Spargel gründlich schälen und etwa eine halbe Stunde in gesalzenem Wasser kochen. Alle 8 Toasts fertig toasten und je 2 nebeneinander auf einen Teller legen. Sauce Hollandaise zubereiten und Tomaten in Scheiben schneiden. 1-2 Scheiben Schinken über den Toast legen und je Toast noch 2 Tomatenscheiben. Etwas Sauce darüber und den fertig gekochten Spargel in 4 Portionen einteilen, dann ebenfalls darüber legen.
Nun die restliche Sauce auf dem Spargel verteilen und Käse drüberstreuen. Zum Schluss die Spargeltoasts auf dem Teller für etwa 10 Minuten im Backofen bei ca. 200 Grad überbacken oder kurz in die Mikrowelle stellen.