Henglein
Rama Cremefine
| Senf, körniger
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel, säuerlicher (Boskop) |
| ½ Bund | Thymian |
| ½ Liter | Essig (Apfelessig) |
| 2 EL | Senfkörner |
| 65 g | Senf - Mehl, grobes braunes |
| 65 g | Senf - Mehl, grobes gelbes |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren. Apfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Thymian waschen. Zwiebeln und Apfel mit dem Essig und Thymian zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sud leicht abkühlen lassen & pürieren.
Die Senfkörner hineingeben und alles 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Beide Senfmehle mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Essigsud unter ständigem Rühren untermischen. 5 Minuten rühren. Senf in Gläser füllen und verschließen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen, denn anfangs schmeckt er noch leicht bitter.
Bei 3 Gläsern je 175ml pro Glas ca. 1192 kJ/ 285 kcal; 14g E, 14g F, 32g K
Die Senfkörner hineingeben und alles 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Beide Senfmehle mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Essigsud unter ständigem Rühren untermischen. 5 Minuten rühren. Senf in Gläser füllen und verschließen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen, denn anfangs schmeckt er noch leicht bitter.
Bei 3 Gläsern je 175ml pro Glas ca. 1192 kJ/ 285 kcal; 14g E, 14g F, 32g K
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Kommentare anderer Nutzer
Deks 
sagt:
sagt: 26.09.2005 20:36
Hi falafel,
vielen Dank für die Wertung. Natürlich kann man einzelne Sachen verändern. Die meisten in meinem Bekanntenkreis kritisieren den starken Essiggeschmack. In so einem Fall kann man den Apfelessig teilweise durch Wasser ersetzen.
Viel Spaß beim Kochen!
Senf macht sich gut als Geschenk/Mitbringsel, Anerkennung garantiert.
Gruß Deks
vielen Dank für die Wertung. Natürlich kann man einzelne Sachen verändern. Die meisten in meinem Bekanntenkreis kritisieren den starken Essiggeschmack. In so einem Fall kann man den Apfelessig teilweise durch Wasser ersetzen.
Viel Spaß beim Kochen!
Senf macht sich gut als Geschenk/Mitbringsel, Anerkennung garantiert.
Gruß Deks
NoraLee 
sagt:
sagt: 28.07.2009 18:51
Der Senf ist wirklich lecker, auch wenn einige meiner Testpersonen die grobe Struktur bemängelten. Ich mag ihn. Nach dem ersten Testen habe ich den Apfel durch 100 g ungeschwefelte, getrocknete Aprikosen ersetzt und alles etwas länger vor sich hin köcheln lassen. Das Resultat ist toll. Die Aprikosen nehmen den Essiggeschmack ein wenig zurück.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass je nachdem von wo ich mein Senfmehl beziehe, ich die Mengenangaben leicht variieren muss. Irgendwie quillt es doch sehr unterschiedlich. Ich mache deswegen immer erst eine kleinere Menge Senf, bevor ich dann größere Mengen zum Verschenken herstelle. Inzwischen bekomme ich auch die kleinen Gläschen stets unaufgefordert mit der Frage "Hast Du was Neues probiert?" zurück. Scheint also zu munden, der Senf.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass je nachdem von wo ich mein Senfmehl beziehe, ich die Mengenangaben leicht variieren muss. Irgendwie quillt es doch sehr unterschiedlich. Ich mache deswegen immer erst eine kleinere Menge Senf, bevor ich dann größere Mengen zum Verschenken herstelle. Inzwischen bekomme ich auch die kleinen Gläschen stets unaufgefordert mit der Frage "Hast Du was Neues probiert?" zurück. Scheint also zu munden, der Senf.
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Ich habe deinen Senf hergestellt.
Er schmeckt mir sehr gut.
Mein Mann hätte ihn lieber noch süßer, das kann man sicher noch variieren.
Aber mir schmeckt er sooooooo.
gruß falafel
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