Henglein
Rama Cremefine
| Mandelhörnchen
mit Marzipan
| 250 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiss |
| Zitrone(n), davon die Schale, abgerieben | |
| 130 g | Mandel(n), gehobelt |
| 30 g | Sahne, heiss |
| 50 g | Schokolade (Blockschokolade oder Kuvertüre) |
Zubereitung
30 g gehobelte Mandeln kleinschneiden. Die Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker, dem Eiweiss, den Mandelsplittern und der Zitronenschale glattarbeiten. Kurze Stränge auf einer mit gehobelten Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ausrollen.
Die Stränge mit Wasser bestreichen und in den Mandeln wälzen. Zu kleinen Hörnchen formen. Auf Backpapier setzen und bei 180 °C zehn Minuten backen.
Sahne erhitzen, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Sahne und Kuvertüre mischen. Die Enden der erkalteten Hörnchen in die Schokolade tauchen.
Die Stränge mit Wasser bestreichen und in den Mandeln wälzen. Zu kleinen Hörnchen formen. Auf Backpapier setzen und bei 180 °C zehn Minuten backen.
Sahne erhitzen, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Sahne und Kuvertüre mischen. Die Enden der erkalteten Hörnchen in die Schokolade tauchen.
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Kommentare anderer Nutzer
Fluxus 
sagt:
sagt: 22.11.2007 19:56
Wie im Rezept angegeben, 30g Mandeln kleinhacken und in den Teig kneten. Wer mag kann auch etwas mehr nehmen. Im Rest der gehobelten Mandeln werden die Hörnchen gewälzt, so dass möglichst viele Mandelscheiben daran kleben bleiben. Natürlich bleiben dabei am Ende Mandeln übrig...
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das Rezept klingt sehr interessant. Wollte aber fragen, wie viele Mandeln in den Teig gehören und in wie vielen Mandeln die Stränge gewälzt werden.
Viele Grüße
Anika
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