Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielansätzen befreien. Einige Beeren zum Garnieren kühl stellen. Die übrigen Beeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Hälfte der Sahne mit dem Joghurt schaumig rühren. Die Zitrone warm waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 3 EL der Joghurtcreme unter den Zitronensaft mischen und diesen dann mit der Zitronenschale und der gesamten Creme verrühren. Die Creme kühl stellen, bis sie zu stocken beginnt.
Die restliche Sahne steif schlagen, mit dem Erdbeerpüree unter die Creme mischen. Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen.