Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Erdäpfel
für Aschermittwoch
| 8 | Kartoffel(n), mehlige, festkochende |
| 4 | Fisch(e), Heringe (Matjes Art) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Crème fraîche |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Essig | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und im Ganzen im Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Herausnehmen und mit einem Löffel aushöhlen.
Die Heringe sehr fein schneiden, die geschälte Zwiebeln ebenfalls. Beides vermischen und mit Salz, Zucker und Essig 1 Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln in eine feuerfeste Form setzen, Butterflocken obenauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 10 Minuten Bräunen lassen. Herausnehmen mit der Heringsmasse füllen mit Crème fraîche und dem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Die Heringe sehr fein schneiden, die geschälte Zwiebeln ebenfalls. Beides vermischen und mit Salz, Zucker und Essig 1 Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln in eine feuerfeste Form setzen, Butterflocken obenauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 10 Minuten Bräunen lassen. Herausnehmen mit der Heringsmasse füllen mit Crème fraîche und dem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
matzman2303 
sagt:
sagt: 28.02.2006 11:23
Die Frage von Tickerix ist natürlich berechtigt !! Vielleicht kann ja jemand eine Antwort geben ??
xxeiszapfen
sagt:
sagt: 28.02.2006 12:13
also ich würde es in die sosse geben, für den geschmack noch zu, und vieleicht noch en tomätle zu kommt drauf an
geliheinrichs 
sagt:
sagt: 28.02.2006 12:35
ist das nicht zu viel Salz, wenn man die Matjes, die ja schon salzig sind, noch zusätzlich salzen soll?
Sahara6000
sagt:
sagt: 28.02.2006 14:07
ich würde sagen:die Kartoffelmasse mit Creme fraiche und den restlichen Zutaten vermischen,danach mit Salz oder nicht Salz abschmecken und das Ganze ab in die Kartoffeln,Schnittlauch reicht als Dekoration!
Wer mag könnte auch Gewürzgurken,Äpfel und Ananas mit hinzugeben!
Wer mag könnte auch Gewürzgurken,Äpfel und Ananas mit hinzugeben!
Pietra22 
sagt:
sagt: 28.02.2006 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Wg. AUSHÖHLRESTEN
Am besten ein paar Kartofeln mehr machen und aus diesen un dem, was Ihr rausholt, Bratkartoffeln dazu machen.
Wg. CRÈME FRAÎCHE
Cf mit wenig Salz und SchnittlauchRöllchen verrühren: ergibt ca. 8 EL also 1 EL pro Kartoffel.
Wg. SALZ
Weglassen, vor dem Füllen die Masse probieren, nur nach Bedarf ein wenig salzen...
Grüßle von Pietra
Am besten ein paar Kartofeln mehr machen und aus diesen un dem, was Ihr rausholt, Bratkartoffeln dazu machen.
Wg. CRÈME FRAÎCHE
Cf mit wenig Salz und SchnittlauchRöllchen verrühren: ergibt ca. 8 EL also 1 EL pro Kartoffel.
Wg. SALZ
Weglassen, vor dem Füllen die Masse probieren, nur nach Bedarf ein wenig salzen...
Grüßle von Pietra
a.wanzke
sagt:
sagt: 28.02.2006 14:51
hellau.....etc
eine mehlige festkochende Kartoffel
kenne ich nicht!
wie ist ihr Name ?
eine mehlige festkochende Kartoffel
kenne ich nicht!
wie ist ihr Name ?
28.02.2006 16:13
Mehlig-festkochend ist zum Beispiel die Bintje-Kartoffel.
LG Tamara
LG Tamara
ABleß
sagt:
sagt: 28.02.2006 16:58
Man könnte doch die Kartoffelmasse aufheben, am nächsten Tag mit frisch abgekochten Kartoffeln mischen und daraus Kartoffelpüree machen.
Ahoi
Candygirl
Ahoi
Candygirl
TanteKaethe 
sagt:
sagt: 28.02.2006 20:45
Hilfreicher Kommentar:
Eine Variante der mit Matjes gefüllten Kartoffeln hat Fernsehkoch Rainer Saß irgendwann mal vorgestellt - finde ich ganz interessant:
Matjestatar
20 kleine Kartoffeln
10 Matjesfilets
0,5 gruene Gurke, ungeschaelt, entkernt
5 Radieschen
4 kleine Schalotten
0,5 Bund Dill
1 EL Olivenoel
Saft 1 Zitrone
Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schaelen - eine Kappe abschneiden und vorsichtig mit einem
Messer und Ausstecher aushoehlen - in Salzwasser gar kochen - dann
auskuehlen lassen.
Matjes, Radieschen, Gurke und Schalotten in gleichmaessige Wuerfel
schneiden und mit Olivenoel, Zitronensaft und Pfeffer aus der Muehle
vermengen - mit dieser Masse die Kartoffeln fuellen.
LG
TanteKaethe
Matjestatar
20 kleine Kartoffeln
10 Matjesfilets
0,5 gruene Gurke, ungeschaelt, entkernt
5 Radieschen
4 kleine Schalotten
0,5 Bund Dill
1 EL Olivenoel
Saft 1 Zitrone
Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schaelen - eine Kappe abschneiden und vorsichtig mit einem
Messer und Ausstecher aushoehlen - in Salzwasser gar kochen - dann
auskuehlen lassen.
Matjes, Radieschen, Gurke und Schalotten in gleichmaessige Wuerfel
schneiden und mit Olivenoel, Zitronensaft und Pfeffer aus der Muehle
vermengen - mit dieser Masse die Kartoffeln fuellen.
LG
TanteKaethe
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 01.03.2006 13:03
Hallo Otto42,
ein Rezept nach meinem Geschmack.
Nur diese viele Uhrmacherarbeit in der Küche ;-)
Werde es mal am WE bei meiner Mutter zubereiten, aber ich werde die Kartoffeln nicht aushöhlen, sondern große Backkartoffeln verwenden, die wie Boote aushöhlen und füllen.
Weil ich ein Liebhaber von gesundem Essen bin, werde ich die Kartoffeln nicht schälen oder pellen. nur die Schale vorher gründlich "dünn" bürsten.
Wie von Vorgängern schon gefragt, wohin mit dem Kartoffelinhalt?
Wer einen Zauberstab hat (wie ich) pürriert die Kartoffelstücke mit der Créme fraiche (ich verwende lieber Schmand) und gebe es dann als "Häubchen" auf die gefüllten Kartoffelboote. Etwas Magarine ,Salz und Muskatnuss macht es essbar.
Zugegeben, es sieht anders aus, ist aber viel einfacher durchzuführen.
Weitere Zutaten wie Gewürzgurken, eingelegte Rote Beete, Ananas, Äpfel usw. sind Geschmackssache!
Wie die meisten Rezepte wird es nie jeden Geschmack treffen, aber das ist ja das schöne am Kochen, jeder bringt seinen eigenen Pfiff rein!
Vielen Dank für die Anregung, liebe Grüße aus dem Obstgarten an der Elbe, Willy
ein Rezept nach meinem Geschmack.
Nur diese viele Uhrmacherarbeit in der Küche ;-)
Werde es mal am WE bei meiner Mutter zubereiten, aber ich werde die Kartoffeln nicht aushöhlen, sondern große Backkartoffeln verwenden, die wie Boote aushöhlen und füllen.
Weil ich ein Liebhaber von gesundem Essen bin, werde ich die Kartoffeln nicht schälen oder pellen. nur die Schale vorher gründlich "dünn" bürsten.
Wie von Vorgängern schon gefragt, wohin mit dem Kartoffelinhalt?
Wer einen Zauberstab hat (wie ich) pürriert die Kartoffelstücke mit der Créme fraiche (ich verwende lieber Schmand) und gebe es dann als "Häubchen" auf die gefüllten Kartoffelboote. Etwas Magarine ,Salz und Muskatnuss macht es essbar.
Zugegeben, es sieht anders aus, ist aber viel einfacher durchzuführen.
Weitere Zutaten wie Gewürzgurken, eingelegte Rote Beete, Ananas, Äpfel usw. sind Geschmackssache!
Wie die meisten Rezepte wird es nie jeden Geschmack treffen, aber das ist ja das schöne am Kochen, jeder bringt seinen eigenen Pfiff rein!
Vielen Dank für die Anregung, liebe Grüße aus dem Obstgarten an der Elbe, Willy
xtc
sagt:
sagt: 02.03.2006 23:57
Hallo Otto,
habe das Rezept heute nachgekocht und für sehr lecker befunden :-) Habe so wie Willy Wattwurm es vorschlägt nur wenige dafür große Kartoffeln genommen, das verlängert zwar die Koch- und Backzeit dafür geht die Vorbereitung schneller.
...überlege gerade womit man die Kartoffeln sonst noch füllen könnte. Vielleicht mit Champignons und Speck...
Gruß xtc
habe das Rezept heute nachgekocht und für sehr lecker befunden :-) Habe so wie Willy Wattwurm es vorschlägt nur wenige dafür große Kartoffeln genommen, das verlängert zwar die Koch- und Backzeit dafür geht die Vorbereitung schneller.
...überlege gerade womit man die Kartoffeln sonst noch füllen könnte. Vielleicht mit Champignons und Speck...
Gruß xtc
immüma
sagt:
sagt: 04.03.2006 21:17
Ein Reinfall.
Ich hab es nicht geschafft, die Kartoffeln auszuhöhlen- wahrscheinlich waren 15 Minuten Kochzeit schon zu lange für meine Kartoffelgröße und -sorte. Habe zwar festkochende Kartoffeln verwendet, die haben sich aber trotzdem nicht aushöhlen lassen, alles ist zerbröselt. Wenn ich das noch mal mache, werde ich den Tipp von TanteKaethe beherzigen ( hätte ich 's man vorher gelesen
* ärger*) und sie vor dem Kochen aushöhlen.
Ich hab es nicht geschafft, die Kartoffeln auszuhöhlen- wahrscheinlich waren 15 Minuten Kochzeit schon zu lange für meine Kartoffelgröße und -sorte. Habe zwar festkochende Kartoffeln verwendet, die haben sich aber trotzdem nicht aushöhlen lassen, alles ist zerbröselt. Wenn ich das noch mal mache, werde ich den Tipp von TanteKaethe beherzigen ( hätte ich 's man vorher gelesen
* ärger*) und sie vor dem Kochen aushöhlen.
21.04.2012 15:34
Hallo,
kannst du mal einen Tipp zu den mehlig-festkochenden Kartoffeln geben?
Ich habe hier noch nichts in der Richtung gefunden.
LG Carrara
kannst du mal einen Tipp zu den mehlig-festkochenden Kartoffeln geben?
Ich habe hier noch nichts in der Richtung gefunden.
LG Carrara
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