem Wasser bestreichen und dann die beiden Hälften zusammenfalten und an den Rändern entlang durch leichtes Rollen mit den Fingern fest zusammendrücken, damit kein Saft entweichen kann. Mit Milch oder geschlagenem Ei bepinseln und oben mit einem spitzen Messerchen einen ca. 1 cm-kleinen Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Im auf 220°C vorgeheizten Ofen auf Backpapier für 15 Minuten und danach bei 180°C für 35 bis 40 Minuten backen.
Das Cornish Pasty ist ein uraltes Pasteten-Gericht, bevorzugt von den cornischen Zinn/Kupfer Bergleuten. Die Rüben dienen als Wasserspender, und so verhindert die schnelle Austrocknung der guten Pastete.
Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden. Das geschälte Gemüse würfeln und zusammen mit dem Fleisch und Wasser mischen. Gut würzen und etwas pfeffern.
Teig jetzt rollen, bis er ca. 0,5 cm-dick ist und in vier Kreise von ca. 20 cm Durchmesser schneiden. Die Füllungsmischung wird auf die vier Kreise verteilt und zwar immer nur auf die Hälfte des Kreises. Den äußeren Rand der Kreise mit kaltem Wasser bestreichen und dann die beiden Hälften zusammenfalten und an den Rändern entlang durch leichtes Rollen mit den Fingern fest zusammendrücken, damit kein Saft entweichen kann. Mit Milch oder geschlagenem Ei bepinseln und oben mit einem spitzen Messerchen einen ca. 1 cm-kleinen Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Im auf 220°C vorgeheizten Ofen auf Backpapier für 15 Minuten und danach bei 180°C für 35 bis 40 Minuten backen.
Das Cornish Pasty ist ein uraltes Pasteten-Gericht, bevorzugt von den cornischen Zinn/Kupfer Bergleuten. Die Rüben dienen als Wasserspender, und so verhindert die schnelle Austrocknung der guten Pastete.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
die Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sondern roh in die Füllung gegeben? Und was meinst Du mit "Rübe" ... Mohrrüben, also Karotten, oder Steckrübe?
LG, Tin
die Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sondern roh in die Füllung gegeben? Und was meinst Du mit "Rübe" ... Mohrrüben, also Karotten, oder Steckrübe?
LG, Tin
hallo, hallo
bin ein absoluter england fan und habe dort auch
meistens gut gegessen.
ich liebe cornish pastys, vielen dank für das rezept.
leckere grüße
sabine
bin ein absoluter england fan und habe dort auch
meistens gut gegessen.
ich liebe cornish pastys, vielen dank für das rezept.
leckere grüße
sabine
OK, werde dieses Gericht unseren Freunden aus New Zealand mal vorsetzen. Bin mal gespannt...
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Immer lecker, die Pasties.
Dazu serviert unser Pub-Landlord immer Branston Pickle, eine Art suessaurer dunkler Chutney, das schmeckt genial dazu.
Greets
drums
Dazu serviert unser Pub-Landlord immer Branston Pickle, eine Art suessaurer dunkler Chutney, das schmeckt genial dazu.
Greets
drums
Hilfreicher Kommentar:
Hello,in Antwort zu Jorgitin
Nein - die Kartoffeln werden nicht gekocht. Die kommen roh in ein Pasty.
Rübe : Da ist eine Steckrübe gemeint. Es dient primär dazu um Wasser zu spenden während der Kochphase.
Zu Drums kommentar ::: Nein!! - Branston Pickel und Cornish Pasty kommen in Cornwall nicht zusammen. Das ist unfair gegenüber der Pasty.
Übringens, es ist keine Schande mehr, Blätterteig statt des Mürbeteigs zu nehmen...nicht Original, aber eine schmackhafte Variante.
Gruß
Nigel Trewartha
Hilfreicher Kommentar:
Hi,Nigel hat Recht - Branston Pickle und Cornish Pasty gehören nicht wirklich zusammen !! Na gut, wem 's schmeckt....
Branston Pickle gehört zum "Ploughman' s Lunch", also einer Art Brotzeit mit Käse (Cheddar oder ein anderer herzhafter Käse), Brot, Apfel, eingelegte Zwiebel.
@Nigel: Danke für' s Rezept. Ich dachte, die Dinger wären komplizierter, werde es versuchenund berichten.
Hast du auch Rezepte für andere Füllungen?
LG
marysue
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,vielen Dank für das tolle Rezept. Habe mich soeben an meinen ersten cornish pasties versucht und sie sind prima gelungen (habe Foto eingestellt *stolz*). Ich mußte das Rezept allerdings abwandeln, da keine Steckrüben zu bekommen waren. Habe stattdessen Lauch genommen und hat super geschmeckt, richtig schön würzig. Kann ich nur weiter empfehlen und es ist absolut simpel, selbst so ein Kochanfänger wie ich kann damit glänzen :)
Vielen Dank Nigel und liebe Grüße
Conny
Nigel, dein Rezept ist nahezu perfekt! Der Aufwand hält sich in Grenzen, das Ergebnis kann sich sehen lassen - innen saftig, außen knusprig lecker! Wie ich die Pasties von früher aus Cornwall kenne.
Ich bin allerdings mit 6 El Wasser für den Teig nicht ausgekommen, ich musste ein wenig mehr nehmen.
Ich bin allerdings mit 6 El Wasser für den Teig nicht ausgekommen, ich musste ein wenig mehr nehmen.
Hallöle,
ich liebe Cornwall und besonders gerne esse ich Cornish Pasty.
Das Rezept ist super gut und einfach in der Zubereitung. Schade das ich "nur" 5 Sterne geben darf.
Liebe Grüße
Laxhmi
ich liebe Cornwall und besonders gerne esse ich Cornish Pasty.
Das Rezept ist super gut und einfach in der Zubereitung. Schade das ich "nur" 5 Sterne geben darf.
Liebe Grüße
Laxhmi
Danke für das Rezept. Mein Mann kommt aus Cornwall und wollte mir neulich stolz selbstgemachte Pasties servieren. Leider sind sie ihm nicht gelungen und er war sehr enttäuscht. Ich übrigens auch, denn ich habe mich richtig drauf gefreut.
Nun werde ich ihn überraschen und bin gespannt, was er dazu sagt.
LG mrs_B
Nun werde ich ihn überraschen und bin gespannt, was er dazu sagt.
LG mrs_B
Sehr zu empfehlen, schmecken auch mit Schwein statt mit Rind sehr gut. Wer kommt eigentlich immer auf den Käse, wonach die Briten nicht kochen können..?
Gruß, Echo.
Gruß, Echo.
Eine gute Idee mit Schweinefleisch - warum nicht...Ich wollte experimentieren mit Lammfleisch...Aber das Original Pasty ist mit Rind.
Statt der gefalteten klassischen Pasty Form könnte man den Pasty Inhalt in einer Pastetenform mit einer Mürbeteig- oder Blätterteighaube!
Die englische Küche hat sich in den letzten 15 Jahren tatsächlich erheblich verbessert - aber es werden leider immer noch vorgefertigte Saucen (i.e. Bisto , et al) sehr oft benutzt.
Statt der gefalteten klassischen Pasty Form könnte man den Pasty Inhalt in einer Pastetenform mit einer Mürbeteig- oder Blätterteighaube!
Die englische Küche hat sich in den letzten 15 Jahren tatsächlich erheblich verbessert - aber es werden leider immer noch vorgefertigte Saucen (i.e. Bisto , et al) sehr oft benutzt.
Hallo!
Ich wollte die Pasties gerne als Vorspeise zu einem 3 Gänge-Dinner machen. Aber wenn ich nur vier Stück mache, werden sie ziemlich groß, oder?
LG Amy
Ich wollte die Pasties gerne als Vorspeise zu einem 3 Gänge-Dinner machen. Aber wenn ich nur vier Stück mache, werden sie ziemlich groß, oder?
LG Amy
Hallo AmyLynn,
Pasties sind nicht als Vorspeise gedacht sonder als Hauptgericht..Ein Pasty muss um die mindens länge haben von 12 CM haben um ein gute Teig zu Füllung Verhältnis zu schaffen. Pasties sind zeimlich stättigend.
Aber wie war es mit ein Pasty füllung in ein Pasteteform nur ein Blättterteig haube?
Grüße
Pasties sind nicht als Vorspeise gedacht sonder als Hauptgericht..Ein Pasty muss um die mindens länge haben von 12 CM haben um ein gute Teig zu Füllung Verhältnis zu schaffen. Pasties sind zeimlich stättigend.
Aber wie war es mit ein Pasty füllung in ein Pasteteform nur ein Blättterteig haube?
Grüße
Ja, das wäre auch eine Idee. Ich atte auch an Mince Meat Piece gedacht, aber ich will es nicht zu aufwendig machen, da ich auch gar nicht die Möglichkeiten habe (habe nur eine kleine Küche).
Wenn Du Vorspeise und Haupgericht servieren willst, dann ist besser ein leichte Vorspeise zu überlegen.ZB Tomaten mit Mordazellakase mit frische Basilikum - geht schnell und gut oder gegrauchtere Forellenfillets oder Lachs mit Orange Senf auch mit Sahnemeerretich ?
Grüße und viel Erfolg!
N
Grüße und viel Erfolg!
N
Na ja, ich plane halt ein britisches Menü. Als Hauptgang gibt es Cottage Pie (was ich als recht mächtig empfinde) und zum Nachtisch werd ich wohl ein Trifle mit Beeren machen.
Kannst du mir denn sonst noch eine britische Vorspeise empfehlen, die nicht zu mächtig ist auch auch von der Zubereitung nicht zu kompliziert ist?
LG Amy
Kannst du mir denn sonst noch eine britische Vorspeise empfehlen, die nicht zu mächtig ist auch auch von der Zubereitung nicht zu kompliziert ist?
LG Amy
Ja, Cottage Pie ist wirklich mächtig, also ein leicht vorspeise muss serviert werden!!
Lach und Forelle sind bekannter Vorspeisen. Auch aber Getrocknete Pflaumen in bacon.
Normalerweise kaufe ich meine Bacon in ein Internet englisch laden, aber mit die Tulip Bacon (Edeka) geht es noch. Aber das ist nicht die echte Bacon.
Schaue in Internet für "Jamie Oliver" - ein londoner Koch.
Seine 40 Minuten menus sind interessant.!
Auch "Tim Mälzer" hat wirklich gute Idean, Seine Roast Beef (Das mache ich am Samstag für meine Besucher) ist super gemacht!
Grüße
N
Lach und Forelle sind bekannter Vorspeisen. Auch aber Getrocknete Pflaumen in bacon.
Normalerweise kaufe ich meine Bacon in ein Internet englisch laden, aber mit die Tulip Bacon (Edeka) geht es noch. Aber das ist nicht die echte Bacon.
Schaue in Internet für "Jamie Oliver" - ein londoner Koch.
Seine 40 Minuten menus sind interessant.!
Auch "Tim Mälzer" hat wirklich gute Idean, Seine Roast Beef (Das mache ich am Samstag für meine Besucher) ist super gemacht!
Grüße
N
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JordiTin
17.02.2005 14:34 Uhr