Aalspieße mit grüner Sauce

Stimmen: 4 - Ø 3,3

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2 Zehe/n	Knoblauch
6	Sardellenfilet(s)
2 EL	Kapern
2 EL	Essig, (Weißweinessig)
2 EL	Paniermehl
2 EL	Gemüsebrühe
2 Bund	Petersilie, fein gehackt
8 EL	Olivenöl, extra vergine
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
200 g	Schalotte(n)
2 EL	Zitronensaft
700 g	Aal, gehäutet und filetiert

Zubereitung

Knoblauch mit Sardellen, Kapern, Essig, Paniermehl und Gemüsefond pürieren. Petersilie und Olivenöl untermischen, dann salzen und pfeffern.
Den Aal in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten pellen und halbieren. Beides abwechselnd auf Holzspieße stecken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Spieße im Backofen (Grillstufe) ca. 10 Minuten garen, bis sie gebräunt sind. Mehrmals wenden. Mit der Sauce anrichten. Dazu passt frisches Brot und Blattsalat.

Die Aalspieße können auch in einer Grillpfanne oder auf dem Holzkohlegrill zubereitet werden.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.02.05
Rezept-Statistiken:	18.659 (34)* gelesen 28 (0)* gespeichert 413 (1)* gedruckt 12 (0)* verschickt * nur in diesem Monat