Henglein
Rama Cremefine
| Stuten - Brot
Helles Hefebrot, ein Rezept aus Omas Zeit
)
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel. Kondensmilch in ein Messgefäß und mit warmem Wasser auf einen halben Liter auffüllen. Wichtig: Die Flüssigkeit darf keinesfalls zu heiß sein. Finger reinhalten, man darf die Flüssigkeit optimalerweise gar nicht spüren. In diese Flüssigkeit wird die Hefe gebröckelt (Trockenhefe tut es übrigens auch).
Den Teig so lange rühren und kneten, bis er völlig glatt, weich und trocken ist. In die gefettete Form, dann im Ofen eine Stunde bei 100 Grad gehen lassen, eine weitere Stunde bei 200 Grad backen. Achtung, E-Herde sind manchmal unterschiedlich. Ich lege immer ein Stück Backpapier drauf, damit das Brot oben nicht zu dunkel wird.
Das Brot hat einen ganz speziellen Geschmack. Es schmeckt hervorragend unter Schinken, Käse und Nutella.
Den Teig so lange rühren und kneten, bis er völlig glatt, weich und trocken ist. In die gefettete Form, dann im Ofen eine Stunde bei 100 Grad gehen lassen, eine weitere Stunde bei 200 Grad backen. Achtung, E-Herde sind manchmal unterschiedlich. Ich lege immer ein Stück Backpapier drauf, damit das Brot oben nicht zu dunkel wird.
Das Brot hat einen ganz speziellen Geschmack. Es schmeckt hervorragend unter Schinken, Käse und Nutella.
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Kommentare anderer Nutzer
Barbie49 
sagt:
sagt: 03.09.2006 17:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eine Prise Salz ist auch zuwenig.
Ich nehme einen Teelöffel Salz auf diese Mehlmenge.
LG
Barbie
eine Prise Salz ist auch zuwenig.
Ich nehme einen Teelöffel Salz auf diese Mehlmenge.
LG
Barbie
Petra Regina 
sagt:
sagt: 21.05.2008 16:42
Hallo conlupo,
das ist ein ganz leicht zu bereitendes, prima schmeckendes Brot - sowohl mit süßem als auch salzigem Belag. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG PR
das ist ein ganz leicht zu bereitendes, prima schmeckendes Brot - sowohl mit süßem als auch salzigem Belag. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG PR
DocNellski 
sagt:
sagt: 02.08.2008 02:06
Der Teig ist ganz schön über die Form hinaus gewachsen. Demnächst nehm ich 'ne grössere Form. Obenrum ist das Brot perfekt geworden, doch unten, wo die Form war ist er sehr feucht. Ich werd ihn morgen früh nochmal zum Trocknen in die Röhre schieben. Ich hatte die Fom mit Margerine eingepinselt und in der Form abkühlen lassen. das war wohl zu viel des Guten oder?
cremona 
sagt:
sagt: 24.08.2008 09:20
Barbie hat meines Erachtens Recht. Einen schönen Geschmack erhält man, wenn man auf ein Kilo Mehl einen gestrichenen Esslöffel Salz nimmt.
Cremona
Cremona
11.07.2009 09:55
Hallo!
Hab dein Brot gestern gebacken und find es nicht ganz so gut.
Hab das Brot abgedeckt, doch trotzdem ist es sehr dunkel und die Kruste sehr hart geworden. Das Innenleben schmeckt sehr gut, doch hätte ich es mir etwas lockerer gewünscht.
lg aurora
Hab dein Brot gestern gebacken und find es nicht ganz so gut.
Hab das Brot abgedeckt, doch trotzdem ist es sehr dunkel und die Kruste sehr hart geworden. Das Innenleben schmeckt sehr gut, doch hätte ich es mir etwas lockerer gewünscht.
lg aurora
kuli-mike 
sagt:
sagt: 09.08.2009 19:55
Hallo,
grauenhaftes Rezept - ebenso das Ergebnis
Welche Hefe soll eigentlich bei 100° noch aktiv sein?
Gruß Michael
grauenhaftes Rezept - ebenso das Ergebnis
Welche Hefe soll eigentlich bei 100° noch aktiv sein?
Gruß Michael
rosapanta 
sagt:
sagt: 01.06.2012 19:36
Das Rezept ist Klasse, habe es aber auf 2 Formen aufgeteilt und 45 Minuten bei 175 Grad gebacken. Ich habe noch je 75 Gramm Mandeln und Rosinen zugefügt. Mit Eigelb/Milch bestrichen. Ein super Stuten. Danke für das Rezept.
Gehen lassen habe ich den Teig 1 Stunde bei 50 Grad.Das der Stuten nicht locker ist kann ich nicht bestätigen. Den nächsten Stuten versuche ich mit 100 Gramm Weizensauerteig.
Gehen lassen habe ich den Teig 1 Stunde bei 50 Grad.Das der Stuten nicht locker ist kann ich nicht bestätigen. Den nächsten Stuten versuche ich mit 100 Gramm Weizensauerteig.
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Brot-Stuten. Ich habe ihn noch mit einem
Milch-Eigelbgemisch bestrichen.
Es fehlt leider nur ein wenig Geschmack am Brot.
Sollte man vielleicht mehr Salz dazugeben oder
was gebe es noch für eine Möglichkeit?
Lieben Gruß
petra
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