Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Bandnudeln mit Spargel - Lachs - Sauce
)
| 1 kg | Spargel - Spitzen oder Bruchspargel |
| 1 Schuss | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Koriander, rote Beeren, Estragon, Salbei, etwas Petersilie oder Dill |
| 1 Becher | Sahne |
| ½ Becher | Schmand |
| 2 | Eigelb |
| 400 g | Lachs (TK) |
| etwas | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
| 3 Port. | Bandnudeln, grün |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Spargel schälen und in einem breiten Topf in der Butter bissfest schmoren. Mit dem Schuss Weißwein und dem Wasser mit Zucker und Salz ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die grünen Bandnudeln bissfest in Salzwasser kochen.
Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und braten. Den Becher Sahne und die beiden Eigelbe verquirlen und zum Lachs geben. Etwas Koriander, rote Beeren, Estragon und Salbei hinzugeben und einkochen lassen, bis eine Soße entsteht.
Den Spargel und etwas von der Spargelflüssigkeit mit dazugeben und durchziehen lassen. Zum Schluss noch den Schmand unterziehen.
Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und braten. Den Becher Sahne und die beiden Eigelbe verquirlen und zum Lachs geben. Etwas Koriander, rote Beeren, Estragon und Salbei hinzugeben und einkochen lassen, bis eine Soße entsteht.
Den Spargel und etwas von der Spargelflüssigkeit mit dazugeben und durchziehen lassen. Zum Schluss noch den Schmand unterziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.03.2006 12:41
Hallo und lieben Dank für ein äußerst schmackhaftes Rezept!
Ich hatte grünen Spargel statt weißem, dafür hab ich eben weiße Nudeln statt der grünen genommen, damit die Farben wieder stimmen :-) Die Würzung schmeckt mir sehr gut, das wird's definitiv wieder geben!
Liebe Grüße,
Eorann
Ich hatte grünen Spargel statt weißem, dafür hab ich eben weiße Nudeln statt der grünen genommen, damit die Farben wieder stimmen :-) Die Würzung schmeckt mir sehr gut, das wird's definitiv wieder geben!
Liebe Grüße,
Eorann
25.03.2006 20:08
P.S. - Hoffe, dass ich keine Bandnudeln genommen habe, ist ok ;-)
Lg und schönes Wochenende,
Eorann
Lg und schönes Wochenende,
Eorann
21.05.2006 12:42
suuuuper-lecker, werde ich sicher bald wieder kochen!!
Gerda
Gerda
carryblue01 
sagt:
sagt: 17.05.2007 20:02
Hab heute das Rezept ausprobiert. Kann nur sagen: absolute Spitzenklasse.
Ich habe das Rezept für 3 Personen gekocht. Leider oder Gott sei Dank kam der Gast nicht. Wir haben trotzdem total die Platte geputzt.
Ich habe das Rezept für 3 Personen gekocht. Leider oder Gott sei Dank kam der Gast nicht. Wir haben trotzdem total die Platte geputzt.
Eternity-Star 
sagt:
sagt: 06.05.2008 18:00
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich wunderbares Rezept. Musste zwar ein paar Abänderungen vornehmen, weil ich Sonntags auf die Idee kam das zu kochen, aber es hat so derart lecker geschmeckt, das ich mich am liebsten reingesetzt hätte.
Ich habe bei der Soße statt dem Ei (weil a) nicht vorhanden und b) sah es so krümelig aus in der Soße auf den Fotos) Sahne mit den Gewürzen aufgekocht und mit Frischkäse statt Schmand verfeinert. Das ganze dann mit Stärke eingedickt und nochmal abgeschmeckt.
Ich hatte weiße Tagliatelle und grünen Spargel, den ich in Scheiben geschnitten gebraten hatte. Dann noch ein paar Streifen übrige rote Paprika der Farbe wegen dazu und eine Prise Vanillesalz auf den Lachs.
Sehr, sehr lecker!
Danke für die tolle Anregung!
Ich habe bei der Soße statt dem Ei (weil a) nicht vorhanden und b) sah es so krümelig aus in der Soße auf den Fotos) Sahne mit den Gewürzen aufgekocht und mit Frischkäse statt Schmand verfeinert. Das ganze dann mit Stärke eingedickt und nochmal abgeschmeckt.
Ich hatte weiße Tagliatelle und grünen Spargel, den ich in Scheiben geschnitten gebraten hatte. Dann noch ein paar Streifen übrige rote Paprika der Farbe wegen dazu und eine Prise Vanillesalz auf den Lachs.
Sehr, sehr lecker!
Danke für die tolle Anregung!
erdbeerle;-)
sagt:
sagt: 30.05.2008 21:58
Dieses Rezept hat uns sooo gut geschmeckt, dass es bewertet und kommentiert werden muss.
Mein Mann hat es für uns nach gekocht, mit folgenden Abwandlungen:
- bei den roten Beeren waren wir uns nicht sicher und haben 1 Eßl. Preiselbeeren reingetan
- Salbei und Estragon haben wir frisch aus dem Garten geholt
- und statt Sahne und Schmand gab es 200ml Rama Cremefine zum kochen
Ich kann es nur jedem empfehlen es auszuprobieren, der Geschmack ist sagenhaft!
Gerne mehr davon!!
Mein Mann hat es für uns nach gekocht, mit folgenden Abwandlungen:
- bei den roten Beeren waren wir uns nicht sicher und haben 1 Eßl. Preiselbeeren reingetan
- Salbei und Estragon haben wir frisch aus dem Garten geholt
- und statt Sahne und Schmand gab es 200ml Rama Cremefine zum kochen
Ich kann es nur jedem empfehlen es auszuprobieren, der Geschmack ist sagenhaft!
Gerne mehr davon!!
carolineclara1 
sagt:
sagt: 31.08.2008 01:39
"Rote Beeren" sind keine roten Beeren!!! Ja, lacht ihr nur aber ich hatte keine Ahnung und hab echt Himbeeren reingetan. Schmeckte grauenhaft. Sonst vielleicht ganz gut ;-)
04.03.2009 19:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
um das mal aufzuklären: "rote Beeren" (ich nehme an, gemeint sind eigentlich "rosa Beeren") sind die Kügelchen, die so ähnlich aussehen wie roter Pfeffer, aber etwas anders schmecken und auch botanisch was anderes sind als Pfeffer in roter Hülle. Gerade zur Kombination mit Fisch und Spargel ist das ein ganz tolles Gewürz.
lg
eorann
um das mal aufzuklären: "rote Beeren" (ich nehme an, gemeint sind eigentlich "rosa Beeren") sind die Kügelchen, die so ähnlich aussehen wie roter Pfeffer, aber etwas anders schmecken und auch botanisch was anderes sind als Pfeffer in roter Hülle. Gerade zur Kombination mit Fisch und Spargel ist das ein ganz tolles Gewürz.
lg
eorann
ajaekel
sagt:
sagt: 05.03.2009 15:45
principiante
sagt:
sagt: 19.04.2009 20:34
Entscheidend ist die richtige Zusammenstellung und Dosierung der Gewürze. Insofern ist die Angabe "etwas" leider nicht sehr aussagekräftig.
Da ich das erste Nachkochen eines Rezepts aber immer als Test ansehe und beim zweiten Mal "etwas" als "etwas mehr" interpretiert habe, kann ich jetzt volle Punktzahl vergeben.
Gruß
principiante
Da ich das erste Nachkochen eines Rezepts aber immer als Test ansehe und beim zweiten Mal "etwas" als "etwas mehr" interpretiert habe, kann ich jetzt volle Punktzahl vergeben.
Gruß
principiante
La_Maman 
sagt:
sagt: 24.05.2010 20:58
Hallo,
ich mag Lachs und weißen Spargel sehr gerne. Aber diese Rezept war trotz der tollen Zutaten nicht nach meiner Facon. Mein größter Kritikpunkt ist die Sauce - diese war krümelig und unansehnlich. Möglicherweise habe ich bei der Sauce einen Fehler gemacht, allerdings habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
Kurzum: Mir hat das Rezept nicht gefallen und ich werde es nicht wieder kochen. Sorry!
La_Maman
ich mag Lachs und weißen Spargel sehr gerne. Aber diese Rezept war trotz der tollen Zutaten nicht nach meiner Facon. Mein größter Kritikpunkt ist die Sauce - diese war krümelig und unansehnlich. Möglicherweise habe ich bei der Sauce einen Fehler gemacht, allerdings habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
Kurzum: Mir hat das Rezept nicht gefallen und ich werde es nicht wieder kochen. Sorry!
La_Maman
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Habe zwar leider vergessen, grüne Bandnudeln zu kaufen aber mit Hörnchen gings auch ganz prima. Hat richtig lecker geschmeckt, war aber viel zu viel für 3 Personen-zumindest bei uns, obwohl ich nur 250 g Nudeln genommen habe. Aber wenn mein Dad aus dem KH kommt gibts das sicher nochmal-für 4!!!
lg alina
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