Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig werden lassen. Mit der Brühe (ca. 3/4l) ablöschen. Nun die in kleine Stücke geschnittene Paprika zugeben. Die Kidneybohnen, den Mais, die in kleine Scheiben geschnittene Cabanossi und die Pilze nach ca. 10 Minuten zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek würzen und ca.40 Minuten köcheln lassen. Nochmals die gewünschte Schärfe mit Sambal Olek abschmecken.
Dazu passt Ciabatta Brot oder Baguette. Man kann das ganze auch ohne Cabanossi und mit Hackfleisch machen.