Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelsauce
Hochzeitsessen
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 60 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelke(n) |
| Salz | |
| Essig | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Das Mehl darin anschwitzen, nach und nach mit der Brühe auffüllen. Die Nelken und das Lorbeerblatt dazugeben und 10 Minuten durchkochen. Die Masse passieren, mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.
Mit einem gekochten Tafelspitz ist das ein Hochzeitsessen aus dem Münsterland, zumindest die Vorspeise.
Mit einem gekochten Tafelspitz ist das ein Hochzeitsessen aus dem Münsterland, zumindest die Vorspeise.
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Kommentare anderer Nutzer
11.02.2005 19:41
Hallo Otto42,
da du immer so nette Kommentare gibst :-( ,möchte ich dir das hier mal erklären.
Es ist also im Münsterland üblich mehere Gänge bei einem Hochzeitsessen zu servieren. Als erstes eine Rindfleischsuppe mit guter Einlage, als zweite Vorspeise das Rindfleisch(Tafelspitz) mit Zwiebelsoße und Beilage(saure Gürkchen, Silberzwiebeln, Salat usw.) danach dann der Hauptgang und zum guten Schluß Nachtisch (Herrencreme oder Eis).
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
Gruß DatHülse
da du immer so nette Kommentare gibst :-( ,möchte ich dir das hier mal erklären.
Es ist also im Münsterland üblich mehere Gänge bei einem Hochzeitsessen zu servieren. Als erstes eine Rindfleischsuppe mit guter Einlage, als zweite Vorspeise das Rindfleisch(Tafelspitz) mit Zwiebelsoße und Beilage(saure Gürkchen, Silberzwiebeln, Salat usw.) danach dann der Hauptgang und zum guten Schluß Nachtisch (Herrencreme oder Eis).
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
Gruß DatHülse
thomas1 
sagt:
sagt: 09.03.2005 13:18
Besser hätt ich es auch nicht erklären können.
uevers 
sagt:
sagt: 02.07.2005 08:30
Hallo DatHülse ......
genauso kenne ich es auch und ich liebe es. Bei fast jeder Hochzeit hier im Münsterland wird es gereicht und man wartet eigentlich immer darauf. Schmeckt einfach klasse.
Die Zwiebelsosse bereite ich ebenso zu!
Gruß Uschi
genauso kenne ich es auch und ich liebe es. Bei fast jeder Hochzeit hier im Münsterland wird es gereicht und man wartet eigentlich immer darauf. Schmeckt einfach klasse.
Die Zwiebelsosse bereite ich ebenso zu!
Gruß Uschi
19.07.2005 18:37
Hallo,
das erinnert mich an unsere eigenes Hochzeitsessen vor 27 Jahren. Wir hatten Gäste, die Zwiebelfleisch nicht kannten und netterweise nach der Suppe schon die Teller zusammengestellt hatten. Sie bekamen dann für ihr Zwiebelfleisch einen sauberen Teller (der von der Wirtin eigentlich gar nicht eingeplant war)*gg*
Zu gekochtem Hühnerfleisch schmeckt diese Sauce übrigens auch sehr gut.
LG
Rita
das erinnert mich an unsere eigenes Hochzeitsessen vor 27 Jahren. Wir hatten Gäste, die Zwiebelfleisch nicht kannten und netterweise nach der Suppe schon die Teller zusammengestellt hatten. Sie bekamen dann für ihr Zwiebelfleisch einen sauberen Teller (der von der Wirtin eigentlich gar nicht eingeplant war)*gg*
Zu gekochtem Hühnerfleisch schmeckt diese Sauce übrigens auch sehr gut.
LG
Rita
28.11.2005 19:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Sosse heute zu Bratwurst und Kartoffelbrei gemacht und sie nicht passiert. Hat hervorragend geschmeckt. Vielen Dank.
lg Silvia
ich habe die Sosse heute zu Bratwurst und Kartoffelbrei gemacht und sie nicht passiert. Hat hervorragend geschmeckt. Vielen Dank.
lg Silvia
22.08.2007 22:16
ich nochmal.
Die Sauce lässt sich hervorragend mit dem "Zwiebelchen" hier aus dem Forum abschmecken.
lg Silvia
Die Sauce lässt sich hervorragend mit dem "Zwiebelchen" hier aus dem Forum abschmecken.
lg Silvia
ernan
sagt:
sagt: 26.09.2010 17:08
Hallo,
ich habe die Zwiebelsauce völlig zweckentfremdet. Ich war auf der Suche nach einer schnellen Sauce aus Zutaten die normalerweise immer in der Küche vorhanden sind, um Kurzgebratenem eine Sauce zu verpassen.
Die Sauce habe ich in 75 ml-Behältern eingefroren und kann dann jeweils mit Rotwein oder Worcestersauce oder oder oder verändert werden.
Ach ja, statt Zucker habe ich Zuckerrübensirup verwendet, um die Farbe zu unterstützen.
LG ernan
ich habe die Zwiebelsauce völlig zweckentfremdet. Ich war auf der Suche nach einer schnellen Sauce aus Zutaten die normalerweise immer in der Küche vorhanden sind, um Kurzgebratenem eine Sauce zu verpassen.
Die Sauce habe ich in 75 ml-Behältern eingefroren und kann dann jeweils mit Rotwein oder Worcestersauce oder oder oder verändert werden.
Ach ja, statt Zucker habe ich Zuckerrübensirup verwendet, um die Farbe zu unterstützen.
LG ernan
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für mich etwas unverständlich, eimal ein Hochzeitessen, dann wieder eine Vorspeise.
warum nach und nach auffüllen, wenn du doch nach 10 Minuten die Sauce passierst.
gruß otto
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