Henglein
Rama Cremefine
| Waldpilz - Quiche
| 450 g | Pilze, gemischte Waldpilze |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Schalotte(n), klein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 100 g | Bacon, gewürfelt |
| 75 g | Käse (Roquefort) |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 200 ml | Sahne, süß |
| 190 g | Butter |
| 5 g | Salz |
| 5 cl | Wasser oder Milch |
| 250 g | Mehl |
Zubereitung
Aus Butter, Salz, Wasser oder Milch, sowie Mehl einen Mürbteig herstellen, zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
Die geputzten Pilze in der Butter mit dem Bacon und den kleingehackten Schalotten anbraten. Brühwürfel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Eier mit dem Pfeffer, der Sahne, dem zerbröseltem Roquefort vermischen (Stabmixer)
Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Mürbeteig darauf geben. Teig am Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen. (Blindbacken ist nicht notwendig). Die abgekühlte Pilzmasse darauf geben, sowie die Eiersahne. Zuletzt Petersilie darauf streuen.
Backzeit ca. 3/4 Stunde bei 175 °C Umluft
Wenn es schnell gehen muss: Fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal sowie TK-Pilze nehmen.
Die geputzten Pilze in der Butter mit dem Bacon und den kleingehackten Schalotten anbraten. Brühwürfel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Eier mit dem Pfeffer, der Sahne, dem zerbröseltem Roquefort vermischen (Stabmixer)
Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Mürbeteig darauf geben. Teig am Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen. (Blindbacken ist nicht notwendig). Die abgekühlte Pilzmasse darauf geben, sowie die Eiersahne. Zuletzt Petersilie darauf streuen.
Backzeit ca. 3/4 Stunde bei 175 °C Umluft
Wenn es schnell gehen muss: Fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal sowie TK-Pilze nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
GoldDrache 
sagt:
sagt: 11.04.2005 10:10
Hallo FADI!
Das ist ja mal wieder ein tolles Rezept. Das werde ich meiner Schwiema geben, wenn mein Schwager mal wieder kommt, denn der ist Vegetarier und schwört auf Quiches!
Ich habe es mir gleich ausgedruckt - vielen Dank!
Liebe Grüße
GoldDrache
Das ist ja mal wieder ein tolles Rezept. Das werde ich meiner Schwiema geben, wenn mein Schwager mal wieder kommt, denn der ist Vegetarier und schwört auf Quiches!
Ich habe es mir gleich ausgedruckt - vielen Dank!
Liebe Grüße
GoldDrache
11.04.2005 16:10
Hallo GoldDrache,
Wenn Dein Schwager aber zu Besuch kommt, dann musst Du unbedingt den Bacon weglassen !!!!
LG
FADI
Wenn Dein Schwager aber zu Besuch kommt, dann musst Du unbedingt den Bacon weglassen !!!!
LG
FADI
GoldDrache
sagt:
sagt: 13.04.2005 13:34
Das versteht sich von selbst - vielen Dank!
Er ist nicht "freiwillig" Vegetarier - und auf keinen Fall Veganer. Deswegen sind alle in der Familie immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Dieses passte wieder mal sehr gut - danke.
Liebe Grüße nochmal
Golddrache
Er ist nicht "freiwillig" Vegetarier - und auf keinen Fall Veganer. Deswegen sind alle in der Familie immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Dieses passte wieder mal sehr gut - danke.
Liebe Grüße nochmal
Golddrache
23.04.2005 21:22
Hallo GoldDrache,
Wieso ist er unfreiwillig Vegetarier? Hoffe, er hat keine gesundheitlichen Probleme. Überlege gerade wie sich wohl Räuchertofu als Baconersatz macht....
LG
FADI
Wieso ist er unfreiwillig Vegetarier? Hoffe, er hat keine gesundheitlichen Probleme. Überlege gerade wie sich wohl Räuchertofu als Baconersatz macht....
LG
FADI
barryfan 
sagt:
sagt: 04.05.2005 15:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich bin Vegetarier, ganz freiwillig. Der Versuch den Bacon durch Räuchertofu zu ersetzen klappt prima. Räuchertofu raspeln (nicht würfeln, sonst zieht das Aroma nicht so schön durch) und zum Schluß unter die Pilze rühren (nicht anbraten, nicht mitkochen). Rest wie in deinem Rezept beschrieben.
Uns hat es sehr gut geschmeckt!
L.G.
barrfan
auch ich bin Vegetarier, ganz freiwillig. Der Versuch den Bacon durch Räuchertofu zu ersetzen klappt prima. Räuchertofu raspeln (nicht würfeln, sonst zieht das Aroma nicht so schön durch) und zum Schluß unter die Pilze rühren (nicht anbraten, nicht mitkochen). Rest wie in deinem Rezept beschrieben.
Uns hat es sehr gut geschmeckt!
L.G.
barrfan
08.05.2005 20:05
@ barrfan,
Danke für die Information. Meine Schwester wird Deine Variation am 23. Mai nachkochen.
Gruss von
FADI
Danke für die Information. Meine Schwester wird Deine Variation am 23. Mai nachkochen.
Gruss von
FADI
Pebbles 
sagt:
sagt: 22.12.2005 17:45
Hallo!
Das war ein ganz feines Rezept!
Wir haben eine TK-Pilzmischung genommen, war prima damit!
Allerdings habe ich für die Eier-Sahne nur 2 Eier verwendet (4 kamen mir etwas viel vor), hat aber nicht geschadet.
Wir werden es gerne wieder machen!
Pebbles
Das war ein ganz feines Rezept!
Wir haben eine TK-Pilzmischung genommen, war prima damit!
Allerdings habe ich für die Eier-Sahne nur 2 Eier verwendet (4 kamen mir etwas viel vor), hat aber nicht geschadet.
Wir werden es gerne wieder machen!
Pebbles
Panamahase 
sagt:
sagt: 15.03.2006 12:51
Hallo,
ein wirklich sehr leckeres Rezept, habe eine TK-Pilzmischung und normalen
Blauschimmelkäse verwandt.
Ich wurde bei unserem Brunch oft nach dem Rezept gefragt.
Unbedingt ausprobieren.
Panamahase
ein wirklich sehr leckeres Rezept, habe eine TK-Pilzmischung und normalen
Blauschimmelkäse verwandt.
Ich wurde bei unserem Brunch oft nach dem Rezept gefragt.
Unbedingt ausprobieren.
Panamahase
AcidBurn_SP 
sagt:
sagt: 31.10.2008 21:18
Habe frische Waldpilze und Pizzateig genommen. Wirklich sehr sehr lecker. Besonders der Blauschimmel passt gut dazu.
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- Fleisch
- Party
- Deftiges Backen
- Hauptspeise
- Gemüsegerichte
- Pizza, Quiche, Tarte & Co.
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- Auflauf und Quiche
- Aufläufe & Gratins
- ohne Fleisch
Weitere Rezeptsammlungen
Wer einen milderen Blauschimmelkäse mag, nimmt Gorgonzola oder entrindeten Cambozola.
LG
FADI
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