Den Fettrand der Koteletts mehrfach einschneiden. Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin, Fenchel, Chili, Zitronensaft und Öl im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. Damit das Fleisch beidseitig einreiben und 2 Stunden kühl stellen.
Die Koteletts ca. 8 Minuten je Seite in einer Grillpfanne braten, anschließend salzen und mit den Zitronenspalten servieren.
Ich bevorzuge dazu Baguette und Salat oder auch Baked Potatoes mit Sour Creme.
Die Koteletts können auch auf einem Grill zubereitet werden.