Zutaten in der genannten Reihenfolge in eine Schüssel geben, zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und zum Schluss noch einmal kurz mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten.
Den Teig gleichmäßig auf den Boden einer Springform verteilen, mit einem Teil des Teiges formt man einen 3 cm hohen Rand.
Belag:
Die genannten Zutaten für die Quarkmasse in eine Schüssel geben, mit dem Mixer alles gut durchrühren und auf dem Boden verteilen.
Backen : 45 Min. bei 175° unterste Schiene
Kurz vor dem Herausnehmen schlägt man die 3 Eiweiß mit 3 Esslöffeln Zucker zu steifem Schnee und gibt diesen dann auf die Quarkmasse.
Dann lässt man auf mittlerer Schiene das ganze noch einmal ca. 15 min. bei 175° backen, bis die Eiweißmasse hellbraun ist.
In der Form erkalten lassen!