Puderzucker mit Kombucha glatt rühren. 2 Eiweiß steif schlagen und unterrühren. Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren, bis sie fest ist.
In Sektschale anrichten und mit Sekt auffüllen - oder: 1 Teil Kefir und 1 Teil Mineralwasser miteinander verrühren und damit auffüllen. Schmeckt gerade in der heißen Jahreszeit mega-lecker.

PS: Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse auch ins Kühlfach stellen und immer wieder umrühren. Häufiges Umrühren ist unerlässlich, da es wegen des geringen Fettanteils bei Sorbets sonst zu Kristallbildung kommt.