Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Käse - Terrine mit Basilikumsauce
| 120 g | Käse (Greyerzer, Edammer) |
| 2 ½ | Gelatine (Masse 1) |
| 400 g | Frischkäse (Masse 1) |
| 150 g | Tomate(n), getrocknet (Masse 1) |
| 10 g | Tomatenpüree (Masse 1) |
| 2 ½ | Gelatine (Masse 2) |
| 400 g | Frischkäse (Masse 2) |
| 30 ml | Sahne (Masse 2) |
| 50 g | Tomate(n), getrocknet, für die Einlage |
| 400 g | Sauerrahm |
| 2 Bund | Basilikum |
| 50 g | Pinienkerne, zum Garnieren |
| 10 kleine | Tomate(n), zum Garnieren |
Zubereitung
Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Käse mit der Aufschnittmaschiene dünn in Scheiben schneiden und in die Form legen. Gelantineblätter in kaltem Wasser einweichen. Zuerst Masse 1, dann Masse 2 fein mixen, aufgeweichte Gelantine beimengen, bis sie sich aufgelöst hat. Abwechseld Masse 1 und Masse 2 aufschichten. Die Kinlage in die Mitte geben. Dann kaltstellen, bis es fest ist.
Für die Basilikumsauce Basilikum mit dem Sauerrahm mixen. Die Terrine mit der Sauce servieren.
Für die Basilikumsauce Basilikum mit dem Sauerrahm mixen. Die Terrine mit der Sauce servieren.
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