Rhabarbercreme mit Weißwein

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Zutaten

8 Blatt	Gelatine, weiß
1 Blatt	Gelatine, rot
500 g	Rhabarber
200 g	Zucker
125 ml	Wein, weiß
250 g	Schlagsahne
1 Pck.	Vanillinzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 450 kcal

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Weißwein fünf Minuten dünsten. Zum Verzieren einige Rhabarberstücke zurückbehalten. Den Rest anschließend durch ein Sieb rühren. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Fruchtflüssigkeit (etwa Dreiviertlliter) auflösen. Etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank halbfest gelieren lassen. Zieht man mit einem Löffel durch die Flüssigkeit und bleibt eine Spur sichtbar, ist es soweit. Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Etwas Sahne für die Verzierung abnehmen, den Rest unter die gelierende Flüssigkeit heben. Die Rhabarbercreme in Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Zum Servieren mit Sahnetupfen und Fruchtstücken verzieren.

Kommentare anderer Nutzer

Stiermädchen

22.04.2011 15:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo bei uns gab es heute dieses Dessert für unser kleines Karfreitags-Fisch-Menü. Es war passend zur Frühlingszeit und hat toll nach dem Fisch harmoniert. Wir haben es gestern Abend vorbereitet.

Da ich keine rote Gelantine bekommen habe, habe ich 2 große Erdbeeren mit gedünstet. Unter die Crememasse habe ich dann vor dem Kühlen über Nacht noch 2 in Würfel gehackte Erdbeeren und etwas Zitronenabrieb einer Birozitrone gegeben.

Von der Konsistens war es eindeutig mehr eine Mousse als Creme, aber ich will mich nicht an Kleinigkeiten festmachen, denn es war super fluffig und lecker!!! Bein nächsten Mal werde ich etwas weniger Zucker nehmen. Aber die Süsse ist geschmackssache und es kommt sicher auch auf den Wein an.

Danke für das tolle Rezept, Fotos sind unterwegs :-)

LG und frohe Ostern
Stiermädchen

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