Zwiebeln und Knoblauch hacken. Die Möhren schälen, den Sellerie putzen und beides würfeln. Dies alles in 40 g Butter anbraten, das Hackfleisch und den gewürfelten Schinken dazugeben. Dann Tomatenmark und 200 ml Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Bechamelsauce 40 g Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, mit Milch und Brühe ablöschen. Wieder auf den Herd setzten und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Bechamelsauce in eine ausgefettete Auflaufformgeben, eine Lage Lasagneplatten darauf verteilen. Dann abwechselnd Hackfleischmasse, Bechamelsauce, geriebenen Parmesan und Lasagneblätter einschichten. Auf der obersten Lasagneschicht Bechamelsauce, Käse und 30 g Butter in Flocken verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten zugedeckt, anschließend noch 15 Minuten offen garen.
Dazu kann man einen leckeren Salat servieren.