Für den Teig die Marzipan-Rohmasse und die Margarine in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren (am besten mit dem Handrührer). Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanillinzucker, Ei und Orangenschale hinzugeben. Das mit dem Kartoffelmehl gemischte und gesiebte Mehl esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech jeweils 3-4 cm-lange Streifen spritzen. Etwa 7 Minuten bei 175-200 Grad backen.
Für den Guss den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit so viel heißem Wasser glatt rühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht und die Plätzchen damit verzieren (am besten mit Hilfe eines Pergamentpapiertütchens Zickzack-Muster aufspritzen).
Wer will, kann auch Schokoladenglasur schmelzen und diese für die Verzierung verwenden.