Henglein
Rama Cremefine
| Saarländische Mehlknepp
)
| 500 g | Mehl (Weizen, Dinkel, Dinkel-Dunst, doppelgriffiges Mehl) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Salz |
| 250 ml | Wasser, oder halb Wasser halb Milch |
| 2 Liter | Wasser |
| Salz |
Zubereitung
Alles (Zutaten 1-4) zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit einem Löffel Teig abstechen und ins kochende Salzwasser gleiten lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Passen sehr gut zu Gulasch. Kann man aber auch mit Speck abschmelzen und einen grünen Salat dazu essen.
Passen sehr gut zu Gulasch. Kann man aber auch mit Speck abschmelzen und einen grünen Salat dazu essen.
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Kommentare anderer Nutzer
utelr 
sagt:
sagt: 16.02.2005 18:19
Als ECHTE Saarländerin nur zum empfehlen. Ich ersetze etwas Mehl durch eine 250 Gramm Packung Quark, nehme 4 Eier und statt Wasser, nehme ich Sprudel. Etwas Muskatnus kommt auch an den Teig. Echt lecker!!!
Schängel
sagt:
sagt: 25.04.2005 09:32
Im Hunsrück heißen sie Weißmehlklöße.
War als Kind immer mein Lieblingsgericht, bei uns gabs sie immer mit brauner Butter und Krachelcher. Als Nachtisch selbsteingekochte Birnen.
VG Schängel
War als Kind immer mein Lieblingsgericht, bei uns gabs sie immer mit brauner Butter und Krachelcher. Als Nachtisch selbsteingekochte Birnen.
VG Schängel
weimy 
sagt:
sagt: 22.08.2005 14:07
Werden in Luxemburg genauso gemacht, nur mit Speck abgeschmolzen und Kofsalat und Apfelkompott als Hauptgang gereicht.( bloss : die20 min ziehen lassen, sind etwas viel). Hab ich als Kind schon gerne gegessen, und auch meine Familie kann nie genug davon kriegen.
Heissen bei uns " Kniddelen".
Schmecken uebrigens am anderen Tag auch lecker, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.
LG
Myriam
Heissen bei uns " Kniddelen".
Schmecken uebrigens am anderen Tag auch lecker, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.
LG
Myriam
Kölli1
sagt:
sagt: 13.11.2005 18:21
Bei uns in de Palz heese die Mehlknepp "Wasserspatze", warum ach immer....
Ein Rezept, das immer schmeckt und blitzschnell gemacht ist. Wir essen dann noch "Inngemachtes" dazu, d.h. eingekochtes Obst (aus Omas Garten) wie Kirschen oder Mirabellen. Mhhhh....
Liebe Grüße ins Saarland von
Kölli1
Ein Rezept, das immer schmeckt und blitzschnell gemacht ist. Wir essen dann noch "Inngemachtes" dazu, d.h. eingekochtes Obst (aus Omas Garten) wie Kirschen oder Mirabellen. Mhhhh....
Liebe Grüße ins Saarland von
Kölli1
Ira_23
sagt:
sagt: 07.11.2006 02:50
Hi, ich würd das gern mal ausprobieren, aber ich versteh die Anleitung nicht ganz. "zu einem geschmeidigen Teig verrühren", das klingt eher flüssig, so wie Waffeln oder gar Eierkuchen. Mit welchem Gerät wird denn verrührt? Gabel, Löffel, (Hand-)Rührgerät? Wie kommt es dann dazu, dass man von dem Teig was abstechen kann? Die zweite Wasserangabe ist das Kochwasser?
@utelr: das ist ja ein komplett anderes Rezept, hast du da Mengenangaben zu?
@Schängel: was ist bzw sind Krachelcher?
@utelr: das ist ja ein komplett anderes Rezept, hast du da Mengenangaben zu?
@Schängel: was ist bzw sind Krachelcher?
bbirgit 
sagt:
sagt: 08.11.2006 16:33
Hi Ira_23,
Alle Zutaten gut verrühren, der Teig ist fester als bei Waffeln. Ich mache ihn in der Ka, geht aber auch mit Rührgerät (Knethaken), oder auch von Hand mit Kochlöffel. Abstechen ist vielleicht nicht der richtige Ausdruck, einfach mit dem Löffel Teig rausholen und dann ins Wasser gleiten lassen. 2L Wasser beziehen sich auf das Kochwasser.
Krachelcher sind Brotwürfel in Butter geröstet.
LG Birgit
Alle Zutaten gut verrühren, der Teig ist fester als bei Waffeln. Ich mache ihn in der Ka, geht aber auch mit Rührgerät (Knethaken), oder auch von Hand mit Kochlöffel. Abstechen ist vielleicht nicht der richtige Ausdruck, einfach mit dem Löffel Teig rausholen und dann ins Wasser gleiten lassen. 2L Wasser beziehen sich auf das Kochwasser.
Krachelcher sind Brotwürfel in Butter geröstet.
LG Birgit
jandark 
sagt:
sagt: 01.11.2007 14:28
Da lacht das Saarländer-Herz. Bei uns gab's die Mehlknepp immer gemischt mit Salzkartoffeln und mit ausgelassenem Speck übergossen. Dazu einen grünen Salat. Perfekt.
gruß
jandark
gruß
jandark
13.11.2008 17:00
08.07.2009 06:31
Mein Lieblingsgericht!
Seit einiger Zeit mache ich " de Mehlkneedeln" mit Weizen-Vollkornmehl. Super lecker!
Bei meiner Mum hab ich sie dann wieder mit Weißmehl gegessen, da fand ich sie fad.
Sprudel nehm ich allerdings auch, das macht den Teig lockerer, und ja...4 Eier auf 500 g Mehl.
Heute gibt es die mei mir. Mit Endiviensalat. Feiertagsessen für mich!
Meine Oma hat die Knödel immer mit Kartoffeln gemacht.
Die Brühe hat es dann als Vorsuppe gegeben. Mit viel Maggikraut (Liebstöckel) und anderen Kräutern aus dem Garten. Danach dann " de Krummbaan met Kneedeln durjenanna", mit Brotkrumen und " Äbbeltratsch".
Seit einiger Zeit mache ich " de Mehlkneedeln" mit Weizen-Vollkornmehl. Super lecker!
Bei meiner Mum hab ich sie dann wieder mit Weißmehl gegessen, da fand ich sie fad.
Sprudel nehm ich allerdings auch, das macht den Teig lockerer, und ja...4 Eier auf 500 g Mehl.
Heute gibt es die mei mir. Mit Endiviensalat. Feiertagsessen für mich!
Meine Oma hat die Knödel immer mit Kartoffeln gemacht.
Die Brühe hat es dann als Vorsuppe gegeben. Mit viel Maggikraut (Liebstöckel) und anderen Kräutern aus dem Garten. Danach dann " de Krummbaan met Kneedeln durjenanna", mit Brotkrumen und " Äbbeltratsch".
zwiebelchen0815
sagt:
sagt: 08.08.2009 13:28
lecker, gabs heute mit ger. Katenschinken und Zwiebeln, und dazu Gurkensalat. Hat allen super geschmeckt,
hab dieses rezept gesucht. Und gefunden, vielen Dank
hab dieses rezept gesucht. Und gefunden, vielen Dank
paulche03 
sagt:
sagt: 30.09.2009 21:51
Hilfreicher Kommentar:
Einfach super lecker!!!!!!!!!!!!!
Wir ( drei Kinder und zwei Erwachsene) essen die Mehlknepp mit Salzkartoffeln und Speck-Sahne-Soße als "Geheiratne". Dazu ein leckerer Endiviensalat und alles ist perfekt.
Ich verwende immer vier Eier und 250ml Sprudel und würze den Teig noch ein bisschen mit Muskat.
Probiert es einfach aus, es lohnt sich!!!!
Von mir 5 Sterne!!!!!
Wir ( drei Kinder und zwei Erwachsene) essen die Mehlknepp mit Salzkartoffeln und Speck-Sahne-Soße als "Geheiratne". Dazu ein leckerer Endiviensalat und alles ist perfekt.
Ich verwende immer vier Eier und 250ml Sprudel und würze den Teig noch ein bisschen mit Muskat.
Probiert es einfach aus, es lohnt sich!!!!
Von mir 5 Sterne!!!!!
kaspe
sagt:
sagt: 22.12.2009 13:40
Hat mir sehr gut geschmeckt.Kannte die auch von meiner Oma. Waren bei mir irgendwie in Vergessenheit geraten.Jetz bin ich froh dieses Rezept gefunden zu haben.Danke
Aanda 
sagt:
sagt: 16.06.2010 13:37
Boah... das war wirklich lecker!!!
Ich stehe total auf solche Gerichte.
Bei uns gab es sie einfach mit in Butter braun gebratenen Zwiebeln und noch etwas Pfeffer drüber.
Ausserdem habe ich Tomatensalat dazu serviert.
Echt köstlich.
Ein schönes Rezept: macht satt, schmeckt toll, ohne viel Schnickschnak und ist auch noch sehr günstig.
Tausend Dank!
Aanda
Ich stehe total auf solche Gerichte.
Bei uns gab es sie einfach mit in Butter braun gebratenen Zwiebeln und noch etwas Pfeffer drüber.
Ausserdem habe ich Tomatensalat dazu serviert.
Echt köstlich.
Ein schönes Rezept: macht satt, schmeckt toll, ohne viel Schnickschnak und ist auch noch sehr günstig.
Tausend Dank!
Aanda
Donkabo
sagt:
sagt: 10.07.2010 12:29
Hallo,
bei uns zuhause heißen sie Knüddelchen und werden als zusätliche Einlage in Hühnersuppe gegessen.
Aber toll zu lesen, daß man soviel anderes damit machen kann!
Petra
bei uns zuhause heißen sie Knüddelchen und werden als zusätliche Einlage in Hühnersuppe gegessen.
Aber toll zu lesen, daß man soviel anderes damit machen kann!
Petra
CyberSheen
sagt:
sagt: 29.11.2010 13:36
Ich kenn Mehlknödel mit gebratenem Speck oder Dörrfleisch und dazu dann Creme fraiche und Maggi *lecker*
PBJelly
sagt:
sagt: 15.12.2010 23:10
Bei uns in Franken mache ich die Mehlspatzen genauso
CyberSheen
sagt:
sagt: 24.02.2011 00:19
Hallo,
ich habe mir grad die Mehlknödel gemacht. Allerdings sind nur wenige grössere Knödel draus geworden als viel mehr eine recht zerfetzte pampe. An den Eiern liegts sicherlich nicht, hab mich da ans Rezept gehalten.
Wo könnte der Fehler liegen? Hat das Wasser evtl zu sehr gesprudelt?
Grüsse!
ich habe mir grad die Mehlknödel gemacht. Allerdings sind nur wenige grössere Knödel draus geworden als viel mehr eine recht zerfetzte pampe. An den Eiern liegts sicherlich nicht, hab mich da ans Rezept gehalten.
Wo könnte der Fehler liegen? Hat das Wasser evtl zu sehr gesprudelt?
Grüsse!
bbirgit
sagt:
sagt: 28.02.2011 11:48
Hallo CyberSheen,
Tut mir Leid das Deine Knödel nichts geworden sind!!
Vielleicht hast Du zuviel Wasser in den Teig gegeben? Der Teig muß zähflüssig sein. Das Wasser muß zuerst schon sprudeln, dann nur noch simmern.
Ich hoffe das nächste Mal gelingen sie Dir!
Gruß bbirgit
Tut mir Leid das Deine Knödel nichts geworden sind!!
Vielleicht hast Du zuviel Wasser in den Teig gegeben? Der Teig muß zähflüssig sein. Das Wasser muß zuerst schon sprudeln, dann nur noch simmern.
Ich hoffe das nächste Mal gelingen sie Dir!
Gruß bbirgit
Kochkaefer
sagt:
sagt: 16.03.2011 15:01
Hallo, habe eben die Mehlknepp gemacht und mein Sohn meinte, dass sie fast so sind wie bei Oma - das ist wirklich ein großes Lob :))
Allerdings mache ich auch 4 Eier auf 500 g Mehl. So waren sie perfekt - von der Konsistenz und auch vom Geschmack.
Danke für dieses Rezept.
Kochkäfer
Allerdings mache ich auch 4 Eier auf 500 g Mehl. So waren sie perfekt - von der Konsistenz und auch vom Geschmack.
Danke für dieses Rezept.
Kochkäfer
desolate_housewife 
sagt:
sagt: 29.03.2011 19:26
fein, fein! vielen dank für das rezept!
habe es mit vier eiern, hälfte vollkorn- und hälfte hellem mehl gemacht. hat uns gut geschmeckt.
da es mittags zu viel war, hab ich die knepps abends nochmal in butter gebraten und dann ganz unorthodox (der saarländer möge mir verzeihen, bin halt aus dem norden) mit zucker bestreut und mit roter grütze + vanillesauce gegessen. Yammi!
lg
desolate_housewife
habe es mit vier eiern, hälfte vollkorn- und hälfte hellem mehl gemacht. hat uns gut geschmeckt.
da es mittags zu viel war, hab ich die knepps abends nochmal in butter gebraten und dann ganz unorthodox (der saarländer möge mir verzeihen, bin halt aus dem norden) mit zucker bestreut und mit roter grütze + vanillesauce gegessen. Yammi!
lg
desolate_housewife
Ixelle
sagt:
sagt: 09.08.2011 11:35
Vielen vielen Dank für dieses Rezept, auf das ich durch die Community gestoßen bin.
Die Schwiegeroma hat das immer gekocht und ich und die Kinder lieben das.
Die Schwiegeroma hat das immer gekocht und ich und die Kinder lieben das.
INERL
sagt:
sagt: 12.12.2011 09:16
Mach sie heute zum zweiten Mal. Mit angebratenem Speck, Zwiebel und Creme fraiche dazu. Lecker!
Lavendelzucker
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:48
Hallo,
habe die Mehlknepp heute zum ertsen Mal gemacht, hatte sie vorher auch noch nie gegessen. Aufgrund einiger Kommentare hier habe ich VKMehl und 4 Eier verwendet. Ansonsten alles nach Rezept. Die Mehlknepp waren seeeeehr zäh, von der Konsistenz sehr kompakt, fast fleischähnlich! Soll das so? Sie sind im Wasser gut aufgegangen, waren aber nicht locker, aber vielleicht sollen sie das gar nicht? Ich habe mir die anders vorgestellt, so waren sie nicht mein Geschmack. Aber da ich ja nicht weiß, wie die gehören, fände ich eine Beschreibung sehr hilfreich :)
Werten werde ich natürlich nicht, muss aber sagen, dass das Rezept einfach zu verstehen und zu machen war!
LG
habe die Mehlknepp heute zum ertsen Mal gemacht, hatte sie vorher auch noch nie gegessen. Aufgrund einiger Kommentare hier habe ich VKMehl und 4 Eier verwendet. Ansonsten alles nach Rezept. Die Mehlknepp waren seeeeehr zäh, von der Konsistenz sehr kompakt, fast fleischähnlich! Soll das so? Sie sind im Wasser gut aufgegangen, waren aber nicht locker, aber vielleicht sollen sie das gar nicht? Ich habe mir die anders vorgestellt, so waren sie nicht mein Geschmack. Aber da ich ja nicht weiß, wie die gehören, fände ich eine Beschreibung sehr hilfreich :)
Werten werde ich natürlich nicht, muss aber sagen, dass das Rezept einfach zu verstehen und zu machen war!
LG
bbirgit
sagt:
sagt: 07.02.2012 00:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lavendelzucker, tut mir Leid das Deine Knepp nichts geworden sind.
Ich selbst mache sie mit Dinkelmehl, halb VK und halb 630 Mehl.
Wichig ist es auch das der Teig sofort weiterverarbeitet wird und ins kochende Wasser kommt. Wenn Du nur VK benutzt brauchst Du auch wahrscheinlich mehr Flüssigkeit! Wenn Du den Teig alle im kochenden Wasser hast sollen sie noch 20 Minuten im siedenten Salzwasser ziehen.
Das Foto vom Teig und der Konsistenz ist sehr gut, evtl. einen Tick dünner.
Gruß bbirgit
Ich selbst mache sie mit Dinkelmehl, halb VK und halb 630 Mehl.
Wichig ist es auch das der Teig sofort weiterverarbeitet wird und ins kochende Wasser kommt. Wenn Du nur VK benutzt brauchst Du auch wahrscheinlich mehr Flüssigkeit! Wenn Du den Teig alle im kochenden Wasser hast sollen sie noch 20 Minuten im siedenten Salzwasser ziehen.
Das Foto vom Teig und der Konsistenz ist sehr gut, evtl. einen Tick dünner.
Gruß bbirgit
Lavendelzucker
sagt:
sagt: 07.02.2012 10:01
CyberSheen
sagt:
sagt: 08.03.2012 12:19
So hab das ganze nun das zweite mal gemacht. Diesmal mit Dinkelmehl (300g), 3 Eiern und einem Pi-mal-Daumen zusatz von Milch und Sprudel. Hab dabei eine Konsistenz angestrebt die meiner Meinung nach eher Brotteig geähnelt hat. Ist auch ein wenig fest geworden, aber dank dem Sprudel noch oke. Diesmal ists zumindest nicht zerfallen :)
Nächstes mal mache ich es noch etwas flüssiger.
Hab im Übrigen das Wasser aufgekocht, dann gewartet bis es nicht mehr kocht, die Knödel reingegeben und dann auf kleiner Stufe stehen lassen das es immer heiss genug ist aber nicht kocht, ging super.
Gab es mit Zwiebeln, Creme Fraiche und Maggi ^^
Nächstes mal mache ich es noch etwas flüssiger.
Hab im Übrigen das Wasser aufgekocht, dann gewartet bis es nicht mehr kocht, die Knödel reingegeben und dann auf kleiner Stufe stehen lassen das es immer heiss genug ist aber nicht kocht, ging super.
Gab es mit Zwiebeln, Creme Fraiche und Maggi ^^
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