Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Obst - Zwiebel - Balsamico - Sherry - Dressing
Obstfilet überbacken
| 350 g | Schweinefilet |
| 3 | Zwiebel(n), rot, gewürfelt |
| 1 kl. Dose/n | Pfirsich(e) oder Birnen, geviertelt |
| 250 g | Mozzarella, in Scheiben |
| 125 ml | Sherry |
| 125 ml | Balsamico, rot oder weiß |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| Öl |
Zubereitung
Schweinefilet in ca. 3 cm-dicke Scheiben schneiden. Von einer Seite salzen und pfeffern. Im heißem Öl anbraten (die gewürzte Seite zuerst) andere Seite würzen und das Fleisch wenden. Ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten, rausnehmen und in einer eingefetteten Auflaufform zu Seite stellen.
Obstsaft zur 3/4 abgießen. In dieselbe Pfanne Honig geben und die Zwiebeln darin karamellisieren. Zucker und Obst dazugeben. Zum Ablöschen den Sherry und Balsamico einrühren, einkochen lassen.
Nach der Reduktion (muss dickflüssig werden) die Sauce zu dem Fleisch geben. Mozzarellascheiben auf das Fleisch legen und danach bei ca. 170 Grad (Umluft) im Ofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
Als Beilage eignen sich frischer Salat und (grüne) Nudeln.
Obstsaft zur 3/4 abgießen. In dieselbe Pfanne Honig geben und die Zwiebeln darin karamellisieren. Zucker und Obst dazugeben. Zum Ablöschen den Sherry und Balsamico einrühren, einkochen lassen.
Nach der Reduktion (muss dickflüssig werden) die Sauce zu dem Fleisch geben. Mozzarellascheiben auf das Fleisch legen und danach bei ca. 170 Grad (Umluft) im Ofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
Als Beilage eignen sich frischer Salat und (grüne) Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
kat1975 
sagt:
sagt: 06.02.2006 17:31
Hilfreicher Kommentar:
Wow, das war wirklich sehr, sehr lecker! Mal etwas ganz anderes, ein toller, feiner Geschmack. Ich hatte allerdings keine roten Zwiebeln mehr und habe sttdessen eine große normale Zwiebel genommen. Es war aber trotzdem eine wahre Gaumenfreude.
smaakie 
sagt:
sagt: 21.12.2006 20:27
Super lecker, könnte ich mir auch mit Bambus und Sojabohnen vorstellen. Werde ich bestimmt mal ausprobieren.
experimentiererin 
sagt:
sagt: 18.08.2007 18:15
Sehr, sehr lecker! Selbst mein Mann hat heute Mittag ganz doll geschwärmt + das will was heißen!
Nur zwei Ergänzungen noch zur Zubereitung:
- Den verbleibenden Pfirischsaft habe ich zum Sherry + ssig hinzugefügt (diese Angabe, wohin mit dem Saft,
wurde nicht mehr erwähnt).
- Das Reduzieren der Sauce dauert ca. 30 Minuten. Das sollte man bei der Zubereitung an Zeit einplanen.
Ich könnte mir durchaus noch beim nächsten Mal eine Knoblauchzehe ergänzend vorstellen. Das harmoniert bestimmt!
Danke für das tolle Rezept!
LG,
Exi
Nur zwei Ergänzungen noch zur Zubereitung:
- Den verbleibenden Pfirischsaft habe ich zum Sherry + ssig hinzugefügt (diese Angabe, wohin mit dem Saft,
wurde nicht mehr erwähnt).
- Das Reduzieren der Sauce dauert ca. 30 Minuten. Das sollte man bei der Zubereitung an Zeit einplanen.
Ich könnte mir durchaus noch beim nächsten Mal eine Knoblauchzehe ergänzend vorstellen. Das harmoniert bestimmt!
Danke für das tolle Rezept!
LG,
Exi
dajanira 
sagt:
sagt: 28.11.2007 12:48
Hab das Rezept gestern Abend ausprobiert und wir waren beide total begeistert! Ich hatte bischen Angst das es viel zu süß werden könnte bei dem ganzen Zucker, Honig und dann noch Früchte. Aber dem war nicht so.
Anstatt Pfirsichen habe ich allerdings Aprikosen genommen... vergriffen im Regal ;) Den restlichen Dosensaft habe ich weggekippt und meine rote Zwiebeln waren ziemlich groß.
Im Rezept steht auch keine genauere Angabe für den Sherry und ich stand ziemlich ratlos vor dem Weinregal. Habe mich dann für einen Medium Dry entschieden... der löscht auch gut den ersten Durst beim Kochen, ist ja auch immer so heiß überm Herd.
Also Fazit: Köstlich, vorzüglich und unbedingt ausprobieren! Aber Vorsicht, beim einreduzieren des Essig Sößchens kann man sich ganz leicht die Nasenschleimhäute verätzen ;D
Anstatt Pfirsichen habe ich allerdings Aprikosen genommen... vergriffen im Regal ;) Den restlichen Dosensaft habe ich weggekippt und meine rote Zwiebeln waren ziemlich groß.
Im Rezept steht auch keine genauere Angabe für den Sherry und ich stand ziemlich ratlos vor dem Weinregal. Habe mich dann für einen Medium Dry entschieden... der löscht auch gut den ersten Durst beim Kochen, ist ja auch immer so heiß überm Herd.
Also Fazit: Köstlich, vorzüglich und unbedingt ausprobieren! Aber Vorsicht, beim einreduzieren des Essig Sößchens kann man sich ganz leicht die Nasenschleimhäute verätzen ;D
svenderelch
sagt:
sagt: 10.12.2007 19:43
Hallo,
klingt gut, simpel in der Zubereitung und schmeckt ganz außergewöhnlich. Gibt's bestimmt mal wieder. Vielen Dank für das tolle Rezept ! :-))
LG
Svenderelch
klingt gut, simpel in der Zubereitung und schmeckt ganz außergewöhnlich. Gibt's bestimmt mal wieder. Vielen Dank für das tolle Rezept ! :-))
LG
Svenderelch
tucki
sagt:
sagt: 10.10.2009 20:11
ich muß schon sagen, das ist mal ein tolles Geschmackserlebnis. Ich war ja sehr skeptisch, aber wir haben zu zweit alles komplett weggeputzt.
Werde das nächste mal unbedingt etwas Lauch und Bambus zugeben. Wir haben es mit Wildreis gegessen, fand ich irgendwie passender.
Werde das nächste mal unbedingt etwas Lauch und Bambus zugeben. Wir haben es mit Wildreis gegessen, fand ich irgendwie passender.
eflip 
sagt:
sagt: 02.03.2011 15:52
Absolut oberlecker, tolle Geschmacks-Kombination. Ausprobiert und von allen für total lecker befunden. Wird bei uns auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank für die tolle Ideee!!
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