Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze in 10 Minuten goldbraun braten. Wenden, weitere 5 Minuten braten.
Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Sambal Olek und Honig glatt rühren und auf die Filets streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten braten.
Zwiebel schälen, hacken. Butter (Margarine) in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin unter Rühren kurz anbraten. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. 700ml Wasser angießen. Reis bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Evtl. noch Wasser zufügen.
Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Die Form mit der Honigsauce beiseite stellen.
Chilis längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Chilis und die Hälfte der Pinienkerne unter den Reis rühren. Reis mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Filets aus der Folie wickeln, dabei den ausgetretenen Fleischsaft mit der Honigsauce verrühren. Fleisch schräg in Scheiben schneiden. Pinienkern-Reis mit Oregano und den übrigen Pinienkernen bestreuen. Filetscheiben darauf anrichten und mit der Honigsauce beträufeln.