Den Spargel waschen, Enden abschneiden und die Stangen von oben nach unten gut schälen. Die Köpfchen abschneiden, die Stangen leicht schräg in etwa 0,5 cm-dicke Scheiben schneiden. Den Spinat von allen welken Blättern und dicken Stielen befreien, in stehendem, kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Pilze mit Küchenpapier sauber abreiben, von den Enden befreien und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschälen. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit Zitronenschale und Petersilie fein hacken.
Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Spargel hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Pilze und die Sonnenblumenkerne dazugeben und mit dem Zucker bestreuen. Unter Rühren 2 Minuten braten. Spinat untermischen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Die Gemüsebrühe unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller geben. Mit der Zitronen-Petersilien-Knoblauch-Mischung bestreuen und servieren.
Dazu schmecken Kartoffeln, aber auch mit Olivenöl beträufelte Nudeln.