Paprika waschen, den Deckel abschneiden, Schoten entkernen. Für die Füllung die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 2 Tomaten überbrühen, heuten, entkernen und würfeln. Ofen auf 200 Grad (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen.
Öl erhitzen, die Schalotten glasig dünsten, Tomatenwürfel dazugeben, mitdünsten. Mais, Feta, Petersilie, Creme fraiche und Brösel zum Tomatengemüse geben. 3/4 der Zwiebeln zufügen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die Paprika füllen. Die Deckel drauf setzen.
Wein und Tomatenpüree in einem Topf erhitzen, dann in eine Auflaufform umfüllen und die Paprika in die Soße setzen. Ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Die restlichen Tomaten in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zwiebeln und Salbleiblätter, 10 Minuten bevor das Essen fertig ist, in die Soße geben und fertig garen.
Alles auf Tellern anrichten und evt. mit Basilikum garnieren.