Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl - Risotto
)
| 300 g | Rosenkohl (kleine Rosenkohlköpfe) |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 250 g | Reis (Risottoreis/Arborio) |
| 125 ml | Wein, weiss, trocken |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 150 g | Schinken (Wacholderschinken) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In 300 ml Wasser und der Milch in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen, Flüssigkeit auffangen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, würfeln. In 1 El Butter glasig anbraten, Reis und Wacholderbeeren zugeben, 2 Minuten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren und nach und nach Brühe zugeben. Nach 30 Minuten Beeren herausnehmen. Rosenkohl und 4 El der Kochflüssigkeit zugeben. Schinken in Streifen schneiden. Übrige Butter und Parmesan unter den Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Schinkenstreifen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
BienchenB 
sagt:
sagt: 19.01.2006 13:30
Hallöchen!
Rezept sehr lecker, habe allerdings wegen der Farbe noch ein paar Karotten dazu! Ist dann bunter!
Liebe Grüße Bienchen :-)
Rezept sehr lecker, habe allerdings wegen der Farbe noch ein paar Karotten dazu! Ist dann bunter!
Liebe Grüße Bienchen :-)
danino 
sagt:
sagt: 11.05.2006 18:45
hallo, hallo,
ein sehr leckeres gericht.
einen tipp habe ich dazu: rosenkohl kurz "anbraten" und mit etwas wein ablöschen (köstlich!), dann verfahren, wie im rezept angegeben.
vielen dank für das tolle rezept!
viele grüße
danino
ein sehr leckeres gericht.
einen tipp habe ich dazu: rosenkohl kurz "anbraten" und mit etwas wein ablöschen (köstlich!), dann verfahren, wie im rezept angegeben.
vielen dank für das tolle rezept!
viele grüße
danino
isaamherd
sagt:
sagt: 31.05.2007 10:50
Hallo,
wir fanden es sehr lecker. Allerdings mit Speckwürfelchen statt Schinken, die waren grad da und mussten weg. Das machte sich optisch auch sehr gut und passte geschmacklich.
Viele Grüße, Isa
wir fanden es sehr lecker. Allerdings mit Speckwürfelchen statt Schinken, die waren grad da und mussten weg. Das machte sich optisch auch sehr gut und passte geschmacklich.
Viele Grüße, Isa
motscheküpchen 
sagt:
sagt: 16.01.2008 08:14
Einfach genial.
Hab den Wein durch Gemüsebrühe ersetzt, aber auch das war super.
Einfach zuzubereiten und macht richtig pappsatt.
Danke...
LG Kristina
Hab den Wein durch Gemüsebrühe ersetzt, aber auch das war super.
Einfach zuzubereiten und macht richtig pappsatt.
Danke...
LG Kristina
Mango-Struenkchen 
sagt:
sagt: 17.01.2008 21:17
Hallo,
wir lieben Risotto und wir lieben Rosenkohl...was soll ich sagen, es war oberlecker, obwohl ich mir vorher das "edle"Risotto mit dem "rustikalen" Rosenkohl nicht vorstellen konnte.
Christine
wir lieben Risotto und wir lieben Rosenkohl...was soll ich sagen, es war oberlecker, obwohl ich mir vorher das "edle"Risotto mit dem "rustikalen" Rosenkohl nicht vorstellen konnte.
Christine
17.02.2008 16:44
Hallo,
Rosenkohl und Risotto ergeben eine perfekte Mischung. Ich habe allerdings auch Frühstücksspeckwürfel anstelle von Wacholderschinken dazugefügt, da der gerade verfügbar war.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG, Kristalla
Rosenkohl und Risotto ergeben eine perfekte Mischung. Ich habe allerdings auch Frühstücksspeckwürfel anstelle von Wacholderschinken dazugefügt, da der gerade verfügbar war.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG, Kristalla
Schisi 
sagt:
sagt: 27.08.2008 18:53
Hallo Skadel,
vielen Dank für dieses leckere Rezept! Hatte leider keinen Schinken im Haus, habe dafür ein paar geröstete Pinienkerne über das Risotto gestreut. Foto folgt!
Viele Grüße
Schisi
vielen Dank für dieses leckere Rezept! Hatte leider keinen Schinken im Haus, habe dafür ein paar geröstete Pinienkerne über das Risotto gestreut. Foto folgt!
Viele Grüße
Schisi
23.09.2008 09:51
Hallo...
also eine Frage hätte ich da jetzt noch...
40 min Garzeit ist doch für Risottoreis viel zu viel oder???
Hört sich aber lecker an...
wäre froh, über eine Antwort...
LG, Korianderfee
also eine Frage hätte ich da jetzt noch...
40 min Garzeit ist doch für Risottoreis viel zu viel oder???
Hört sich aber lecker an...
wäre froh, über eine Antwort...
LG, Korianderfee
Mari_G
sagt:
sagt: 25.10.2008 21:53
Wirklich eine tolle Idee Rosenkohl mit Risotto zu kombinieren. Vielen Dank.
Mir erschloss sich der Sinn der Milch nicht so ganz und deswegen habe ich sie weggelassen und den Rosenkohl 8 Minuten nur in Salzwasser gekocht. Und danach den Rosenkohl kurz angeschwitzt und noch etwas Weißwein angegossen und nochmal so 3 Minuten gedünstet, bevor ich den Rosenkohl ganz zum Schluss zum Risotto gegeben habe. Der Rosenkohl hatte so auch noch schön Biss
40 Minuten sind für das Risotto definitiv zu lang. 25 Minuten sind voll und ganz ausreichend.
Da ich noch Katenschinkenwürfel da hatte habe ich diese angebraten und zum Risotto gegeben.
Dazu gab es Kassler.
Es war wirklich sehr lecker.
Mir erschloss sich der Sinn der Milch nicht so ganz und deswegen habe ich sie weggelassen und den Rosenkohl 8 Minuten nur in Salzwasser gekocht. Und danach den Rosenkohl kurz angeschwitzt und noch etwas Weißwein angegossen und nochmal so 3 Minuten gedünstet, bevor ich den Rosenkohl ganz zum Schluss zum Risotto gegeben habe. Der Rosenkohl hatte so auch noch schön Biss
40 Minuten sind für das Risotto definitiv zu lang. 25 Minuten sind voll und ganz ausreichend.
Da ich noch Katenschinkenwürfel da hatte habe ich diese angebraten und zum Risotto gegeben.
Dazu gab es Kassler.
Es war wirklich sehr lecker.
drainville
sagt:
sagt: 11.11.2008 16:57
Das war ja wohl der Hammer. Ich wusste gar nicht, wie wunderbar Wacholderbeeren sich zum Kochen eignen. Eine ganz leckere Komposition. Es fehlte lediglich eine Spur von Knoblauch.
cheers
cheers
s-haag 
sagt:
sagt: 24.02.2009 20:06
Sehr sehr lecker! Habe den Reis noch mit Kurkuma und Muskat gewürzt. Die Idee mit dem Rosenkohlfond ist top!
Beccaboo
sagt:
sagt: 21.03.2009 16:08
Hallo!
Ich habe statt der Gemüsebrühe einfach das Kochwasser vom Rosenkohl (inkl. Milch) zum Aufgießen verwendet und auch Schinkenwürfelchen, weil die gerade da waren.
Schmeckte ganz wunderbar und funktionierte auch ohne Wein - und ist nebenbei auch WW-tauglich! Danke für das schöne Rezept.
LG von beccaboo
Ich habe statt der Gemüsebrühe einfach das Kochwasser vom Rosenkohl (inkl. Milch) zum Aufgießen verwendet und auch Schinkenwürfelchen, weil die gerade da waren.
Schmeckte ganz wunderbar und funktionierte auch ohne Wein - und ist nebenbei auch WW-tauglich! Danke für das schöne Rezept.
LG von beccaboo
DoertheZ
sagt:
sagt: 07.06.2009 00:36
Ein sehr gutes Rezept. Ganz lecker!
hadassa44
sagt:
sagt: 10.12.2009 17:37
hallo,
habe ja schon viele risottovarianten ausprobiert, aber mit rosenkohl, was für eine tolle idee, rezept wird heute ausprobiert.
lg hadassa
habe ja schon viele risottovarianten ausprobiert, aber mit rosenkohl, was für eine tolle idee, rezept wird heute ausprobiert.
lg hadassa
peg01
sagt:
sagt: 17.10.2010 17:32
Mal eine neue Variante von Rosenkohl. Mir hat es geschmeckt.
Gruß
Peg01
Gruß
Peg01
23.10.2010 14:47
Hallo,
auch ich habe das Rezept nachgekocht und finde es sehr lecker!
Mein Mann übrigens auch.
Wir sind beide Rosenkohlfans und freuen uns immer, wenn die Erntzeit wieder gekommen ist.
Ich habe noch zwei Hand voll grob gehackte Walnüsse darüber gestreut,
weil ich finde, daß Walnüsse und Rosenkohl super miteinander harmonieren.
Also, vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
IrisFJ
P.S. ich glaube, die Garzeit richtet sich danach, welchen Reis man verwendet...Muß man einfach mal probieren!
auch ich habe das Rezept nachgekocht und finde es sehr lecker!
Mein Mann übrigens auch.
Wir sind beide Rosenkohlfans und freuen uns immer, wenn die Erntzeit wieder gekommen ist.
Ich habe noch zwei Hand voll grob gehackte Walnüsse darüber gestreut,
weil ich finde, daß Walnüsse und Rosenkohl super miteinander harmonieren.
Also, vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
IrisFJ
P.S. ich glaube, die Garzeit richtet sich danach, welchen Reis man verwendet...Muß man einfach mal probieren!
Lionel31
sagt:
sagt: 26.11.2010 18:49
Hallo,
das Rezept habe ich endlich heute ausprobiert - das Ergebnis war sehr lecker! Für vier Leute finde ich die Portionen knapp bemessen. Wir haben zu zweit 200g geputzten Rosenkohl verwendet. Weniger hätte es auf keinen Fall sein dürfen.
viele Grüße
Lionel
das Rezept habe ich endlich heute ausprobiert - das Ergebnis war sehr lecker! Für vier Leute finde ich die Portionen knapp bemessen. Wir haben zu zweit 200g geputzten Rosenkohl verwendet. Weniger hätte es auf keinen Fall sein dürfen.
viele Grüße
Lionel
Banjo77
sagt:
sagt: 07.01.2011 23:56
Hallo,
habe das Rezept heute nachgekocht, und es hat allen sehr gut geschmeckt. Habe anstatt Wacholder-Schinken Schwarzwälder Schinken benutzt, wodurch alles etwas salziger geworden ist. Aber insgesamt sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
habe das Rezept heute nachgekocht, und es hat allen sehr gut geschmeckt. Habe anstatt Wacholder-Schinken Schwarzwälder Schinken benutzt, wodurch alles etwas salziger geworden ist. Aber insgesamt sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
katinkae
sagt:
sagt: 26.01.2011 10:03
Hallöchen,
ich habe diese Rezept nachgekocht und die Wachholderbeeren weggelassen und normalen Kochschinken genommen. Es hat super lecker geschmeckt, dieses Rezept wird es noch öfters geben, wenn es nicht so aufwendig wäre, das rühren und rühren... ;o)
Lg Katinkae
ich habe diese Rezept nachgekocht und die Wachholderbeeren weggelassen und normalen Kochschinken genommen. Es hat super lecker geschmeckt, dieses Rezept wird es noch öfters geben, wenn es nicht so aufwendig wäre, das rühren und rühren... ;o)
Lg Katinkae
02.03.2011 16:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, skadel !
Eine sehr gelungene Kombination von Rosenkohl und Risotto. Der Parmesan und der Schinken dazu, einfach genial. Allerdings habe ich die Rosenkohlmenge verdoppelt, und statt Wacholderschinken hab´ich fertig geschnittene Schinkenwürfel dazugegeben, die ich vorher leicht angebraten habe. Auch den Rosenkohl habe ich vorher kurz in heißer Butter angeschmort. Und beim Risotto habe ich die Brühe zur Hälfte durch den Rosenkohlsud ersetzt. Auf jeden Fall hat alles sehr gut zusammengepaßt. Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Eine sehr gelungene Kombination von Rosenkohl und Risotto. Der Parmesan und der Schinken dazu, einfach genial. Allerdings habe ich die Rosenkohlmenge verdoppelt, und statt Wacholderschinken hab´ich fertig geschnittene Schinkenwürfel dazugegeben, die ich vorher leicht angebraten habe. Auch den Rosenkohl habe ich vorher kurz in heißer Butter angeschmort. Und beim Risotto habe ich die Brühe zur Hälfte durch den Rosenkohlsud ersetzt. Auf jeden Fall hat alles sehr gut zusammengepaßt. Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
LeMatz
sagt:
sagt: 07.10.2011 20:48
Suuuuuper leckaaa:-) Auch was für Anfänger:-)
LG
LG
shobaK
sagt:
sagt: 23.10.2011 18:13
War lecker und Göga wünscht es sich "bald mal wieder". Dann werde ich allerdings ein paar Änderungen vornehmen. Die Milch zum Rosenkohlkochen ist m.E. nicht nötig, den einfachen Kochwassersud werde ich dann für den Reis verwenden. 2 EL Butter schmecken zwar gut, aus Kaloriengründen schmorte ich die Zwiebel in nur 2 TL Öl an und ließ die Butter ganz weg. 100 g Schinken waren auch diesmal schon genug, allerdings werde ich ihn nächstes mal vorher anbraten.
DANKE für das Rezept, kommt in meine "Rosenkohl - Sammlung".
LG, shoba
DANKE für das Rezept, kommt in meine "Rosenkohl - Sammlung".
LG, shoba
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