Butter, Mehl, Mandeln, Eigelb, Staubzucker (120) und Vanillesamen schnell zu einem Mürbeteig zusammenfügen. Mindestens ½ Stunde kühl stellen. 4 – 5 Kreise auswallen, einstechen und in einer Springform (24 cm)nacheinander kurz backen (ca. 200 Grad) bis die Böden golden-gelb geworden sind.
Eiweiß mit dem Staubzucker sehr steif schlagen, die durch das Haarsieb gestrichene Aprikosenkonfitüre beigeben, lange rühren, bis die Masse luftig und homogen wird. Die Masse auf die Böden streichen, alles zu einer Torte zusammenfügen. Die Tortenoberfläche und Rand entweder mit dem Rest der Masse bestreichen oder mit einer Glasur überziehen (100 g Staubzucker, 120 g Aprikosenkonfitüre (durch das Sieb strichen), 2 El. Zitronensaft).
Diese Torte muss mindestens 2-3 Tage ruhen!!