Henglein
Rama Cremefine
| Tofubällchen
als Fleischersatz
)
| 250 g | Tofu |
| Salz | |
| ½ TL | Knoblauchgranulat |
| 1 EL | Sojasauce, (hell) |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 3 EL | Käse, geriebenen (würzig nach Gescmack) |
| ½ | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| Öl |
Zubereitung
Große halbe Gemüsezwiebel putzen, würfeln und in wenig Öl mit etwas Salz glasig dünsten, abkühlen lassen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alle Zutaten zugeben und zu einem nicht zu dünnen Teig verkneten. Bällchen formen (mache immer 8 Stück aus dieser Menge) und in nicht zu heißem Öl goldgelb braten. Sind wie gewöhnliche Hackbällchen in 15 Min. fertig gebraten
Passt besonders gut zu Ingwer-Möhren-Gemüse oder zu fast jedem anderen Frischgemüse.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alle Zutaten zugeben und zu einem nicht zu dünnen Teig verkneten. Bällchen formen (mache immer 8 Stück aus dieser Menge) und in nicht zu heißem Öl goldgelb braten. Sind wie gewöhnliche Hackbällchen in 15 Min. fertig gebraten
Passt besonders gut zu Ingwer-Möhren-Gemüse oder zu fast jedem anderen Frischgemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosendame 
sagt:
sagt: 15.02.2007 18:42
Hallo,
genau wie mara84 hatte ich auch das Problem mit dem Zusammenhalten der Bällchen. Irgendwie sind sie dauernd auseinander gefallen. Gibt es da vielleicht einen Tipp, wie sie besser halten?
Ansonsten hat es mir aber sehr gut geschmeckt.
Lg, Rosendame
genau wie mara84 hatte ich auch das Problem mit dem Zusammenhalten der Bällchen. Irgendwie sind sie dauernd auseinander gefallen. Gibt es da vielleicht einen Tipp, wie sie besser halten?
Ansonsten hat es mir aber sehr gut geschmeckt.
Lg, Rosendame
tofulovingplanteater 
sagt:
sagt: 17.02.2011 12:45
19.02.2007 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Muß gestehen, als ich auf der Suche nach Fleischersatz erstmals Tofu verwendet habe, hatte ich auch Probleme mit der Festigkeit der Bällchen. Mittlerweile passiert mir dies nicht mehr, Erfahrungssache.
Vielleicht helfen Euch folgende Hinweise:
Beim Tofukauf drauf achten, daß der Tofu nicht zu fest ist. Bei frischer Ware gibts eigentlich keine Probleme. Mein Standard-Tofu ist Tofu Nigari, den ich im Bio-Laden kaufe. Probieren könnt Ihr auch Seidentofu, da geräts dann leicht zu dünnflüssig, kann mit Zugabe von Paniermehr geregelt werden.
Wichtig ist, daß der Tofu gut zerkleinert wird. Nehme dazu den Kartoffelstampfer. Bei größeren Stücken bröckelts garantiert. Evtl., falls das verwendete Ei recht klein war, kann man noch ein zweites dazugeben, aber zuviel Ei mögen viele nicht. Ein Löffel Wasser kann auch helfen, den Teig geschmeidiger zu bekommen. Ausprobieren! Viel Spaß!
LG
Schlipskoch
Muß gestehen, als ich auf der Suche nach Fleischersatz erstmals Tofu verwendet habe, hatte ich auch Probleme mit der Festigkeit der Bällchen. Mittlerweile passiert mir dies nicht mehr, Erfahrungssache.
Vielleicht helfen Euch folgende Hinweise:
Beim Tofukauf drauf achten, daß der Tofu nicht zu fest ist. Bei frischer Ware gibts eigentlich keine Probleme. Mein Standard-Tofu ist Tofu Nigari, den ich im Bio-Laden kaufe. Probieren könnt Ihr auch Seidentofu, da geräts dann leicht zu dünnflüssig, kann mit Zugabe von Paniermehr geregelt werden.
Wichtig ist, daß der Tofu gut zerkleinert wird. Nehme dazu den Kartoffelstampfer. Bei größeren Stücken bröckelts garantiert. Evtl., falls das verwendete Ei recht klein war, kann man noch ein zweites dazugeben, aber zuviel Ei mögen viele nicht. Ein Löffel Wasser kann auch helfen, den Teig geschmeidiger zu bekommen. Ausprobieren! Viel Spaß!
LG
Schlipskoch
27.03.2007 14:18
Wie Ihr in Bild 3 seht, Tofubällchen passen auch gut zu Gemüse. In diesem Fall zu Kartoffelpürree und Grünkohl. Haben auch diejenigen gern gegessen, die sonst stets nach Fleischfrikadellen oder Bratwurst fragen.
Lg
Schlipskoch
Lg
Schlipskoch
_Andre_
sagt:
sagt: 01.10.2007 14:13
Hilfreicher Kommentar:
Man kann das rezept verfeinern, indem man japanischen sushi klebereis zusätzlich verwendet
daraus werden dann reis/tofu bällchen aber die konsistenz und die feststigkeit der bällchen sind sehr gut kann man auch ideal als falafelersatz als veganes oder vegetarisches catering/snack nehmen.
man muss auch nicht unbeidngt ein ei benutzen und den käse weglassen stattdessen
sachen wie kleingehackte paprika & kräuter hinzufügen mit asiatischen gewürrfen wie ingwer & curry abschmecken und man hat hat eine super alternative!
Im Brot zusammen mti salat und sesamsauce (vegan) TOP!
daraus werden dann reis/tofu bällchen aber die konsistenz und die feststigkeit der bällchen sind sehr gut kann man auch ideal als falafelersatz als veganes oder vegetarisches catering/snack nehmen.
man muss auch nicht unbeidngt ein ei benutzen und den käse weglassen stattdessen
sachen wie kleingehackte paprika & kräuter hinzufügen mit asiatischen gewürrfen wie ingwer & curry abschmecken und man hat hat eine super alternative!
Im Brot zusammen mti salat und sesamsauce (vegan) TOP!
03.04.2008 02:45
Hallo Andre,
Deine Tipps sind alle SUPER! Vielleicht verräts Du uns noch genauer Dein Sesamsoßenrezept?!
LG
Schlipskoch
Deine Tipps sind alle SUPER! Vielleicht verräts Du uns noch genauer Dein Sesamsoßenrezept?!
LG
Schlipskoch
cakinganni 
sagt:
sagt: 25.04.2009 10:49
Hallo Schlipskoch,
Habe gestern deine Tofubällchen gemacht und war einfach nur begeistert. Die sind super lecker und gelingen sehr leicht. Hatte gar keine Probleme, die sind nicht auseinandergefallen oder sonst irgendetwas. Die werde ich sicher öfter machen. Zu den Tofubällchen hab ich Blumenkohl mit einer Joghurt-Senf Sauce gereicht. Meinem Freund (der sonst eher Fleischbällchen ist) hat es auch sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Anni :-)
PS: Bilder folgen
Habe gestern deine Tofubällchen gemacht und war einfach nur begeistert. Die sind super lecker und gelingen sehr leicht. Hatte gar keine Probleme, die sind nicht auseinandergefallen oder sonst irgendetwas. Die werde ich sicher öfter machen. Zu den Tofubällchen hab ich Blumenkohl mit einer Joghurt-Senf Sauce gereicht. Meinem Freund (der sonst eher Fleischbällchen ist) hat es auch sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Anni :-)
PS: Bilder folgen
1986Sienna 
sagt:
sagt: 11.08.2010 09:50
Habe zusätzlich noch 1El Tomatenmark und frischen kleingeschnittenen Basilikum für die Bällchen verwendet und dafür die Sojasoße weggelassen-hat super geschmeckt!
Wirds öfter geben!!
Wirds öfter geben!!
06.01.2011 07:23
Hallo, das war meine erste Erfahrung mit Natur-Tofu, die Bällchen (bei mir eher Frikadellen) haben mir gut gefallen!
Wichtig ist es meiner Meinung nach nur, sie gut zu würzen, ich habe auch echten Knoblauch genommen (mit der Zwiebel angedämpft), Petersilie und einen rezenten Gruyère-Käse.
Dazu gabs Endiviengemüse.
lg, Evi
Wichtig ist es meiner Meinung nach nur, sie gut zu würzen, ich habe auch echten Knoblauch genommen (mit der Zwiebel angedämpft), Petersilie und einen rezenten Gruyère-Käse.
Dazu gabs Endiviengemüse.
lg, Evi
02.02.2011 11:05
Hallo happiness,
freut mich, daß auch Du den Weg zur fleischlosen Frikadelle gewählt hast. Ist doch keine schlechte Alternative.
Bei der Gelegenheit kann man vielleicht noch einmal betonen, daß der Geschmack eines solchen Bällchens mit dem Würzen des Tofus steht oder fällt. Tofu hat keinen Eigengeschmack. Bevor man mit der Zubereitung beginnt , würzt man den Tofu, den man dann verwenden will, zumindest mit etwas Soja-Soße und läßt ihn kurze Zeit ziehen. Das hilft schon ungemein als Basis weiter. Weiterhin viel Spaß beim ausprobieren.
LG
Schlipskoch
freut mich, daß auch Du den Weg zur fleischlosen Frikadelle gewählt hast. Ist doch keine schlechte Alternative.
Bei der Gelegenheit kann man vielleicht noch einmal betonen, daß der Geschmack eines solchen Bällchens mit dem Würzen des Tofus steht oder fällt. Tofu hat keinen Eigengeschmack. Bevor man mit der Zubereitung beginnt , würzt man den Tofu, den man dann verwenden will, zumindest mit etwas Soja-Soße und läßt ihn kurze Zeit ziehen. Das hilft schon ungemein als Basis weiter. Weiterhin viel Spaß beim ausprobieren.
LG
Schlipskoch
strnchn
sagt:
sagt: 17.03.2011 00:34
ich hab heute auch die Tofu- Frikadellen ausprobiert :)
statt Semmelbrösel (sowas habe ich nicht da gehabt) hab ich einfach 1 Scheibe Toast zerrupft und mit hineingeworfen :)
dazu gab es bei mir Kaisergemüse mit Erbsen und Nudeln mit einer leichten Basilikum Soße :)
statt Semmelbrösel (sowas habe ich nicht da gehabt) hab ich einfach 1 Scheibe Toast zerrupft und mit hineingeworfen :)
dazu gab es bei mir Kaisergemüse mit Erbsen und Nudeln mit einer leichten Basilikum Soße :)
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