Öl oder Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehe, Kürbis, Karotte und Kartoffel würfeln und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken, kurz dämpfen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Wasser oder Bouillon dazugießen und auf kleiner Stufe 30-40 Minuten köcheln.
Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren. Maizena im Rahm auflösen und in die Suppe rühren. Mit dem Rosmarin und der Petersilie abschmecken, evt. noch nachsalzen und pfeffern, falls nötig noch Wasser hinzufügen.
Mit den gerösteten Kürbiskernen oder dem Schlagrahm und Schnittlauch dekorieren und anrichten.