Henglein
Rama Cremefine
| Pasta Fagioli
Bohnensuppe mit Pasta
)
| 200 g | Bohnen, getrocknete weiße |
| 1 Stück | Speck, (Glederländer Bauchspeck) |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 Blätter | Salbei |
| 3 | Tomate(n) |
| 100 g | Nudeln (kurze Röhrennudeln) |
| 4 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| ¾ Liter | Gemüsebrühe, auch Instant |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Bohnen am Vortag einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen mit dem Speck kochen. Immer gut bedeckt halten. Notfalls heißes Wasser nachschütten. Leise vor sich hin köcheln lassen. Dauert je nach Alter der Bohnen 1 - 2 Stunden. Die Bohnen dürfen nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln abstreifen und mit den Salbeiblättern fein hacken. Zwiebel und Knoblauch auch fein hacken und in dem Olivenöl andünsten. Rosmarin und Salbei zufügen. Die Tomaten waschen, abziehen und grob hacken. Zu den Kräutern geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Nudeln trocken anrösten bis sie goldbraun sind. Sobald die Bohnen gar sind, mit einem Schaumlöffel die Hälfte der Bohnen in die Kräuterbrühe geben. Die Nudeln dazugeben. Den Rest der Bohnen mit dem Kochwasser pürieren und in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln bissfest gekocht sind den Eintopf in einen vorgewärmten Suppentopf geben und mit kleingeschnittener Petersilie und Parmesan bestreuen.
Am nächsten Tag die Bohnen mit dem Speck kochen. Immer gut bedeckt halten. Notfalls heißes Wasser nachschütten. Leise vor sich hin köcheln lassen. Dauert je nach Alter der Bohnen 1 - 2 Stunden. Die Bohnen dürfen nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln abstreifen und mit den Salbeiblättern fein hacken. Zwiebel und Knoblauch auch fein hacken und in dem Olivenöl andünsten. Rosmarin und Salbei zufügen. Die Tomaten waschen, abziehen und grob hacken. Zu den Kräutern geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Nudeln trocken anrösten bis sie goldbraun sind. Sobald die Bohnen gar sind, mit einem Schaumlöffel die Hälfte der Bohnen in die Kräuterbrühe geben. Die Nudeln dazugeben. Den Rest der Bohnen mit dem Kochwasser pürieren und in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln bissfest gekocht sind den Eintopf in einen vorgewärmten Suppentopf geben und mit kleingeschnittener Petersilie und Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Caramia 
sagt:
sagt: 17.11.2005 18:27
Hallo Regine, du hast richtig gelesen.
Die rohen Nudeln ohne Fett goldgelb rösten.
Sie bekommen dadurch ein tolles Aroma.
LG
Caramia
Die rohen Nudeln ohne Fett goldgelb rösten.
Sie bekommen dadurch ein tolles Aroma.
LG
Caramia
Regine 
sagt:
sagt: 19.11.2005 18:34
ok, das probier ich aus!!
Grüße von
Regine
Grüße von
Regine
17.01.2007 21:23
Ich habe es heute ausprobiert. Den Bohnen habe ich noch Thymian und Lorbeerblatt beim Kochen gegönnt, statt frischer Tomaten habe ich Dosentomaten verwendet.
Ein leckerer Eintopf für Winter- und Regentage. Herzerwärmend!!
Lieben Gruss Els'chen
Ein leckerer Eintopf für Winter- und Regentage. Herzerwärmend!!
Lieben Gruss Els'chen
C_Brinkmann 
sagt:
sagt: 12.04.2007 11:32
Bei mir waren die Bohnen schon nach 40 Minuten gar. Vorsicht beim Rösten der Nudeln: Bei kleiner Flamme rösten, weil die Nudeln sonst schnell anbrennen.
Hat übrigens gut geschmeckt, werde ich sicher nochmal kochen.
Hat übrigens gut geschmeckt, werde ich sicher nochmal kochen.
Caramia
sagt:
sagt: 12.04.2007 18:18
kikeriki
sagt:
sagt: 12.11.2007 15:56
italiens heimliche Lieblingsspeise der einfachen Art!
ich liebe dieses Essen!!!!!!
ich liebe dieses Essen!!!!!!
t_segler 
sagt:
sagt: 07.05.2008 16:44
Es gibt mehrere Rezepte hier in der DB für Pasta e Fagioli. Nur bei diesem wird die Pasta angeröstet. Aber genau das ist der Bringer. Das gibt einen unnachahmlichen Geschmack! Und das verhindert, daß die Pasta zu schnell weich wird, wenn man etwas im Topf übrig lässt, um den Leuten einen Nachschlag gewähren zu können. Und bei diesem leckeren Eintopf nimmt man gerne Nachschlag, obwohl er recht sättigend ist.
Meine Bewertung: "Sehr lecker"
Liebe Grüße,
Thomas.
Meine Bewertung: "Sehr lecker"
Liebe Grüße,
Thomas.
Caramia
sagt:
sagt: 07.05.2008 19:35
Kampfkatze1
sagt:
sagt: 16.07.2010 23:15
Die Suppe ist der Hit.
Allerdings habe ich aus Bequemlichkeit Dosenbohnen genommen, aber ich hoffe mal, das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Mir hat es jedenfalls sehr, sehr gut geschmeckt und meine Männer haben auch mehr als reichlich probiert, obwohl die Suppe eigentlich nur für mich gedacht war.
LG, Ingrid
Allerdings habe ich aus Bequemlichkeit Dosenbohnen genommen, aber ich hoffe mal, das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Mir hat es jedenfalls sehr, sehr gut geschmeckt und meine Männer haben auch mehr als reichlich probiert, obwohl die Suppe eigentlich nur für mich gedacht war.
LG, Ingrid
Caramia
sagt:
sagt: 29.01.2011 07:44
Hallo daja,
danke für das Bild.
Ich hoffe, die Suppe hat geschmeckt. :-))
LG
caramia
danke für das Bild.
Ich hoffe, die Suppe hat geschmeckt. :-))
LG
caramia
Collaroy
sagt:
sagt: 28.06.2011 14:25
Bin sehr zufrieden mit dem Rezept als Grundgerüst. Den Speck haben wir weggelassen (und gar nicht vermisst), statt Rosmarin gab's ein Lorbeerblatt (vor dem Pürieren rausnehmen!) und überhaupt ist das für mich ein Gericht, bei dem improvisiert werden kann, was Kräuter und Gewürze angeht.
Wichtig sind gute Bohnen (welche, die weich werden, ohne zu zerfallen) und das Anrösten der Nudeln, das bringt dem ganzen noch eine schöne Note.
Bei den meisten anderen Pasta e Fagioli-Rezepten wurde Stangen-Sellerie verwendet, also habe ich auch hier ungefähr eine halbe Stange reingeschnippelt. Ich fand es auch sehr gut, aber es geht wahrscheinlich auch ohne.
Wichtig sind gute Bohnen (welche, die weich werden, ohne zu zerfallen) und das Anrösten der Nudeln, das bringt dem ganzen noch eine schöne Note.
Bei den meisten anderen Pasta e Fagioli-Rezepten wurde Stangen-Sellerie verwendet, also habe ich auch hier ungefähr eine halbe Stange reingeschnippelt. Ich fand es auch sehr gut, aber es geht wahrscheinlich auch ohne.
Caramia
sagt:
sagt: 29.06.2011 22:47
Hallo Collaroy,
danke für deinen Kommentar. Natürlich kannst du das Gericht abwandeln. Wie heißt es so schön: "Geschmäcker und Ohrfeigen sind verschieden." :-)
Ich habe das Rezept vor Jahren aus Italien mitgebracht. Es von Region zu Region verschieden, nur die gerösteten Nudeln sollten immer gleich sein.
Gutes Essen braucht gute Zutaten. Viele müssen es nicht sein. :-))
LG Caramia
danke für deinen Kommentar. Natürlich kannst du das Gericht abwandeln. Wie heißt es so schön: "Geschmäcker und Ohrfeigen sind verschieden." :-)
Ich habe das Rezept vor Jahren aus Italien mitgebracht. Es von Region zu Region verschieden, nur die gerösteten Nudeln sollten immer gleich sein.
Gutes Essen braucht gute Zutaten. Viele müssen es nicht sein. :-))
LG Caramia
Caramia
sagt:
sagt: 29.06.2011 22:49
Collaroy
sagt:
sagt: 06.03.2012 11:31
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