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Bärlauchpesto
Würzige Sauce zu Pasta oder als Fleischmarinade
Zutaten
| 2 Bund | Bärlauch, frisch |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 50 g | Käse (Pecorino (Sardisch/Sizilianischer Schafkäse) oder Padano) |
| 1 dl | Öl (Olivenöl ), Extra Vergine (braucht nicht viel, dafür vom Besten nehmen!) |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1/2 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nur im Frühjahr sprießt er, und auch dann nur kurz: Der stark duftende, lanzettblättrige Bärlauch - auch Wild-, Wald oder politisch unkorrekt Zigeuner(knob)lauch genannt. Das bereits bei den Römer beliebte Wildgemüse erlebt nach Jahrhunderten buchstäblichem Schattendasein eine wahre Renaissance in der Chörnlipicker-Küche so langsam in die Haute Cuisine hoch. Ob gehackt und kurz in Butter angezogen einer Bouillon beigegeben, mit frischen Pilzen vermischt oder als Würzbeilage zu Salaten oder fein geschnitten in ein Omelett eingewirkt - wer den kräftigen Geschmack liebt, wird immer eine Verwendung finden.
In den Monaten März bis - je nach Lage - Mai findet er sich in Laubwälder an feuchten Orten wie von selbst: Man riecht ihn nämlich schon von weitem und er wartet nur darauf, gepflückt zu werden. Mittlerweile wird er im Frühjahr auch schon auf dem Gemüsemarkt angeboten.
Besonders schön ist es aber, wen man von einem Waldspaziergang sein eigenes Säcklein dieses wohlschmeckenden und äußerst gesunden Gemüse nach Hause bringt. Und wenn man in der Freude einmal zu viel geerntet hat, lässt er sich zu einer prima Pesto verarbeiten und im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren.
Hier mein Rezept:
Bärlauch gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken. Etwa das Halbe Bärlauchgewicht Pinienkerne im Mörser zerstampfen. Anteilmässig gleichviel Pecorino (Sardisch/Sizilianischer, körniger Schafkäse) fein reiben.
Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren, ev. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
In sterilisierte, möglichst kleine Konfitüregläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (bis zu acht Wochen.)
Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas, gut umgerührt auf die Teigwaren gibt, oder als Marinade für Lammfleisch oder Rindsbraten brauchen kann.
Zum Bärlauch bleibt noch zu sagen: Er gilt seit alters her als entschlackende und entgiftende Heilpflanze. Ausserdem soll er die Durchblutung und die Verdauung anregen, sowie den Cholesterinspiegel senken. Äusserlich angewendet, soll er, in Cognac eingelegt, Verspannungen und Gelenkschmerzen lindern. Oral appliziert könnte ich mir diese Rezeptur auch als sehr entspannend vorstellen, habe sie aber noch nicht ausprobiert. Die Bärlauchblätter ähneln übrigens den giftigen Maiglöcken- und Herbstzeitlosenblätter. Bei Unsicherheit genügt es jedoch, ein Blatt zwischen den Finger zu zerreiben. Wenn es nicht nach Knoblauch riecht: Weg damit!
Bärlauch lässt sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
In den Monaten März bis - je nach Lage - Mai findet er sich in Laubwälder an feuchten Orten wie von selbst: Man riecht ihn nämlich schon von weitem und er wartet nur darauf, gepflückt zu werden. Mittlerweile wird er im Frühjahr auch schon auf dem Gemüsemarkt angeboten.
Besonders schön ist es aber, wen man von einem Waldspaziergang sein eigenes Säcklein dieses wohlschmeckenden und äußerst gesunden Gemüse nach Hause bringt. Und wenn man in der Freude einmal zu viel geerntet hat, lässt er sich zu einer prima Pesto verarbeiten und im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren.
Hier mein Rezept:
Bärlauch gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken. Etwa das Halbe Bärlauchgewicht Pinienkerne im Mörser zerstampfen. Anteilmässig gleichviel Pecorino (Sardisch/Sizilianischer, körniger Schafkäse) fein reiben.
Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren, ev. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
In sterilisierte, möglichst kleine Konfitüregläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (bis zu acht Wochen.)
Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas, gut umgerührt auf die Teigwaren gibt, oder als Marinade für Lammfleisch oder Rindsbraten brauchen kann.
Zum Bärlauch bleibt noch zu sagen: Er gilt seit alters her als entschlackende und entgiftende Heilpflanze. Ausserdem soll er die Durchblutung und die Verdauung anregen, sowie den Cholesterinspiegel senken. Äusserlich angewendet, soll er, in Cognac eingelegt, Verspannungen und Gelenkschmerzen lindern. Oral appliziert könnte ich mir diese Rezeptur auch als sehr entspannend vorstellen, habe sie aber noch nicht ausprobiert. Die Bärlauchblätter ähneln übrigens den giftigen Maiglöcken- und Herbstzeitlosenblätter. Bei Unsicherheit genügt es jedoch, ein Blatt zwischen den Finger zu zerreiben. Wenn es nicht nach Knoblauch riecht: Weg damit!
Bärlauch lässt sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Möchte etwas ergänzen, Bärlauch lässt sich sehr wohl einfrieren.Den Bärlauch einfach waschen und noch feucht in den Gefrierbeutel und dann ab in die Tiefkühltruhe. Auf diese Art kann man sich auch für die Zeit, in der der Bärlauch nicht mehr so aromatisch ist, einen Vorrat anlegen
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich habe mit dem Einfrieren von Bärlauch gute Erfahrungen gemacht.Ich hacke die Blätter vor dem Frosten fein und verwende sie tiefgefroren zu Vinaigrette, Kräuterquark und Hackfleischteig oder Kräuterbutter. Das Aroma bleibt auch nach einigen Monaten noch gut erhalten.
Verena
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe meinen Bärlauch auch eingefroren, weil ich keine Zeit hatte ihn gleich zu verarbeiten. Und er lässt sich noch wunderbar verwenden! Auch das Aroma ist noch da.Béatrice
Ich liebe Bärlauch und esse ziemlich oft aber höchstwahrscheinlich nicht genug, was die Menge betrifft. Es hilft nur nach einer bestimmten Menge...Die 1-2 Löffeln Pesto gelegentlich sind viel zu wenig...Leider.
Kann auch bestätigen was Brezzi schreibt!
Ich liebe Bärlauch, habe welchen im Garten und auch schon eingefroren. Muss aber sagen, dass die Konservierungsmethode mit dem Olivenöl besser ist, als einfrieren!!
Gruß babel
Ich liebe Bärlauch, habe welchen im Garten und auch schon eingefroren. Muss aber sagen, dass die Konservierungsmethode mit dem Olivenöl besser ist, als einfrieren!!
Gruß babel
Hallo Brezzi,
kannst Du mir mitteilen, wieviel Bärlauch zwei Bund sind? Ich wohne in einer Gegend, da kommt man schlecht am Bärlauch vorbei. Und auf der letzten Oferta habe ich mir Bärlauchpesto von einem Biohersteller gekauft - einfach köstlich.
Wenn Du mir nur die ungefähre Menge nennst, bin ich schon dankbar.
LG Babs
kannst Du mir mitteilen, wieviel Bärlauch zwei Bund sind? Ich wohne in einer Gegend, da kommt man schlecht am Bärlauch vorbei. Und auf der letzten Oferta habe ich mir Bärlauchpesto von einem Biohersteller gekauft - einfach köstlich.
Wenn Du mir nur die ungefähre Menge nennst, bin ich schon dankbar.
LG Babs
Habe eben Spaghetti mit Bärlauch-Pesto gegessen. Und oben drauf noch feine, in Butter gold-gelb angebräunte Knoblauchscheiben. Das war der Hit schlechthin....
Und jetzt kommt mir dieses Rezept natürlich wie gerufen.
Bekomme ich den Bärlauch eigentlich bei jedem (guten) Gemüse-Händler? Für die Eigenernte beim Waldspaziergang habe ich leider zu wenig Zeit. :-(
Und jetzt kommt mir dieses Rezept natürlich wie gerufen.
Bekomme ich den Bärlauch eigentlich bei jedem (guten) Gemüse-Händler? Für die Eigenernte beim Waldspaziergang habe ich leider zu wenig Zeit. :-(
Gab es bei uns zuerst zu gegrilltem Fleisch -> war nicht so der Hit. Aber zu Pasta.... hmmmm! Supergut. Mach ich bestimmt mal wieder. Aber dann statt mit Appenzeller (zu kräftig) so wie von Dir beschrieben!
Gruss
Gruss
die ersten 20 Gläser sind schon gemacht *Schmunzel*
hatte 3 körbe voll mit frisch geerntetem Bärchenlauch .. wirklich ein geschäft für kranke affen, den bärlauch zu hacken und zu pürieren, aber, es lohnt sich!!
hab die Pinienkerne rausgelassen und die mengenangaben nach gusto gewählt. frei nach schnauze eben *g*
liebe grüße und ein Hoch auf den stinkigen Bärlauch!
Gwyn
hatte 3 körbe voll mit frisch geerntetem Bärchenlauch .. wirklich ein geschäft für kranke affen, den bärlauch zu hacken und zu pürieren, aber, es lohnt sich!!
hab die Pinienkerne rausgelassen und die mengenangaben nach gusto gewählt. frei nach schnauze eben *g*
liebe grüße und ein Hoch auf den stinkigen Bärlauch!
Gwyn
Bärlauch lässt sich wunderbar einfrieren, er ist danach zwar nicht mehr knackig, aber für eine Suppe, oder Knödel, oder Spätzle lässt
er sich wunderbar verarbeiten. Auch das Aroma leidet nicht unter dem einfrieren.
LG Daggi
er sich wunderbar verarbeiten. Auch das Aroma leidet nicht unter dem einfrieren.
LG Daggi
Bärlauch fein hacken und mit Butter vermischen, in Eiswürfelbehälter einfrieren. Dadurch kann man ihn Portionsweise einsetzen. Rezept ist gut
Hi,
mal ne blöde Frage.
Ein dl ist doch ein Deziliter, also 10 Milliliter, oder etwa nicht?
Folglich ist doch auch ein dg ein Dezigramm(=10 g), richtig?
Weiß das jemand ganz genau? Ich wäre sehr dankbar!
vlg Kati
mal ne blöde Frage.
Ein dl ist doch ein Deziliter, also 10 Milliliter, oder etwa nicht?
Folglich ist doch auch ein dg ein Dezigramm(=10 g), richtig?
Weiß das jemand ganz genau? Ich wäre sehr dankbar!
vlg Kati
Milli ist 1/1000, bei Meter, bei Liter, bei Kilo .... immer halt :-)
1Liter=10Deziliter=1000Milliliter
1Deziliter=100Milliliter
Dezigramm hab ich noch nie gehört, aber wenn man das hört, dann würde ich auf 0.1Gramm tippen. Also Dezi=1/10
Stimmt das?
1Liter=10Deziliter=1000Milliliter
1Deziliter=100Milliliter
Dezigramm hab ich noch nie gehört, aber wenn man das hört, dann würde ich auf 0.1Gramm tippen. Also Dezi=1/10
Stimmt das?
für alle fälle:
1 dl (deziliter) = 1 zehntel eines liters
1 cl (centiliter) = 1 hundertstel eines liters
1 ml (milliliter) = 1 tausendstel eines liters
folglich ist 1 liter --> 10 dl --> 100 cl --> 1000 ml,
und 1 deziliter (=0,1 liter) --> 10 centiliter --> 100 milliliter!
bei gramm, metern etc das gleiche: 1 dezigramm = 1 zehntel gramm;
(1 centigramm = 1 hundertstel gramm,
1 milligramm = 1 tausendstel gramm)
-- diese mengenangaben wirst du aber in keinem kochrezept finden, sondern bloß in inhaltsangaben von tabletten, nahrungsergänzungsmitteln etc.
bitte also nicht verwechseln mit:
1 dkg (alte schreibweise) oder 1 dag = 1 dekagramm --> 10 gramm
25 dag sind folglich 250 g oder ein viertel kilogramm,
1000 g oder 100 dag sind ein kilogramm (so wie 1000 meter einen kilometer ergeben)
logo??
1 dl (deziliter) = 1 zehntel eines liters
1 cl (centiliter) = 1 hundertstel eines liters
1 ml (milliliter) = 1 tausendstel eines liters
folglich ist 1 liter --> 10 dl --> 100 cl --> 1000 ml,
und 1 deziliter (=0,1 liter) --> 10 centiliter --> 100 milliliter!
bei gramm, metern etc das gleiche: 1 dezigramm = 1 zehntel gramm;
(1 centigramm = 1 hundertstel gramm,
1 milligramm = 1 tausendstel gramm)
-- diese mengenangaben wirst du aber in keinem kochrezept finden, sondern bloß in inhaltsangaben von tabletten, nahrungsergänzungsmitteln etc.
bitte also nicht verwechseln mit:
1 dkg (alte schreibweise) oder 1 dag = 1 dekagramm --> 10 gramm
25 dag sind folglich 250 g oder ein viertel kilogramm,
1000 g oder 100 dag sind ein kilogramm (so wie 1000 meter einen kilometer ergeben)
logo??
hallo kati
ein deziliter sind 100 ml. dezi ist die zehner-einheit , also der zehnte teil eines liters, also 100 ml. genauso verhaält es sich dann bei kilogramm
ein deziliter sind 100 ml. dezi ist die zehner-einheit , also der zehnte teil eines liters, also 100 ml. genauso verhaält es sich dann bei kilogramm
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe das fertige Bärlauchpesto eingeforen und bin damit gut über den Winter gekommen.Die letzte kleine Gefrierdose ist jetzt im Anbruch, aber bald gibt es ja neues Bärlauch.
Bärlauchpesto mit Butter verkneten, mit Salz und Paprika nachwürzen und auf Ciabattabrot schmieren mmmhhh.
LG knotti
Hallo,
also wir haben den Bärlauch auch eingefroren und es ist überhaupt nichts geworden. Habe ihn trocken oder auch gewaschen eingefroren. Er hatte kein Aroma mehr und hat nur so komisch nach irgendwelchem Grünzeug, aber nicht nach frischem Bärlauch gerochen und geschmeckt. Verratet mir mal bitte, wie Ihr das mit dem Einfrieren macht. Wir haben so viel in unseren Wäldern davon und ich möcht einfach gern mal welchen für die nächsten Monate aufbewaren.
also wir haben den Bärlauch auch eingefroren und es ist überhaupt nichts geworden. Habe ihn trocken oder auch gewaschen eingefroren. Er hatte kein Aroma mehr und hat nur so komisch nach irgendwelchem Grünzeug, aber nicht nach frischem Bärlauch gerochen und geschmeckt. Verratet mir mal bitte, wie Ihr das mit dem Einfrieren macht. Wir haben so viel in unseren Wäldern davon und ich möcht einfach gern mal welchen für die nächsten Monate aufbewaren.
Hallo!
Nachdem ich gestern zum ersten Mal Bärlauch selbst zubereitet habe, bin ich total auf den Geschmack gekommen. Also habe ich beschlossen mir einen Vorrat in Form von Pesto anzulegen.
Dieses Rezept ist wirklich einfach nachzumachen und schmeckt absolut lecker!
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
Nachdem ich gestern zum ersten Mal Bärlauch selbst zubereitet habe, bin ich total auf den Geschmack gekommen. Also habe ich beschlossen mir einen Vorrat in Form von Pesto anzulegen.
Dieses Rezept ist wirklich einfach nachzumachen und schmeckt absolut lecker!
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
Hallo brezzi,
ein unbeschreiblicher Duft zieht durch unser Haus - heute habe ich Dein Bärlauchpesto gemacht. Die vorhandene Bärlauchmenge ergab sechs schöne grosse Portionen, die ich einfrieren werde.
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüsse Uschi
ein unbeschreiblicher Duft zieht durch unser Haus - heute habe ich Dein Bärlauchpesto gemacht. Die vorhandene Bärlauchmenge ergab sechs schöne grosse Portionen, die ich einfrieren werde.
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüsse Uschi
hallo uschi
bin gerade am bärlauch-pesto machen und sehe hier, dass du den eingefroren hast. bewährt sich das?
lieben dank für antwort, luco
bin gerade am bärlauch-pesto machen und sehe hier, dass du den eingefroren hast. bewährt sich das?
lieben dank für antwort, luco
Hallo luco,
leider kommt meine Antwort ein wenig spät, sorry. Ich habe sehr gute Erfahrungen beim Einfrieren des Bärlauch-Pestos gemacht. Kann ich nur emnpfehlen.
Grüssle tikus
leider kommt meine Antwort ein wenig spät, sorry. Ich habe sehr gute Erfahrungen beim Einfrieren des Bärlauch-Pestos gemacht. Kann ich nur emnpfehlen.
Grüssle tikus
Hallo brezzi,
habe auch das Pesto gemacht und ich bin begeistert!
Gab´s gestern zu Spaghetti und heute werde ich etwas davon mit Frischkäse vermischen und ein Schweinefilet damit füllen.
Viele Grüsse, Anja
habe auch das Pesto gemacht und ich bin begeistert!
Gab´s gestern zu Spaghetti und heute werde ich etwas davon mit Frischkäse vermischen und ein Schweinefilet damit füllen.
Viele Grüsse, Anja
Hallo brezzi,
nach meiner erfolgreichen Bärlauchernte habe ich einen Teil davon zu deinem leckeren Pesto verarbeitet. Ich habe Parmesan/Pecorino zu gleichen Teilen verwendet und etwas mehr Pinienkerne rein. Auf Salz und Pfeffer kann man getrost verzichten, durch den Käse ist das Pesto schon salzig genug. Es ist super geworden!
Liebe Grüße, Sivi
nach meiner erfolgreichen Bärlauchernte habe ich einen Teil davon zu deinem leckeren Pesto verarbeitet. Ich habe Parmesan/Pecorino zu gleichen Teilen verwendet und etwas mehr Pinienkerne rein. Auf Salz und Pfeffer kann man getrost verzichten, durch den Käse ist das Pesto schon salzig genug. Es ist super geworden!
Liebe Grüße, Sivi
Hallöle Brezzi
... Super Dein Rezept ... ich hab allerdings nur geschälte, geriebene Mandeln verwendet - nur Parmesan und beim Öl hab ich auch etwas gemischt - Raps und Olivenöl!
Grüssle, Wanda
... Super Dein Rezept ... ich hab allerdings nur geschälte, geriebene Mandeln verwendet - nur Parmesan und beim Öl hab ich auch etwas gemischt - Raps und Olivenöl!
Grüssle, Wanda
Das Bärlacuh gibst ja nun auch schon im gut sortierten Discounter.
Weil es immer recht üppige Bunde zu kaufen gibt, habe ich das Pesto nachgebaut und war / bin sehrt begeistert.
Darüber hinaus habe ich eine Bärlauch-Kräuterbutter gemacht! Ich kann sie nur jedem empfehlen, der gerne grillt...
Ein Hoch dem Bärlauch
danke für das Pestorezept
NADDAN
Weil es immer recht üppige Bunde zu kaufen gibt, habe ich das Pesto nachgebaut und war / bin sehrt begeistert.
Darüber hinaus habe ich eine Bärlauch-Kräuterbutter gemacht! Ich kann sie nur jedem empfehlen, der gerne grillt...
Ein Hoch dem Bärlauch
danke für das Pestorezept
NADDAN
Hallo,
gestern abend hab ich Bärlauchpesto gemacht - allerdings noch ein paar gemahlene Haselnüsse (ca. 1-1 1/2 EL), reichlich Pinienkerne, Peccorino und Parmesan zu gleichen Teilen und ein bis zwei Knoblauchzehen (musste schon sein) - war sehr sehr fein, Herr C. meint, fast besser als die Variante mit Basilikum.
LG
Clarissa
gestern abend hab ich Bärlauchpesto gemacht - allerdings noch ein paar gemahlene Haselnüsse (ca. 1-1 1/2 EL), reichlich Pinienkerne, Peccorino und Parmesan zu gleichen Teilen und ein bis zwei Knoblauchzehen (musste schon sein) - war sehr sehr fein, Herr C. meint, fast besser als die Variante mit Basilikum.
LG
Clarissa
Hallo!!
Danke für das tolle Rezept.
Es schmeckt einfach megamäßig gut, vor allem zu Pasta.
Das gibt es jetzt öfters bei uns.
LG Helga
Danke für das tolle Rezept.
Es schmeckt einfach megamäßig gut, vor allem zu Pasta.
Das gibt es jetzt öfters bei uns.
LG Helga
Hallo!
Habe gestern abend das Bärlauchpesto gemacht. Mengenmäßig habe ich es einfach "nach Schnauze" zubereitet und es schmeckt einfach oberlecker - schon direkt nach dem Zusammenrühren.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Sikka
Habe gestern abend das Bärlauchpesto gemacht. Mengenmäßig habe ich es einfach "nach Schnauze" zubereitet und es schmeckt einfach oberlecker - schon direkt nach dem Zusammenrühren.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Sikka
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache seit Jahren Bärlauch-Pesto (habe das Glück, einen Wald voll Bärlauch in 5 Min. Entfernung zu haben), mache auch Bärlauch-Butter, die ich in kl. Portionen einfriere und friere auch erfolgreich, grobgehackte Bärlauchblätter (in kl. Tupperbehältern) ein. Mein Tip fürs Pesto, wenn man ihn auf Vorrat macht: k e i n e n geriebenen Käse drunter mischen, nur Bärlauch, wenig Salz, geriebene Pinien oder Mandeln oder auch Sonnenblumenkerne und bestes Olivenöl - geht gut im Blitzhacker - und ich machs auch immer "frei Schnauze", es muß halt eine grüne Paste werden. Den Käse lasse ich (vorerst) weg, denn dann hält sich dieses Pesto auch 1 Jahr lang im kühlen Keller - mit Käse "ranzelt" es leicht. Den Käse dann bei der Zubereitung des Gerichts frisch drunterrühren.Was ganz gut schmeckt: eine Lasagne anstatt mit Fleischsauce mit Bärlauch-Pesto.....hmmmmmmm!!
Elisabeth aus Bergen/Obb.
Superleckeres Rezept! Großes Lob! Jetzt wünschte ich nur ich hätte einen Wald bei mir in der Gegend. Also wenn jemand einen im Kreis Wesel oder Warendorf kennt bitte schickt mir hier eine Nachricht ;) !
Eigentlich hab ich ja heute Abend schon gegessen, aber hab heute auch Bärlauch ergattert und musste ihn nachdem ich dieses Rezept gelesen hab sofort zubereiten!
LG Ina
Eigentlich hab ich ja heute Abend schon gegessen, aber hab heute auch Bärlauch ergattert und musste ihn nachdem ich dieses Rezept gelesen hab sofort zubereiten!
LG Ina
ich mach das jedes jahr, und zwar immer gleich ein paar glaeser voll!!
also hier ein paar tricks vom profi:
am besten kriegt man den barlauch im fleischwolf klein, der puerrierstab schneidet oft die blattadern nicht richtig.
kaese und nuesse muessen nicht sein, den kann man immer noch zugeben.
mit ordentlich oel oberndrauf haelt das zeug ewig, vorrausgesetzt man verwendet oel, das nicht leicht ranzig wird. olivenoel ist da nicht erste wahl, ich nehm rapsoel.
prosit, martl
ps. ich hab letztens ein brathendl mit baerlauch : curry : oel = 1 : 1 : 1 eingepinselt: saulecker!!!
also hier ein paar tricks vom profi:
am besten kriegt man den barlauch im fleischwolf klein, der puerrierstab schneidet oft die blattadern nicht richtig.
kaese und nuesse muessen nicht sein, den kann man immer noch zugeben.
mit ordentlich oel oberndrauf haelt das zeug ewig, vorrausgesetzt man verwendet oel, das nicht leicht ranzig wird. olivenoel ist da nicht erste wahl, ich nehm rapsoel.
prosit, martl
ps. ich hab letztens ein brathendl mit baerlauch : curry : oel = 1 : 1 : 1 eingepinselt: saulecker!!!
Wieso nicht mit Olivenöl? Ist der beste Pesto, den es gibt. Mit genug oben drauf wie gesagt ewig haltbar. Habe noch nie ranziges Olivenöl gehabt. Wo kaufst Du das denn?
LG Ingrid
LG Ingrid
Hallo
Als `Bärlauchneuling`bin ich auf der Suche nach einer Verwendung auf dieses Rezept gestoßen. Zum Glück!
Schmeckt wirklich total lecker und ist ganz leicht in der Herstellung.
Rezept ist für`s nächste jahr gespeichert.
LG Nefissa
Als `Bärlauchneuling`bin ich auf der Suche nach einer Verwendung auf dieses Rezept gestoßen. Zum Glück!
Schmeckt wirklich total lecker und ist ganz leicht in der Herstellung.
Rezept ist für`s nächste jahr gespeichert.
LG Nefissa
Hallo Brezzi.
Habe das Glück einen Garten mit Bärlauch zu besitzen.
Das Rezept ist wirklich klasse.
Gruss urmel07
Habe das Glück einen Garten mit Bärlauch zu besitzen.
Das Rezept ist wirklich klasse.
Gruss urmel07
Hallo Brezzi.
habe dein Rezept ohne Käse zubereitet und bin total begeistert! Am liebsten einfach nur zu Spaghetti und dann Parmesan dazu. Zwei Portionen schlummern noch im Kühlschrank, worauf man sich noch freuen kann!!
Vielen Dank!
kikaschatz
habe dein Rezept ohne Käse zubereitet und bin total begeistert! Am liebsten einfach nur zu Spaghetti und dann Parmesan dazu. Zwei Portionen schlummern noch im Kühlschrank, worauf man sich noch freuen kann!!
Vielen Dank!
kikaschatz
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Mein Tipp zum Pesto ist, dass ich mein Pesto nur mit Olivenöl und ganz viel Salz mache, der Vorteil ist, dass es ewig haltbar wird, und das ganze Jahr im Kühlschrank zur Verfügung steht! Kann ich echt empfehlen, man sollte bloß immer bedenken, beim Würzen von Gerichten, das das Pesto schon gut salzig ist! PERFEKT mein Tipp!!!!!!!!
LG
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Ich nehme das Rezept in meine Sammlung auf. Auf jeden Fall lohnt es sich bei dem Käse nicht zu sparen (Gute Qualität nehmen).
Allen hat es lecker geschmeckt.
LG
ula50
Allen hat es lecker geschmeckt.
LG
ula50
ich habs auch erst ein Mal gemacht und mir ging es genauso. War auch etwas bitter.
Kann es sein, dass man vor der Blüte ernten muss?
Kann es sein, dass man vor der Blüte ernten muss?
Hallo eliwitti,
hast Du das Pesto im Mixer püriert? Oder mit dem Stabmixer? Wenn man zu lang auf einmal püriert, erhitzt sich das Ganze und wird dabei bitter. Ich würde daher immer nur ganz kurz anpürieren, dann eine kurze Pause machen und dann so weiter verfahren, bis alles die richtige Konsistenz hat.
Viele Grüße
piccolomaxi
hast Du das Pesto im Mixer püriert? Oder mit dem Stabmixer? Wenn man zu lang auf einmal püriert, erhitzt sich das Ganze und wird dabei bitter. Ich würde daher immer nur ganz kurz anpürieren, dann eine kurze Pause machen und dann so weiter verfahren, bis alles die richtige Konsistenz hat.
Viele Grüße
piccolomaxi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Deine Vermutung, dass man vor der Blüte ernten muss, ist ABSOLUT RICHTIG!!!!
Ob allerdings der bitter/grasige Geschmack davon kommt kann ich nicht sagen, in jedem Fall aber ist der Bärlauch dann nicht mehr so intensiv im Geschmack, weil die Nährstoffe überwiegend in die Blüten gehen/gegangen sind.
Freundliche Grüße
Kabanet2209
Das schmeckt sooo lecker. Von uns gibt's 5 Sterne!! Schnell gemacht und genau nach unserem Geschmack.
LG Pupuce
LG Pupuce
Super Rezept, vielen Dank!
Ich habe zusätzlich zu den Pinienkernen noch den gleichen Anteil an Sonnenblumenkernen genommen, beide in der Pfanne ohne Öl geröstet und dann alle Zutaten zusammen mit dem Mixteil des Pürierstabs zerkleinert.
Geht ganz schnell und schmeckt herrlich!
Ich habe zusätzlich zu den Pinienkernen noch den gleichen Anteil an Sonnenblumenkernen genommen, beide in der Pfanne ohne Öl geröstet und dann alle Zutaten zusammen mit dem Mixteil des Pürierstabs zerkleinert.
Geht ganz schnell und schmeckt herrlich!
Super Rezept, wie folgt abgeändert hält das über ein Jahr im Kühlschrank:
~125g Bärlauch
100 ml Olivenöl
10g Salz
1EL Pinienkerne (am besten ohne Fett noch schnell in Pfanne rösten)
50g Pecorino
Lieber keinen Pfeffer (kann man frisch drauf mahlen) und dafür mehr Salz, damit´s gut konserviert. Habe am Sonntag aus einem ganzen Sack wieder unseren Jahresvorrat (Bild ist hochgeladen) eingemacht. Einfach nur alles pürieren und sofort ab in Gläser, klappt super, mache das seit 4 Jahren in Folge. Allerdings bin ich immer wieder überrascht wie groß der Haufen Bärlauch sein muss um 125g zu erhalten... Dennoch die Mühe lohnt sich: geschmacklich sowieso und finanziell auch, da im Vergleich zu jedem gekauften pesto hier Teelöffel ausreichen (statt ganzen Gläsern...). Super lecker das stinkende :-) grüne Zeug! Frisch eingemacht riecht´s wie frisch gemähter Rasen aber nach ein paar Monaten schmeckt´s super.
~125g Bärlauch
100 ml Olivenöl
10g Salz
1EL Pinienkerne (am besten ohne Fett noch schnell in Pfanne rösten)
50g Pecorino
Lieber keinen Pfeffer (kann man frisch drauf mahlen) und dafür mehr Salz, damit´s gut konserviert. Habe am Sonntag aus einem ganzen Sack wieder unseren Jahresvorrat (Bild ist hochgeladen) eingemacht. Einfach nur alles pürieren und sofort ab in Gläser, klappt super, mache das seit 4 Jahren in Folge. Allerdings bin ich immer wieder überrascht wie groß der Haufen Bärlauch sein muss um 125g zu erhalten... Dennoch die Mühe lohnt sich: geschmacklich sowieso und finanziell auch, da im Vergleich zu jedem gekauften pesto hier Teelöffel ausreichen (statt ganzen Gläsern...). Super lecker das stinkende :-) grüne Zeug! Frisch eingemacht riecht´s wie frisch gemähter Rasen aber nach ein paar Monaten schmeckt´s super.
Ich gebe die frisch gewaschenen Bärlauchblätter in den Mixer, Eta 2 Eßl. Wasser und etwas Salz und ab gehts in die Runden.
Wenn er so richtig schön musig ist in kleine Behältnisse füllen und einfrieren.
Bei uns gibt es das ganze Jahr Bärlauchbutter - Bärlauchpesto - Bärlauchhollandaise - Bärlauchsuppe ...................................
Wenn er so richtig schön musig ist in kleine Behältnisse füllen und einfrieren.
Bei uns gibt es das ganze Jahr Bärlauchbutter - Bärlauchpesto - Bärlauchhollandaise - Bärlauchsuppe ...................................
Hallo,
das Pesto gab es bei uns die Tage mal wieder - juhu der Bärlauch spriest nämlich im Garten :-)
Ich habe diesmal die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne etwas angeröstet. Das Aroma war super.
dazu gab es Spaghettini.
Wir lieben es und machen es genau so.
Grüße Stiermädchen
das Pesto gab es bei uns die Tage mal wieder - juhu der Bärlauch spriest nämlich im Garten :-)
Ich habe diesmal die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne etwas angeröstet. Das Aroma war super.
dazu gab es Spaghettini.
Wir lieben es und machen es genau so.
Grüße Stiermädchen
Ich sehe gerade, dass ich den Pfeffer vergessen habe, es schmeckt aber trotzdem göttlich! Ich habe den Bärlauch zuerst in Sonnenblumenöl püriert und erst zum Schluss mit Ölivenöl aufgefüllt, so besteht nicht die Gefahr, dass das Pesto bitter wird.
Vielen Dank!
Playagrande
Vielen Dank!
Playagrande
da wir neulich beim einkaufen bärlauch entdeckt haben, haben wir den mitgenommen, um auch mal ein eigenes bärlauchpesto auszuprobieren. beim ersten versuch haben wir uns sehr an die angaben im rezept gehalten, allerdings hat das ergebnis beim abschmecken doch noch etwas sehr "grün" geschmeckt und wir haben den käse- und pinienkern-anteil noch etwas erhöht. richtig super wurde es dann letztendlich auf den heißen spaghetti.
aber noch eine frage: verwendet ihr nur die blätter und schneidet die stile vorher komplett heraus? wir haben den bärlauch gewaschen und gründlich abgetrocknet und dann aber so wie er war mit stilen (aber ohne blüten) im mixer mit den anderen zutaten püriert.
aber noch eine frage: verwendet ihr nur die blätter und schneidet die stile vorher komplett heraus? wir haben den bärlauch gewaschen und gründlich abgetrocknet und dann aber so wie er war mit stilen (aber ohne blüten) im mixer mit den anderen zutaten püriert.
Ich liebe das Bärlauchpesto! Bei meinem Rezept verwende ich 75 gr. Pinienkerne, 25 gr. Mandeln, 100 gr. Parmesankäse , 100 gr. Bärlauch. 2 Zehen Knoblauch, 1 gestr. Tl Salz , 100 ml Raps-o. Sonnenblumenöl sowie 100 ml Olivenöl. Alles mit dem Zauberstab pürieren und in Gläser abfüllen. Kann so auch eingefroren werden bis zur nächsten Bärlauchsaison !
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hexenmeister5
02.04.2003 18:46 Uhr