Schweinelende kurz abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit einem Gemisch aus Thymian, Rosmarin und schwarzem Pfeffer einreiben und 2 Stunden kühl stellen. Danach salzen.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsrum 8 Minuten scharf anbraten und dann herausnehmen. Lende in 3 bis 4 cm-dicke Scheiben schneiden. In einer feuerfesten Form wieder in die ursprüngliche Form zusammensetzen.
Ananasscheiben in heißer Butter oder Margarine bei starker Hitze beidseitig 2 Minuten braten. Dann mit Weinbrand übergießen und zugedeckt noch 5 Minuten dünsten. Früchte auf dem Fleisch anordnen und die Form mit einem passenden Deckel schließen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 30 Minuten braten. Inzwischen Curry und Sahne in den Bratfond rühren. Ingwer, Ananassaft, Soja- und Worchestersoße zufügen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Lende mit der gut gewürzten Soße übergießen und in der Form servieren. Dazu am besten Reis servieren.