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Gnocchi Verde
Spinatnockerl mit Gemüsesauce
Zutaten
| 80 g | Butter |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 250 g | Quark, Topfen (Fettghalt 10 %) |
| 1 Pck. | Spinat, doppelt passiert (225g), TK |
| 2 | Ei(er) |
| 60 g | Parmesan, gerieben |
| Muskat | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Karotte(n) |
| 2 | Gelbrübe |
| 1 m.-große | Sellerie, (Zeller) |
| 8 kleine | Tomate(n), Paradeiser |
| Olivenöl | |
| 5 EL | Tomatenmark |
| 60 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Hühnerbrühe od. Rindersuppe (evtl. Suppenwürfel) |
| Thymian | |
| Oregano | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 810 kcal
Spinat auftauen und gut abtropfen lassen, Butter schaumig rühren, Eier zufügen gut verrühren. Topfen, Brösel, Spinat mit 4 dag Parmesan vermengen mit Muskatnuss, Salz u. Pfeffer gut durchrühren und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen. Inzwischen Zwiebel u. Knoblauch fein würfeln. Paradeiser überbrühen, schälen, vierteln und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Karotten, gelbe Rübe, Sellerie schälen und ebenfalls klein würfelig schneiden.
Öl erhitzen, und das Gemüse rösten, Paradeismark dazugeben kurz anschwitzen lassen und mit der Suppe und dem Rotwein aufgießen und weich dünsten lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Aus dem Nockerlteig ca. 2 cm große Kugeln formen und ca. 10 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Aus dem Wasser heben und auf einem Küchenrolle abtropfen lassen.
Backrohr auf 220 Grad aufheizen, eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen die Spinatnockerln hineinlegen mit restl. Parmesan und zerlassener Butter beträufeln und bei starker Oberhitze überbacken. Mit der Gemüsesauce servieren.
Man kann auch eine Fleischsauce machen: 40 dag Faschiertes rösten und vom Gemüse nur die Hälfte verwenden.
Öl erhitzen, und das Gemüse rösten, Paradeismark dazugeben kurz anschwitzen lassen und mit der Suppe und dem Rotwein aufgießen und weich dünsten lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Aus dem Nockerlteig ca. 2 cm große Kugeln formen und ca. 10 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Aus dem Wasser heben und auf einem Küchenrolle abtropfen lassen.
Backrohr auf 220 Grad aufheizen, eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen die Spinatnockerln hineinlegen mit restl. Parmesan und zerlassener Butter beträufeln und bei starker Oberhitze überbacken. Mit der Gemüsesauce servieren.
Man kann auch eine Fleischsauce machen: 40 dag Faschiertes rösten und vom Gemüse nur die Hälfte verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo nipla1!
Ein traumhaftes Rezept hast Du da reingestellt für die Spinatnockerln bzw. Gnocchi Verde! Schon beim ZUbereiten der Masse ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen :-) Leider (da Sonntag) waren nicht genug Zutaten im Haus, um den Gemüsesugo dazu zu kochen, aber auch so mit Parmesan drüber und Tomaten war es ein Gedicht.
Ich hab noch eine Hand voll kleingescnipselter getrockneter Steinpilze dazugegeben zur Nockerlmasse, das hat noch zusätzlich Würze gegeben. Ein wenig Knoblauch und Zwiebelsalz haben (weil ja die Sauce fehlte) den Geschmack noch abgerundet.
Fotos folgen!
Vielen Dank,
Eorann
Ein traumhaftes Rezept hast Du da reingestellt für die Spinatnockerln bzw. Gnocchi Verde! Schon beim ZUbereiten der Masse ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen :-) Leider (da Sonntag) waren nicht genug Zutaten im Haus, um den Gemüsesugo dazu zu kochen, aber auch so mit Parmesan drüber und Tomaten war es ein Gedicht.
Ich hab noch eine Hand voll kleingescnipselter getrockneter Steinpilze dazugegeben zur Nockerlmasse, das hat noch zusätzlich Würze gegeben. Ein wenig Knoblauch und Zwiebelsalz haben (weil ja die Sauce fehlte) den Geschmack noch abgerundet.
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Eorann
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eorann
28.05.2006 18:37 Uhr