Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen, schälen und weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerdrücken und abkühlen lassen. Die Kartoffelmasse mit dem Ei, Mehl und 1 Prise Salz verrühren und zu einem nicht zu festen Teig kneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, die Rolle in Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten ziehen lassen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind die Gnocchi fertig.
Für die Soße die Zwiebeln fein würfeln, in einen Topf geben und andünsten, bis sie glasig werden. Die Brühe zum Ablöschen dazu geben, dann Tomatenmark und die Pizzatomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, anderen Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Die Soße am besten anfertigen, wenn die Kartoffeln abkühlen.
Als Beilage Baguette und/oder Salat.