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Radicchio - Leber - Röllchen
Zutaten
| 1 großer | Radicchio |
| 4 Scheibe/n | Kalbsleber, a 100g |
| 1 EL | Olivenöl |
| 15 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 dl | Marsala |
| 20 g | Butter, kalt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Radicchioblätter auseinander nehmen und zu 4 Bündeln zusammenfassen. Je 1 Kalbsleberscheiben darum wickeln. 1 EL Olivenöl und 15 gr Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Röllchen darin rundum während ca. 6 Minuten anbraten. Knoblauchzehe direkt dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Marsala ablöschen. Die kalte Butter in den Jus einrühren. Am Schluss die gehackte Petersilie zufügen.
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